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Von Édouard Manet - Museumsseite, Public Domain
So wird man Barkeeper
In den Medien Barkeeper werden typischerweise dargestellt, wie sie den Unterdrückten Trost spenden, den Verwirrten psychologischen Rat geben, Privatdetektive mit Informationen versorgen oder eine Show machen.
Im wirklichen Leben sehen Barkeeper und Manager einen Barkeeper als Verkäufer , dessen Aufgabe es ist, so viele Produkte (Essen und Trinken) wie möglich zu verkaufen. Sie interessieren sich nur für das Wesentliche – die Zahlen.
Aus Sicht der Gäste ein Barkeeper macht nur Drinks, flirtet und füllt Trinkgeldgläser auf, aber wenn Sie hinter der Bar arbeiten – wirklich – werden Sie bald feststellen, dass es ganz anders ist. Wie die meisten Dinge im Leben.
Konzepte zum Nachdenken
Die meisten Berufe sind entweder geistig oder körperlich. Barkeeper ist beides. In Ihrer Nähe gibt es viele Bars, in denen ein Gast etwas bestellen kann Rum & Cola, richtig? Also, warum sollte jemand weiterhin Rum & Cola bei Ihnen bestellen wollen?
Restaurants und Bars werden jeden Tag nur für einen einzigen Zweck gebaut – um Geld zu verdienen. Amerikanische Barkeeper arbeiten für Trinkgeld. Ein Trinkgeld von 1 US-Dollar pro Getränk ist seit den 1970er Jahren ziemlich üblich, aber seit die Preise gestiegen sind, können es oft 2 US-Dollar für einen selbstgemachten Cocktail sein. Gäste, die Tabs führen, geben normalerweise 15 % oder mehr Trinkgeld. Ihr Endergebnis ist, so viel wie möglich zu verkaufen, denn je mehr Sie verkaufen, desto mehr Geld verdienen Sie.
Bars sind wie jedes andere Geschäft. Sie kaufen Produkte und verkaufen diese Produkte mit Gewinn. Als Barkeeper verkaufst du die Produkte des Besitzers genauso wie ein Autoverkäufer Autos verkauft. Und Sie verdienen beide eine Provision (Barkeeper-Tipps sind so etwas wie kleine Provisionen). Sie verkaufen also Ihr Produkt auf jede erdenkliche Weise, um Geld zu verdienen. Wenn es auf diese Weise geht Aufmerksamkeit, ein Lächeln, ein guter Händedruck, sich Namen merken, Witze erzählen, einen Drink mit Stil machen, einen Bartrick machen usw., dann ist das genau das, was Sie tun.
Leute mögen Barkeeper. Sie wollen ihre Freunde sein, sie lieben es zu sagen, dass sie dich kennen, erzählen dir viele Geheimnisse, fragen dich um Rat und bringen dich mit allen möglichen tollen Leckereien zusammen. Barkeeper zu sein ist cool. Barkeeper sind überall in den Städten wie Mini-Prominente. Das bedeutet, dass in dieser Branche in Amerika sowieso viel gespielt wird. Warum, glauben Sie, bedienen so viele Schauspieler Tische und bedienen die Bar, bevor sie berühmt werden?
Lesen Sie andere Seiten auf dieser Website, wie z. B. meine Bar School -Seite und die Seite mit Tipps und Hinweisen für Barkeeper .
Barkeeper-Bootcamp
Wenn Sie ohne Erfahrung einen Fuß in die Tür und hinter die Bar bekommen wollen, schlage ich vor, dass Sie Ihre eigene erstellen Bar School Boot Camp.
Nehmen Sie ein Barkeeper-Buch und gehen Sie in eine Bar, in der ein netter Barkeeper in der Tagesschicht arbeitet. Seien Sie zwischen 14.00 und 16.00 Uhr dort . Tolle Orte zum Ausprobieren sind Kettenrestaurants oder jedes Restaurant mit einer Bar. Sie suchen nach einem BarMentor. Möglicherweise müssen Sie einige Orte besuchen, bis Sie eine Verbindung zu jemandem spüren, aber es wird passieren. Die meisten Barkeeper mögen Leute mit Büchern, weil Gäste sich oft an Barkeeper wenden, um sie zu unterhalten, aber wenn Sie Ihre eigene Unterhaltungsquelle mitbringen, wird der Barkeeper Sie sofort mögen. Ich gehe davon aus, dass der Barkeeper fragen wird, was Sie lesen, aber wenn nicht, dann fragen Sie ihn etwas über etwas in dem Buch, das Sie nicht verstehen, um eine Verbindung herzustellen.
