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Rum
Rum
Heute werden 80 Prozent des weltweiten Rums in der Karibik produziert. Alle Spirituosen beginnen mit einer Pflanze, und Rum beginnt mit einer Grasart namens Zuckerrohr. Aber es dauerte fast 10.000 Jahre, bis Zuckerrohr in die Karibik gelangte. Und es dauerte bis Mitte des 19. Jahrhunderts, als es anfing, anständig zu schmecken. Bis dahin war es hart.
Hier ist die Kurzgeschichte. Wir wissen, dass Zuckerrohr in Südasien beheimatet ist, und es wird angenommen, dass das Süßgras erstmals um 8000 v. Chr. Auf der Insel Neuguinea domestiziert wurde brachte es nach Afrika und dann nach Spanien.
Um 1400 gab es in Europa eine enorme Nachfrage nach dem „süßen Salz“ (Zucker), sodass die Portugiesen begannen, Zuckerrohr auf der Insel Madeira anzupflanzen. Sie erkannten bald, dass dies eine äußerst arbeitsintensive Aufgabe in allen Prozessen des Anbaus, der Ernte und der Produktion war. Daher wurden Sklaven importiert. 1493 versuchte Christoph Kolumbus, Zuckerrohrsetzlinge in die Karibik zu bringen, aber sie überlebten die Reise nicht. Der spanische Eroberer Diego Velázquez war mit Kolumbus auf dem Schiff und ließ sich in Hispaniola (Dominikanische Republik, Haiti und die kleinen Inseln um sie herum) nieder, um dem spanischen Ritter und Soldaten Nicolás Ovando y Cáceres zu dienen, der ein paar Jahre später Gouverneur von wurde die Indien.
Im Jahr 1501 importierte Pedro de Atienza als Erster erfolgreich Zuckerrohrsetzlinge nach Hispaniola. Vier Jahre später erntete er seine erste Ernte. 1511 eroberte Diego Velázquez im Auftrag Spaniens Kuba und brachte Hispaniola-Zuckerrohr mit. Im Jahr 1518 genehmigte ein königliches Dekret von Karl V. (Herrscher des spanischen und des Heiligen Römischen Reiches) 2.000 Sklaven, die nach Hispaniola importiert werden sollten, um die Zuckerrohrfelder zu bearbeiten. Und 1523 importierte ein weiterer königlicher Erlass 1.500 Sklaven nach Hispaniola und 2.500 auf andere karibische Inseln wie Puerto Rico und Jamaika. Die Portugiesen brachten ihre Produktion nach Brasilien und Mitte des 15. Jahrhunderts gab es fast 3.000 Zuckerfabriken. Die Niederländer fingen an, Zuckerrohrsetzlinge zu nehmen, um sie auf jeder karibischen Insel zu pflanzen, die sie finden konnten. Barbados und die Inseln rund um die Dominikanische Republik gehörten zu den ersten. Um 1600 war Rum in Tagesrationen für die Royal Navy üblich.
1758 setzte sich George Washington für das Virginia House of Burgess ein, indem er den Wählern kostenlosen Barbados-Rum anbot, und er gewann. In den 1700er Jahren verloren die Karibischen Inseln Geld für ihre Tabak- und Baumwollkulturen, weil Amerika ihre eigenen anbaute, also löste die Umstellung auf Zuckerrohrkulturen dieses Problem. Damit begann eine Massenproduktion von karibischem Rum.
Im Jahr 1810 wurde das erste Krankenhaus in Sydney, Australien, von lokalen Geschäftsleuten im Gegenzug für einen Vertrag finanziert, der sie zum Import von 60.000 Gallonen Rum zum Verkauf berechtigte. Das Krankenhaus hieß Rum Hospital. Darüber hinaus begann Don Facundo Bacardi 1862, seinen kubanischen Rum durch Holzkohle zu filtern.
Die wichtigsten Dinge, die Sie wissen sollten
Über Rum
Die wichtigsten Dinge, die Sie wissen sollten
Über Rum
Early America wurde durch Rumverkäufe finanziert. 1657 wurde in Boston die erste Rumbrennerei gebaut.
