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Assenzio 1790 - 1860
Jean Béraud Pubblico dominio, Wikimedia Commons
L'Artemisia absinthium (aka grande assenzio) è un'erba che cresce spontaneamente in Svizzera e in Francia ed è stato usato in medicina per migliaia di anni a causa delle sue acclamate virtù come aiuto digestivo e tonico nervoso.
Henri-Louis Pernod e Henri Dubied aprirono la prima distilleria commerciale di assenzio a Couvet, in Svizzera, vicino al confine francese nel 1797. Si trasferirono a Pontarlier, in Francia, nel 1805, dopodiché la distilleria Pernod Fils divenne il più grande produttore mondiale di assenzio e manterrebbe quella posizione fino a quando non fu sciolto in seguito al divieto francese dell'assenzio nel 1915.
Durante la conquista francese dell'Algeria (1830–1847), ai soldati furono fornite razioni di assenzio perché si credeva prevenisse la malaria e altre malattie associate all'acqua sporca. I soldati francesi di ritorno dal loro servizio portavano con sé il gusto per l'assenzio e presto l'assenzio divenne la bevanda alla moda dei caffè che si rivolgevano alla borghesia.
Foto di Eddideigel CC BY-SA 3.0 from
Wikimedia Commons
Foto di dominio pubblico di Pernod Fils fabbrica
Assenzio 1860 - Presente
A partire dal 1860, l'insetto responsabile della fillossera iniziò a devastare i vigneti dell'Europa continentale. La peste colpì in particolare la Francia ed era comunemente indicata come la Grande Morbo del Vino Francese. La Francia ha persino offerto un premio in denaro a chiunque potesse curare la malattia. Sono stati chiamati tre botanici per trovare una soluzione. Nel frattempo, però, la vendemmia è diminuita e il prezzo del vino è aumentato di conseguenza. Fu durante questo periodo che la popolarità dell'assenzio aumentò, diventando la bevanda preferita della gente comune. L'aumento della domanda ha visto un aumento annuale della produzione, il prezzo è stato abbassato e l'assenzio è emerso come bevanda alla moda a livello nazionale e oggetto del commercio globale.
Sarebbero passati quasi trent'anni prima che l'industria del vino si riprendesse dalla diffusa peronospora, ma le masse ora erano agganciate all'assenzio. Artisti, poeti e scrittori famosi hanno elogiato le virtù dello spirito verde e lo hanno persino soprannominato La Fée Verte (la fata verde). La sua popolarità aveva ormai superato gli oceani: nel 1874 fu aperto un bar in Bourbon Street a New Orleans che sarebbe diventato l'Old Absinthe House. Si può ancora visitare questo bar e vedere le originali fontane dell'assenzio integrate sul bar sul retro.
Allora perché (a partire dal 1900) l'assenzio iniziò a essere bandito in tutto il mondo? Perché l'industria del vino ha promosso l'idea che l'assenzio fosse un veleno, con l'obiettivo di demonizzare specificamente il grande assenzio, nel tentativo di recuperare la quota di mercato perduta. Sia l'industria del vino che il movimento per la temperanza hanno sfruttato le versioni a buon mercato e adulterate della bevanda bevuta da alcolisti poveri nel tentativo di diffamare l'intera categoria. Questo attacco è stato promosso da una campagna pubblicitaria ben finanziata che pubblicizzava l'assenzio come fonte di corruzione morale e rovina della società moderna.
In America, l'assenzio è stato bandito dal 1912 al 2007, il che ha creato un vuoto non colmato quando si trattava di cocktail classici che richiedevano lo spirito. Dopo aver svelato quasi un secolo di falsità e miti, il chimico e nativo di New Orleans Ted A. Breaux e Viridian Spirits, LLC, hanno ottenuto l'approvazione per introdurre Lucid Absinthe Supérieure come il primo vero assenzio venduto nel mercato americano in novantacinque anni.
Le migliori cose da sapere sull'assenzio
"Assenzio" è una parola francese che significa "assenzio". L'assenzio è un herb che può avere proprietà convulsive se usato in eccesso.
L'assenzio si pronuncia AB-sent.
Pernod (fusa-NO) è stato il primo assenzio commerciale.