Sag ihnen, dass du eines Tages Barkeeper werden möchtest und versuchst, alles darüber zu lernen. Fragen Sie sie dann, wie sie gelernt haben, Barkeeper zu sein. Eine gute Verbindung wie diese herzustellen, ist eines der besten Dinge, die Sie tun können. Sie können zurückkehren und Fragen stellen und Informationen und Anweisungen von jemandem erhalten, der tatsächlich das tut, was Sie tun möchten.
Besorgen Sie sich irgendwie, irgendwie, mehrere leere Schnapsflaschen. Mülleimer in Verbindungshäusern, dein Barmentor , Partys am Ende der Nacht oder Müllcontainer hinter Bars sind ausgezeichnete Orte, an denen du nachsehen kannst. Reinigen Sie sie innen und außen, füllen Sie sie mit Wasser und stellen Sie Ausgießer darauf. Sie können sogar kreativ werden und Lebensmittelfarbe hinzufügen und beschrifte sie. (Ein paar Tropfen Tee eignen sich gut für die Whiskys.) Als nächstes gehen Sie zu Ihren örtlichen Secondhand-Läden und holen Sie sich eine kleine Sammlung von Barglaswaren. Sie müssen einige Bar-Werkzeuge kaufen, da jeder Beruf über Handwerkszeug verfügt. Sie müssen wissen, wie man sie benutzt, und, was noch wichtiger ist, ein gutes Gefühl dafür bekommen. Und nachdem Sie sie besitzen, haben Sie den Bonus, jederzeit und überall für jede private Party einsatzbereit zu sein.
Bringen Sie sich selbst bei, wie man gießt, abseiht, mischt, rührt, baut, rahmt, rollt, kühlt, flammt, schwimmt, schichtet, schüttelt usw. Wenn Sie keine Theke haben, die die Höhe einer Stange hat, verwenden Sie Ihr Bügelbrett. Gehen Sie in Bars und beobachten Sie Barkeeper. Was haben sie auf Lager? Wo wird ihr Wein aufbewahrt? Wo ist der Mülleimer? Führen sie Tabs aus? Sind die Biergläser gekühlt? Welche Art von Flaschenöffner verwenden sie? Seien Sie sich nur bewusst, was sie tun. Wenn Sie eine Bar finden, in der der Barkeeper zugeschlagen wird, und Sie sich in der Ecke am Ende der Bar verstecken können, ist das großartig - Sie möchten nicht, dass sie Sie anstarren.
Gehen Sie raus und finden Sie irgendwo in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie einen Job , auch wenn es Teilzeit ist. Es ist wichtig, dass Sie das Innenleben verstehen. Wenn Sie noch nie mit einem POS-System oder einer Registrierkasse gearbeitet haben, empfehle ich Ihnen dringend, irgendwo eine Schicht zu übernehmen, in der Sie eine verwenden müssen, damit Sie echte praktische Erfahrungen sammeln können.
Halten Sie Ihre Augen und Ohren offen für jede Erwähnung einer Party jeglicher Art. Wenn du von jemandem hörst, der eine Party schmeißt, sag ihm, dass du die Party kostenlos als Barkeeper machen möchtest. Wenn sie sagen: „Alles, was wir servieren, ist Sangria“, antworten Sie: „Okay! Ich serviere die Sangria!“ Wenn sie nur Bier und Wein servieren, ist dies eine großartige Gelegenheit für Sie, das Öffnen von Bier- und Weinflaschen zu üben. Die ganze Idee ist Wiederholung. Halte inne und denke an etwas, worin du gut bist. Nun, warum bist du gut darin? Meistens liegt es daran, dass Sie viel Übung hatten.
Versuche jeden Tag etwas Neues zu lernen. Lerne, wie man Beilagen schneidet, Kneipentricks macht, Servietten spiralförmig macht usw. Lerne Karteikarten zu machen, übe weiter, lerne aus Büchern oder anderen Medien und besuche Bars. Wenn Sie sich endlich in einer Bar bewerben, gehen Sie dorthin und hängen Sie ab. Hören Sie sich die Getränkebestellungen an und beobachten Sie, wie sie die Dinge tun, und Sie werden darauf vorbereitet sein, wie diese Bar funktioniert.
Riegel für einen Anfänger-Barkeeper
Als ich Gastredner an Barschulen war Das Wichtigste, was mich erstaunt hat, war, dass die meisten Studenten keine Ahnung hatten, dass es so viele verschiedene Arten von Bars gibt. In ihren Gedanken dachten sie, dass es nur Kettenrestaurants und Tanzclubs gibt.