1664 wurde in New York City eine Rumbrennerei gebaut.
Die Royal British Navy gab den Seeleuten von 1731 bis 1970 eine tägliche Ration Rum.
Bacardis erste Destillerie befand sich in Kuba, nicht in Puerto Rico.
Woher das Wort „Rum“ kommt, weiß niemand.
Rum kommt zu 80 Prozent aus der Karibik, kann aber überall auf der Welt hergestellt werden.
Rum wird aus fermentiertem Zuckerrohrsaft, Zuckerrohrsirup oder Zuckerrohrmelasse hergestellt, die durch das Auspressen, Zerkleinern und Zerdrücken von Zuckerrohrstängeln entsteht. Bis heute wird das Zuckerrohr in vielen Teilen der Welt immer noch grob von Hand mit Macheten geerntet.
„Rum and Coca-Cola“ von den Andrews Sisters war 1945 der Nummer-eins-Song.
Die beliebtesten Rumcocktails sind Daiquiri, Mojito, Hurricane, Rum Punch, Mai Tai, Dark 'n Stormy, Cuba Libre, Zombie, Planter's Punch, Piña Colada und Hot Buttered Rum.
Barbados Mt. Gay ist das älteste Rumunternehmen der Welt. Sie besitzen die älteste erhaltene Urkunde aus dem Jahr 1703.
Brasilien baut das meiste Zuckerrohr der Welt an und hat über 2.000 Spitznamen für Rum.
Arten von Rum
Es gibt sechs Kategorien von Rum : Light (auch White, Silver oder Platinum genannt), Gold (auch Amber genannt), Dark (auch Black genannt), Anejo (auch Aged oder Premium genannt), Overproof und Flavoured.
Licht Rum
Etwas leichter Rum wird destilliert und dann direkt in die Flasche gegossen. Dieser leichte Rum (auch frischer Rum genannt) ist roh. Frisch destillierter Rum enthält Spuren von Schwefelwasserstoffgas, wodurch der Rum scharf schmeckt. Dies kommt wahrscheinlich der Art und Weise nahe, wie Rum im 17. Jahrhundert geschmeckt hat.
Der meiste leichte Rum reift bis zu einem Jahr in Eichenfässern, die zuvor für die Reifung von amerikanischem und kanadischem Whiskey verwendet wurden. Alternder leichter Rum verleiht ihm einen besseren Geschmack für einen kommerziellen Markt.
Der beliebteste leichte Rum der Welt ist Bacardi. Die Destillerie von Bacardi befindet sich in San Juan, Puerto Rico, und produziert täglich 100.000.000 Gallonen Rum. Diese Menge entspricht der Füllung eines olympischen Schwimmbeckens in einer Woche!
Goldener Rum
Goldrum ist leichter Rum, der in Eichenfässern gereift ist, bis er eine goldene Farbe erreicht. Die Alterung mildert den leichten Rum, was zu einem leichten bis mittelkräftigen Rum führt. Anschließend wird es filtriert und in Flaschen abgefüllt.
Dunkler Rum
Dunkler Rum wird aus dem dickflüssigen schwarzen Nebenprodukt des Zuckerrohrs namens Melasse hergestellt. Nach der Destillation werden sie in Fässern gereift.
Anejo-Rum
Anejo ist das spanische Wort für „gealtert“. Anejo Rum ist ein leichter Rum, der gereift ist. Es gibt keine Richtlinien dafür, wie lange Rum reift, daher endet der Prozess, wenn der Rummeister feststellt, dass er fertig ist. Das Ergebnis ist ein dunkler, weich schlürfender Rum. Anejo-Rums werden mit Cognac verglichen.
Überfester Rum
Overproof Rum ist genau das, wonach er klingt. Um als übersicher zu gelten, muss er mit 100 Proof oder mehr abgefüllt werden, was auch bedeutet, dass er mit 50 Volumenprozent oder mehr abgefüllt wird. Die Nummer eins unter den Overproof-Rums, die in den meisten Bars zu finden sind, ist Bacardi 151.