L'assenzio non ti fa avere le allucinazioni.
Green Fairy è un soprannome per l'assenzio.
La fée verte in francese significa Fata Verde.
L'assenzio fu bandito in America nel 1912.
Ted A. Breaux e Viridian Spirits, LLC, nativo di New Orleans, chimico e storico dell'assenzio, sono responsabili di aver riportato l'assenzio in America nel marzo 2007. Hanno speso $ 500.000 per convincere l'Alcool and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) a far cadere il Divieto americano sull'assenzio. Ogni altro assenzio americano dopo questo ha cavalcato sulle falde del loro duro lavoro e denaro speso.
La partecipazione storica dell'assenzio non include l'incendio di nulla.
Il vero motivo per cui l'assenzio è stato bandito è perché l'industria del vino voleva indietro i propri affari.
L'assenzio non dovrebbe mai essere verde brillante e dovrebbe essere sempre in una bottiglia scura per proteggere gli oli dalla luce. Molte aziende hanno cercato di fare un dollaro veloce realizzando uno spirito colorato falso a bassa prova.
Cocktail di assenzio popolari
Il gocciolamento dell'assenzio
Nei primi cento anni di esistenza dell'assenzio, veniva bevuto come Absinthe Drip. Un Absinthe Drip richiede sei cose: assenzio, un bicchiere, un mestolo forato per assenzio, una zolletta di zucchero, una fontana per l'assenzio e acqua ghiacciata.
La ricetta
1 oncia di assenzio
5 once di acqua ghiacciata
1 zolletta di zucchero
Istruzioni: per prima cosa, prendi il bicchiere che preferisci e aggiungi sei once d'acqua in modo da poter vedere quanto in alto dovrai gocciolare l'acqua. Versare l'acqua e asciugare il bicchiere. Quindi, riempi una fontana di assenzio con ghiaccio e acqua. Ora versate l'assenzio nel bicchiere, mettete un mestolo forato per assenzio sul bordo, quindi adagiatevi sopra la zolletta di zucchero. Posiziona questa configurazione sotto il rubinetto della fontana dell'assenzio e poi gocciola lentamente l'acqua sulla zolletta di zucchero finché non si scioglie e non hai raggiunto il livello di sei once. Mescolate e buon appetito.
Quando l'acqua si mescola con l'olio nell'assenzio, diventerà torbido. Ci sono tutti i tipi di bicchieri da assenzio, cucchiai, fontane e altro che puoi acquistare. Tutto dipende da quanto lontano vuoi portare la tua esperienza di gocciolamento dell'assenzio.
La morte nel pomeriggio
Si dice che in Spagna Ernest Hemingway abbia inventato questo cocktail mentre scriveva il suo omonimo libro di saggistica sulla corrida. Una cosa è certa: è letale.
La ricetta
In una coppa da champagne ghiacciata aggiungere:
1 oncia di assenzio
5 once di champagne ghiacciato
Cocktail di necrologi
Questo cocktail è stato inventato nel bar più antico di New Orleans, il Lafitte's Blacksmith Shop.
La ricetta
Raffreddare una coppetta da cocktail, quindi in un mixing glass aggiungere quanto segue:
.25 once di assenzio
2 once di gin
0,25 once di vermouth secco
Aggiungere il ghiaccio, quindi mescolare e filtrare in una coppetta da cocktail ben fredda.
Assenzio Svizzera
Si crede che sia stato inventato all'Old Absinthe House di New Orleans.
La ricetta
Raffreddare una coppetta da cocktail, quindi versare i seguenti ingredienti in un frullatore:
1,5 once di assenzio
0,5 once di sciroppo di orzata
0,5 once di crema pesante
1 albume d'uovo
Mezza tazza di ghiaccio
Frullare per cinque-dieci secondi, quindi versare in una coppetta da cocktail ben fredda.
Assenzio Bloody Mary
Questa bevanda all'assenzio può sembrare strana, ma le erbe nell'assenzio in realtà si sposano bene con le erbe e le spezie nel mix di Bloody Mary.
La ricetta
Versare i seguenti ingredienti in un bicchiere alto da 12 once:
1,5 once di assenzio
5 once di mix di Bloody Mary
Aggiungere il ghiaccio, mescolare, quindi guarnire a piacere.