Kneipe oder Taverne Beertender
In Kneipen und Wirtshäusern wird meist nur Bier ausgeschenkt. Sie können Ihre Menschenkenntnisse, Ihr Gedächtnis und viele andere Dinge verbessern.
Service-Barkeeper
Ein Servicebarkeeper findet sich in Restaurants, die keine exponierte Bar haben, aber Alkohol auf ihrer Speisekarte anbieten. Server kommen in Ihren kleinen Raum, um Getränke zu holen. Die einzigen Tipps, die Sie erhalten, stammen von den Servern. Comedy-Clubs, geschäftige asiatische Restaurants, Restaurants mit zwei oder mehr Stockwerken und Orte, die Unterhaltung bieten, haben normalerweise Service-Bars.
Bankett- oder Catering-Barkeeper
Bankett- und Caterer-Barkeeper-Jobs sind perfekt für Anfänger. Orte, an denen Veranstaltungen stattfinden, wie ein Hotel oder ein Ort, an dem Kongresse und Veranstaltungen stattfinden, benötigen Bankett-Barkeeper. Jede Veranstaltung ist anders, aber meistens ist es nur ein einfaches Bar-Setup.
Tagsüber Barkeeper
Viele Restaurants mit Bars suchen tagsüber Barkeeper, weil das meiste Geld nachts verdient wird. Tagsüber können Barkeeper einen kleinen Mittagsansturm bekommen, verbringen aber den größten Teil des Tages damit, die Bar für den nächtlichen Barkeeper zu füllen. Manchmal überschneiden sie sich mit der Happy Hour und helfen während dieses Ansturms. Dies ist eine großartige Möglichkeit, einen Fuß in die Tür zu bekommen, Ihre Gebühren zu zahlen, sich zu beweisen, einen Kundenstamm aufzubauen und für das Lernen bezahlt zu werden. Außerdem wird es oft vorkommen, dass ein nächtlicher Barkeeper hier und da eine Schicht frei haben möchte und Sie der Erste sind, der gefragt wird. Probieren Sie mexikanische Restaurants, sie scheinen aus irgendeinem Grund tagsüber immer einen Barkeeper zu brauchen.
Hotelbars
Hotellobbybars hängen ab über die Belegung des Hotels. Meistens besuchen Einheimische keine Hotelbars, es sei denn, es handelt sich um wirklich nette Bars. Aber für einen Anfänger als Barkeeper ist dies ein großartiges Sprungbrett zu größeren Möglichkeiten.
Barkeeper für private Partys
Das Betreuen der Bar bei privaten Partys ist großartig, weil Sie für sich selbst arbeiten. Die Preise werden vorher abgesprochen, Sie nutzen, was der Gastgeber bereitstellt, und die Gäste sind immer gut gelaunt.
Mehr Bars
Barkeeper der Restaurant-/Barkette
Die meisten dieser Stellen werden intern besetzt. Andere, die Server- oder Bar-Back-Positionen eingenommen haben, warten in der Schlange, um aufzusteigen. Kettenrestaurants möchten, dass Sie ihre Speisekarte kennenlernen und Ihre Gebühren bezahlen, bevor Sie hinter den Wald kommen. Aber, hier ist ein Geheimnis, wenn Sie einen Laden finden, der öffnet, sind Ihre Chancen zu 99 % besser, weil sie Barkeeper einstellen müssen.
Volumenstarker Barkeeper
Dies sind die geschäftigen Nachtclub-Barkeeper, die sich zu einem ununterbrochenen schweren Beat bewegen. Geld kann riesig sein, selbst nachdem man die Stangenrückseiten gekippt und Trinkgelder geteilt hat.
Pool- und Strandbars
Diese Bars können schwierig sein, da sie saisonal sind, es sei denn, Sie leben das ganze Jahr über in einem super warmen Klima. Ihr Lebensunterhalt hängt vom Wetter ab. Ich liebe diese Riegel wegen der ständigen Verbindung mit der Natur.
Flughafenbars
Ich habe noch nie in einer Flughafenbar gearbeitet, aber ich habe mit einigen Flughafenbarkeepern gesprochen und sie scheinen ziemlich gut zu sein, was das Geld angeht. Natürlich ist nicht jede Flughafenbar gleich.
Natürlich gibt es noch mehr Bars aufzulisten wie Piano Lounges, Country Bars, Brew Pubs, Country Clubs, Jazz Bars, Wine Bars, Strip Clubs, Karaoke Bars, VIP Bars, Flair Bars, Sports Bars, French Bistros, Tapas Bars, Gay-Bars, Nachbarschafts-Bars, Biker-Bars, Irish Pubs, British Pubs, Outdoor-Bars, Cantinas, Salsa-Bars, Ski-Resort-Bars, Amtrak-Barwagen, Ausflugs-Bars, Tauch-Bars, Tiki-Bars und mehr.