Aromatisierter Rum
Aromatisierte Rums sind mit einer Vielzahl von Aromen angereichert. Fast jede Rummarke hat ein Portfolio an aromatisierten Rumsorten.
Mehr Wissenswertes über Rum
Rum gegen Rum
Wenn Sie sich Rumetiketten ansehen, werden Sie hin und wieder Rum mit der Schreibweise „Rhum“ sehen. Rhum ist die Abkürzung für Rhum Agricole, was nur bedeutet, dass der Rum in dieser Flasche aus frisch gepresstem Zuckerrohrsaft und nicht aus Nebenprodukten wie Melasse hergestellt wurde.
Brasilianischer Rum
Brasilianischer Rum heißt Cachaça (ka-SHAH-suh). Es wird nur aus frisch gepresstem brasilianischem Zuckerrohrsaft hergestellt.
Marinestarker Rum
Wenn Sie an Navy Strength Rum denken, denken Sie an den Overproof Gunpowder Test. Sehen Sie, die Royal British Navy gab den Seeleuten früher täglich ein „Tot“ Rum. Ein Tot sind ungefähr acht Unzen (eine Tasse). Um sicherzustellen, dass der Rum nicht mit Wasser geschnitten wurde (seine Stärke schwächte), gaben sie etwas Rum auf Schießpulver und versuchten, es zu entzünden, und wenn es sich entzündete, hatte der Rum über 114 Proof (oder über 57 Prozent Alkohol).
Lustige Fakten über Rum
Rum hat viele Namen wie: Barbados-Wasser, Dämonenwasser, Grog, Kill-Devil, Nelson's Blood, Rhumbooze, Rumbowling, Rumbullion, Rumbustion und Splice the Main Brace.
Am 15. Januar 1919 platzte bei der US Industrial Alcohol Company in Boston, Massachusetts, ein gusseiserner Tank mit 400.000 Gallonen Melasse und verursachte einen sechzehn Fuß hohen, klebrigen Tsunami durch den Atlantikbahnhof, der einen Zug von den Gleisen riss , verletzte hundertfünfzig Menschen, tötete zwölf Pferde und einundzwanzig Menschen, bis es schließlich als Melassesee im North End Park ruhte.
August ist Nationaler Rum-Monat.
Bacardi hat die größte Rumbrennerei der Welt in San Juan, Puerto Rico. Wenn Sie mit einem Kreuzfahrtschiff anreisen, lassen Sie den teuren Ausflug zur Besichtigung der Brennerei aus. Zahlen Sie stattdessen einfach fünfundzwanzig Cent für die Fahrt mit der Fähre. Sie können die Brennerei sehen, wo die Kreuzfahrtschiffe anlegen.
Der meiste Rum wird in der Karibik produziert und fast jede Insel produziert Rum.
Der Overproof-Rum Wray & Nephew aus Jamaika ist mit 63 Prozent der höchste Proof-Rum der Welt .
1943 trank die Disney-Zeichentrickfigur Donald Duck Cachaça, und im selben Kinofilm stellte Saludos Amigos (spanisch für „Grüße, Freunde“) Disney eine neue Figur aus Brasilien namens José Carioca vor.
Der teuerste Rum ist eine 1940er Flasche J. Wray & Nephew. Es wird auf 54.000 Dollar geschätzt.
Das Team von Porco-Lounge und Tiki-Raum schuf die größte der Welt Daiquiri am 11.11 Fabelhafte Food-Show in Cleveland. Mit dem Ziel, einen 100-Gallonen-Cocktail zuzubereiten, machten sich die Barkeeper auf den Weg Rum , Einfacher Sirup , Limettensaft und Eis in 12-Quart-Chargen und dann alles in ein massives Fass gegossen, das so dekoriert ist, dass es wie ein Tiki Becher.
Rum-Sites/Blogs
Die Website des Rum-Historikers und Markeninhabers Ed Hamilton. Er ist der echte Deal, der tatsächlich auf einem Boot lebt Besuch aller karibischen Inseln. Der Name ist seine Rummarke, die auf Jamaika produziert wird Hamilton .
