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Écoles du Barreau
Image de VectorStock.com
Il y a quelque temps, je me suis fait mal à la main droite et j'ai été obligé d'écrire une liste de courses avec ma main gauche. En écrivant la liste, une analogie m'est venue entre les écoles de barman et la formation en cours d'emploi. Ma main droite est pleine d'entraînement et d'expérience, mais ma main gauche, même si elle connaît l'alphabet, n'a pas l'expérience nécessaire. La preuve était dans mon écriture très élémentaire sur la liste d'épicerie.
Je recommande fortement de se lancer dans le bar de toutes les manières possibles pour devenir un très bon barman. Les meilleurs barmans avec lesquels j'ai jamais travaillé ont commencé comme bussers, serveurs et barbacks. Cela vous donne une meilleure idée et une meilleure compréhension de ce qu'est le secteur F&B. Cela vous apprend également le respect et vous donne une base sur laquelle bâtir. Combinez peut-être cela avec une formation dans une école de barman réputée pour affiner vos connaissances, et vous êtes sur la bonne voie pour devenir un barman extraordinaire. Mais gardez à l'esprit que tout ce qui a été appris dans une école de barman peut être trouvé en ligne.
Un jour, dans mon premier poste de barman, la propriétaire du bar m'a dit qu'elle avait mis une annonce dans le journal pour un barman et que si quelqu'un indiquait une école de barman sur son CV ou sa candidature, il fallait la jeter. Je n'ai pas compris ce qu'elle voulait dire sur le moment, mais plus tard j'ai compris.
En Amérique, les grands noms du jeu des écoles du barreau depuis les années 1970 sont Jack Tianno , Roger Oldham, Tony Sylvester, John Pifer et un gars nommé Jeff en Californie . Les meilleurs noms d'écoles de barre sont École américaine des barmans ( Jack Tianno . John et Jeff ont travaillé pour Jack dans les années 1970, puis ont quitté Jack pour créer leurs propres écoles du barreau. Jeff en Californie) National Bartenders School ( , et John Pifer) The Bartending College ( , Tony Sylvester) Écoles de barman ABC ( , Roger Oldham) Écoles professionnelles de barman d'Amérique ( , ) Leurs 3 sites sont tous liés les uns aux autres, mais sont détenus et gérés séparément. Ils ont essentiellement le monopole du jeu de l'école du barreau. Pour mémoire, je n'ai aucune relation avec aucune de ces écoles mentionnées. J'applaudis tous ceux qui veulent apprendre un nouveau métier, mais fréquenter une école de barreau pendant une semaine avec de l'eau colorée en bouteilles ne fait pas de vous un barman à succès. Ce n'est qu'un premier pas pour beaucoup.
Éducation sur les boissons
Une renaissance de l'appréciation du cocktail a commencé autour du millénaire afin d'élargir et d'améliorer la barman sérieux qui a choisi le métier de barman.
Ressource sur les boissons alcoolisées (BAR) à New York est le tout premier cours de mixologie culinaire. Ce n'est pas une école de barman, mais beaucoup de connaissances peuvent être acquises. Ses diplômés sont capables de mixer un Sidecar équilibré, distinguer un malt Speyside d'un malt Lowland, expliquer en détail la différence entre le whisky Bourbon et le whisky irlandais, reconnaître quand une tequila est hors de prix, identifier une vodka pomme de terre rien qu'à son nez, expliquer l'origine du cocktail Manhattan et pourquoi les amers sont un partie intégrante de la boisson, bref, faire tout ce que l'on attend d'un professionnel instruit. pour éduquer, guider et propager l'utilisation saine, éclairée et responsable des boissons alcoolisées. Le programme est hébergé par meilleurs experts de l'industrie.
Cocktails à la campagne est dirigée par Gary (gaz) Regan. Une petite classe d'étudiants apprend comment sont fabriqués les spiritueux distillés, les liqueurs et les vins aromatisés, ce qui leur donne une base solide pour comprendre avec quoi ils travaillent lors de la préparation de cocktails et de boissons mélangées. Les professionnels du bar, de la restauration et de l'hôtellerie qui suivent le cours de Regans retournent au travail avec un sens aigu de la fierté de leur travail. Ils savent quoi faire, comment le faire correctement, et ils savent aussi qu'ils peuvent être fiers de leur métier.
Bar Smarts est le programme de certification de formation en mixologie et service le plus innovant disponible. Ils proposent deux niveaux de formation en ligne : BarSmarts et BarStarts. Une fois inscrits, les participants reçoivent un accès instantané aux vidéos et aux documents de lecture en ligne. Les participants qui terminent le programme recevront un certificat par e-mail. Le programme est hébergé par Pernod Ricard USA et BAR LLC et les meilleurs experts de l'industrie. Vous pouvez également assister à un cours en personne.
Je ne sais rien de cette école du barreau, mais ils donnent l'impression amusement! European Bartending School compte 24 écoles dans 17 pays différents et 4 continents de l'Europe à l'Asie et à l'Australie. C'est un cours de 4 semaines qui coûte environ 2000 $.
Licence de barman
Vous n'avez pas besoin de licence, de certificat ou de papier spécial pour s'occuper du bar, alors ne laissez pas les écoles du barreau vous le disent. Les infirmières, les médecins, les avocats, les architectes, etc. ont besoin d'une licence, pas les barmans. Cependant, les États exigent que toute personne travaillant dans le secteur de la restauration et des boissons ait un certificat d'État non expiré pour pouvoir travailler. La classe vous enseigne les bases telles que le stockage approprié des aliments, la sécurité, les formulaires d'identification acceptés, etc. De plus, les établissements d'entreprise exigeront un certificat TIPS car ils bénéficient d'une réduction sur l'assurance pour leurs employés.