Was das Geld betrifft, so habe ich Barkeeper in abgelegenen Bars mit 300 bis 500 Dollar pro Nacht gesehen, und Barkeeper aus den schicken Bars mit 50 bis 100 Dollar.
Die fünf besten Wege dazu
Holen Sie sich einen Barkeeper-Job
Typischerweise, sofern Sie nicht viel Erfahrung haben, die Position eines Barkeepers ist keine Einstiegsposition .
1. In der Branche sein. Das bedeutet, dass Sie bereits als Host/Hostess, Server, Busser, Koch, Cocktail-Server oder Barback arbeiten. Manager stellen lieber intern ein, weil sie Ihre Arbeitsgewohnheiten, Ihre Zuverlässigkeit und Ihre Zusammenarbeit mit anderen kennen. Barkeeper werden wie alle anderen krank, fahren in den Urlaub, haben Notfälle oder wollen einfach nur einen Tag frei haben. Das ist Ihre Chance, sich zu beweisen. Lassen Sie das Management wissen, dass es Ihr Ziel ist, es hinter die Bar zu schaffen, und dass Sie bereit sind, Ihre Gebühren dafür zu zahlen. Freunde dich gleichzeitig mit den Barkeepern an. Erledige Besorgungen für sie, hol ihr Essen ab, gib ihnen ein gutes Trinkgeld und lass dich dann über Getränke ausfragen. Vertrauen Sie mir, es wird sich auszahlen.
2. Such dir einen Job in der Industrie. Nachtclubs mit hohem Volumen sind so voll, dass sie Barrücken haben müssen. Ein Barback ist das Rückgrat eines vielbeschäftigten Barkeepers. Sie sorgen dafür, dass der Eisbehälter gefüllt ist, füllen die Säfte, spülen die Gläser, leeren den Müll, wechseln die Fässer, holen Verstärkung und erledigen alles andere, was der Barkeeper braucht. Oh, und sie sind Meister darin, dem Barkeeper aus dem Weg zu gehen. Barkeeper geben Ihnen ein gutes Trinkgeld, wenn Sie gut sind. Die nächstbeste Fuß-in-der-Tür-Position ist ein Cocktail-Server. Nimm diese Positionen ein, schwamm alles und werde dafür bezahlt, zu lernen.
3. Bewerben Sie sich an einem Ort, der öffnet. Ich persönlich habe dies fünf Mal getan. Wenn Sie ein wenig Erfahrung mit großartigem Augenkontakt, Pflege, Präsenz und einem mörderisch aussehenden Lebenslauf haben, dann sind Ihre 99% garantiert eine Barposition.
4. Jemanden kennen. Manche Leute bekommen Barkeeper-Jobs, nur weil sie die richtigen Leute kennen und zur richtigen Zeit am richtigen Ort sind. Suchen Sie sich eine Bar aus, die Ihnen gefällt, und lernen Sie den Manager kennen. Arbeite an deiner Magie und verkaufe dich. Das ist sowieso alles, was wir tun.
5. Lernen Sie so viel wie möglich aus Büchern und anderen Medien, richten Sie zu Hause eine Übungsbar ein. Überreden Sie Freunde, Partys zu veranstalten, damit Sie das Kneipenwarten üben, in Bars gehen und alles aufnehmen können, was Sie können.
Das zweite goldene Zeitalter des Cocktails
Seit 2000 tut sich was in der Cocktailwelt ; das zweite Goldene Zeitalter des Cocktails. Das erste goldene Zeitalter war in den späten 1800er Jahren bis 1920. Bartending wurde ernst genommen und Cocktails wurden mit hochwertigen Zutaten hergestellt.
Der Mann, dem dieser Wandel in der Cocktailwelt zugeschrieben wird, ist Dale DeGroff. Seine Website ist KingCocktail.com . Diese Wiedergeburt ist explodiert. Bis 2012 Craft- und Classic-Bars waren nicht mehr auf Großstädte beschränkt.
DeGroff war Mitbegründer der Museum des amerikanischen Cocktails und half auch beim Start des weltgrößten Cocktailfestivals, das jedes Jahr im Juli in New Orleans stattfindet Geschichten vom Cocktai l.
Bei so vielen Websites und Informationen ist es schwer zu wissen, wie man den richtigen Weg einschlägt, aber die Links, die ich bereitgestellt habe, werden Ihnen helfen.
Stellen Sie sicher, dass Sie mit so vielen dieser Leute wie möglich Facebook-Freunde werden, und das wird zu mehr Verbindungen führen.
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