Die größte Rumsammlung der Welt
Gravur von 1595 mit modernem Aquarell afrikanischer Sklaven, die Zuckerrohr verarbeiten, um in Hispaniola Rum herzustellen.
Everett Historical / Shutterstock
Rum-Bücher
Und eine Flasche Rum: Eine Geschichte der Neuen Welt in zehn Cocktails
Von Wayne Curtis
Wayne Curtis war der Kolumnist für Spirituosen und Cocktails Der Atlantik Magazin seit acht Jahren und schreibt auch über Getränke für die Wallstreet Journal, Trinken, Das tägliche Biest und Der amerikanische Gelehrte. 2002 wurde Curtis von der Society of American Travel Writers zum Lowell Thomas Reisejournalisten des Jahres ernannt. Er lebt in New Orleans und Maine.
Rum-Events
Liste der Ereignisse des Ministeriums für Rum
Findet jedes Jahr im Juni in Fort Lauderdale, Florida, statt.
Riesige Liste von Rum-Events weltweit.
Rum im Film
1942 Über den Pazifik
Humphrey Bogart bestellt zwei Planter's Punches.
1944 Haben und Nichthaben
Lauren Bacall trinkt einen Daiquiri.
1946 Es ist ein wunderbares Leben
Clarence the Angel bestellt einen Flaming Rum Punch.
1950 Vater der Braut
Bestellte Cocktails sind Rum & Cola, Tom Collins und Frozen Daiquiri.
1955 Jungs und Puppen
Marlon Brando bringt Jean Simmons auf Kuba dazu, mehrere Dulce de Leches zu trinken.
Simmons: Was hast du bestellt?
Brando: Dulce de Leche. Dulce ist das spanische Wort für „süß“. De bedeutet „von“ und leche bedeutet „Milch“. Süß von Milch.
Simmons: Servieren sie es nicht einfach?
Brando: Naja, nur morgens. Das hat mit der Hitze zu tun. Nachts geben sie eine Art Konservierungsmittel hinein.
Simmons: Das ist interessant. Was verwenden sie?
Brando: Bacardi.
Simmons: Ist da nicht Alkohol drin?
Brando: Nun, gerade genug, damit die Milch nicht sauer wird.
Als Simmons bei ihrem zweiten Drink ist, sagt sie: „Es ist so lecker. Das Bacardi- Aroma macht sicherlich einen Unterschied. Weißt du, das wäre eine wunderbare Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Milch zu trinken.“
1959 Unser Mann in Havanna
Alec Guinness und seine Freunde trinken Daiquiris.
1960 Die Wohnung
Shirley MacLaine fragt nach einem Daiquiri und Hope Holiday fragt nach einem Rum Collins.
1961 Frühstück bei Tiffany
Audrey Hepburn trinkt einen Planter's Punch.
1963 Komm, blas dein Horn
Frank Sinatra bestellt Rum & Cola.
1965 Donnerball
Sean Connery bestellt einen Rum Collins.
1969 Hallo Dolly!
Barbra Streisand erwähnt einen Rum-Toddy.
1974 Der Pate: Teil II
John Cazale bestellt einen Bananen-Daiquiri.
1996 Ganz nah und persönlich
Michelle Pfeiffer hat einen Bananen-Daiquiri.
1997 Öffne deine Augen
Fele Martinez und Penelope Cruz trinken Rum & Cola.
1998 Wilde Dinge
Matt Dillon bestellt Rum & Cola.
1999 Ich, ich selbst und Irene
Renée Zellweger und Jim Carrey haben Rum & Cola.
2000 Chuck & Buck
Mike White bestellt Rum & Cola.
2000 Rentierspiele
Ben Affleck bestellt Rum & Cola.
2000 Die Banger-Schwestern
Goldie Hawn macht sich einen Rum & Cola.
2002 Stirb an einem anderen Tag
Pierce Brosnan trinkt einen Mojito. Vierzig Jahre zuvor brachte James Bond den Wodka Martini zum Explodieren und erweckt nun den klassischen kubanischen Cocktail der 1920er Jahre, den Mojito, zu neuem Leben.