Foto della fillossera dell'uva su Flickr di Judy Gallagher (CC BY 2.0)
Foto di TA Breaux nel 2014 presso la Combier Distillery a Saumur, in Francia, mentre pulisce un antico alambicco di assenzio, a seguito di una distillazione di Jade absinthe .
Foto di James Joel su Flickr / Attribution 2.0 Generic (CC BY 2.0)
Foto di Brian Huff /2014 Fontana a goccia dell'assenzio al Bourbon O Bar in Bourbon Street.
Assenzio in linea
La Wormwood Society è un'associazione senza scopo di lucro focalizzata sulla fornitura di informazioni attuali, storicamente e scientificamente accurate sull'assenzio, contribuendo a riformare le normative che incidono sull'assenzio negli Stati Uniti e incoraggiando il godimento responsabile di un , bevanda gratificante e storicamente interessante.
Jade Liqueurs® è stata fondata nel 2000 da TA Breaux, uno scienziato professionista che ha dedicato quasi due decenni di ricerca alla risoluzione dei misteri e dei miti associati all'assenzio.
Assenzio nel film
1932 Grand Hotel
Joan Crawford, Greta Garbo e John Barrymore ordinano e bevono assenzio in un bar di Berlino. Al Grand Hotel, un uomo cerca di convincere Joan Crawford a ordinare un Louisiana Flip, ma lei ordina l'assenzio.
1940 Banca Dick
W. C. Fields si siede in un bar e ordina diversi drink, ma uno che puoi sentire e vedere chiaramente è l'assenzio.
1992 Dracula di Bram Stoker
Si vede l'assenzio e la battuta di apertura del film è: “L'assenzio è l'afrodisiaco dell'anima. La fata verde che vive nell'assenzio vuole la tua anima, ma con me sei al sicuro.”
1994 Intervista a un vampiro
Brad Pitt viene visto bere assenzio, e poi l'assenzio viene menzionato un'altra volta.
1995 Eclissi totale
La scena di apertura del film mostra un cameriere che serve un bicchiere di assenzio, e poi Leonardo DiCaprio interrompe un discorso sull'assenzio. Successivamente mostra DiCaprio che beve assenzio.
2001 Dall'inferno
Mentre fa il bagno in una vasca con i piedi ad artigli, Johnny Depp si fa un assenzio avvelenato.
Fu allora che tutti iniziarono a pensare che l'assenzio dovesse essere dato alle fiamme. Questo non è mai stato il modo tradizionale di bere l'assenzio, ma i media sono potenti.
2001 Moulin Rouge
Moulin Rouge è una discoteca di Parigi del 1890, quindi si vede molto bere. L'assenzio è ubriaco e una fata dell'assenzio vola in giro in momenti diversi del film.
2004 Alfi
Susan Sarandon tira fuori una bottiglia di assenzio illegale che ha contrabbandato e prepara due gocce di assenzio per sé e Jude Law.
Viaggio in Euro 2004
L'assenzio viene bevuto in un club dai personaggi principali.
2009 Dorian Gray
Ben Barnes si siede per un ritratto con un bicchiere di assenzio accanto a lui.
2013 L'immigrato
Joaquin Phoenix e Marion Cotillard bevono assenzio.
Viaggio delle ragazze 2017
L'assenzio si beve a New Orleans.
Assenzio nei libri
1927 "Colline come elefanti", Ernest Hemingway
Una riga nella storia dice: "Sì", ha detto la ragazza. “Tutto sa di liquirizia. Soprattutto tutte le cose che hai aspettato così a lungo, come l'assenzio.
1950 Il secondo sigillo, Dennis Wheatley
“Là salì in camera sua, si sedette sul letto per un po', poi chiamò il cameriere e ordinò un doppio assenzio. Quando è arrivato, ha aggiunto zucchero e acqua e ha bevuto lentamente il fluido opale. "
2003 Il secondo bicchiere di assenzio, Michelle Black
L'autore parla di un'allucinazione da assenzio.
2007 Angeli ribelli, Libba Bray
Il personaggio Gemma Doyle beve assenzio con le sue amiche a un ballo di Natale.