2003 Böse Jungs II
Gabrielle Union und Jordi Molla trinken Bacardi Mojitos.
2003 Von Justin zu Kelly
Greg Siff hat eine Piña Colada.
2004 I Herz Huckabees
Jude Law erwähnt, dass er in Zukunft Piña Coladas trinken wird.
2005 Die Eisernte
John Cusack bestellt einen Rum & Ananassaft.
2007 Perfekter Fremder
Hemmingway Daiquiris sind bestellt.
2007 Shrek der Dritte
Der gestiefelte Kater träumt vom Fischen mit einem Krug Mojitos neben sich.
2008 Nims Insel
Der Kapitän spricht über den Verkauf von Piña Coladas an Touristen.
1843 Martin Chuzzlewit, Charles Dickens
„Er könnte … mehr Tabak rauchen, mehr Rumtoddy trinken“
1920 Diesseits des Paradieses, F. Scott Fitzgerald.
Dieses Buch enthält die erste bekannte literarische Erwähnung des Daiquiri.
1958 Unser Mann in Havanna, Graham Greene
Der erste Satz im Buch lautet: „Wormold genoss seine Rumcocktails gefroren mit Limette.“
2014 Gone Girl, Gillian Flynn
Mojitos werden erwähnt.
Rum in Büchern
Rum im Lied
1939 „Kleiner brauner Krug“ Glen Miller
"Meine Frau und ich leben ganz allein. In einer kleinen Blockhütte, die wir unser Eigen nannten, sie liebte Gin und ich liebte Rum. Ich sage Ihnen, was wir viel Spaß hatten."
1945 „Rum und Coca-Cola“ Andrew Sisters
„Trink Rum und Coca-Cola, geh runter zum Point Koomahnah, Mutter und Tochter, arbeite für den Yankee-Dollar.“
1947 überfielen sie das Joint“ Helen Humes
„Jetzt tranken sie Gin, tranken mächtig schnell, einige tranken Whiskey, andere tranken Rum, sie hatten einen hinterhältigen Blick, aber sie wollten mir keinen geben.“
1975 „Schlechte Turnschuhe“ Steely Dan
„Schlechte Turnschuhe und eine Piña Colada, mein Freund.“
1978 „Werwölfe von London“ Warren Zevon
"Ich habe gesehen, wie ein Werwolf bei Trader Vic's eine Piña Colada getrunken hat."
1979 „Flucht“ von Robert Holmes
„Wenn Sie Piña Coladas mögen und vom Regen überrascht werden.“
1983 „Bennen Sie Ihr Gift“ Richard O'Brien
Erwähnte Cocktails sind MaiTai und Planters Punsch.
1997 „Zwei Piña Coladas“ Garth Brooks
„Also bring mir zwei Piña Coladas, einen für jede Hand, lass uns mit Captain Morgan in See stechen und niemals das Festland verlassen.“
2003 „Zündung“ R. Kelly
"Ich trinke Cola und Rum, ich bin so, was ich betrunken bin, es ist das verdammte Wochenende, Baby, ich werde mir gleich etwas Spaß machen."
2004 „Getränke“ Twista
„Sexy wie Champagnerglas, du, wovon ich spreche, ihre Hautfarbe war wie eine Piña Colada, ich habe zwei japanische Küken gesehen, die Körper haben, also habe ich ihnen einen Mai Tai bestellt
2004 „Piña Colada in einem Pint-Glas“ Gaelic Storm
„Sie will eine Piña Colada in einem Bierglas, sie will dort sein, wo der Sommer nicht aufhört.“
2005 „Sei wie du bist“ Kenny Chesney
„Mann, ich könnte eine Piña Colada gebrauchen, ein bisschen Sonne auf meiner Haut.“
2011 „Piña Colada Girl“ Davis Hasselhoff
„Piña Colada, Mädchen, du bringst die Jungs dazu, ahh zu machen.“
2013 „Going Hamilton“ Rif Raf
„Long Island Iced Tea gefüllt mit Butterrum.“