Tutto il cognac è brandy, ma non tutto il brandy è cognac. Brandy & Cognac è vino che è stato distillato. La cosa più importante da sapere è che tutto il Cognac è brandy, ma non tutto il brandy è Cognac. Il brandy è fatto da qualsiasi frutto ovunque. Ecco perché vedi diversi gusti di brandy come mela, pesca, mora, ecc. Il cognac (cono-YAK) è prodotto solo da tre uve coltivate nella regione francese del Cognac; Ugni Blanc, Folle Blanche e Colombard.

Il cognac viene distillato due volte e poi invecchiato in botti di rovere ricavate da querce centenarie del Limosino o del Troncais che crescono a Cognac. Il processo di invecchiamento è molto costoso perché quasi il 60% del Cognac evapora.

Quando il Cognac invecchia sottoterra, il 60% evapora. L'evaporazione nell'aria è chiamata the Angel's Share. Dicono che quando visiti il Cognac, puoi effettivamente sentire l'odore del Cognac che evapora nell'aria dalle botti sottostanti.

Marche popolari di cognac; Courvoisier (core-VAS-see-A), Hennessy (HEN-na-see), Martell (mar-TELL) e Remy Martin.

IL RE DEI COGNAC
Il re Luigi XIII prodotto da Remy Martin è considerato il re dei Cognac. Vengono utilizzate solo uve della regione della Grande Champagne e viene invecchiato in botti di diverse centinaia di anni. Ha un'età che va dai 40 ai 100 anni ed è confezionato in una bottiglia di cristallo Baccarat. Viene venduto per $ 2500 o più e nei bar di tutto il mondo può essere venduto per $ 200- $ 300 a porzione.

Ogni bottiglia di Cognac è graduata e il grado è riportato sull'etichetta. Maurice Hennessey fu il primo ad avviare un sistema di etichettatura per i Cognac nel 1865. I gradi includono:

VS = Very Special noto anche come "tre stelle" e invecchiato per un minimo di 3 anni.
VSOP = Very Superior Old Pale noto anche come "cinque stelle" e invecchia per cinque anni. 
XO = Extra Old di età superiore ai sei anni.

Si dice che Courvoisier sia il Cognac preferito di Napoleone. 

Il Grand Marnier è un liquore all'arancia a base di Cognac inventato nel 1880 da Louis Alexandre Marnier-Lapostolle.

La parola brandy deriva dalla parola olandese brandewijn , che significa vino bruciato.

Il brandy ha un grande bicchiere curvilineo a stelo corto che prende il nome da un bicchiere di brandy. Un altro bicchiere con stelo più alto viene utilizzato nei bar di fascia alta chiamato bicchiere a tulipano.

I missionari spagnoli portarono il brandy in California.

I brandy d'uva più popolari sono; Armagnac, (ar-mahn-YAK) e Pisco (PEE-skoh) dal Sud America. Armagnac (ar-mahn-YAK) Pregiato brandy francese della Guascogna. L'unico vero rivale di Cognac. Disponibile in tre stelle, VSOP, Napoleone, Extra e Hors d' Age. 

L'Armagnac è un brandy di fascia alta a base di uve nella regione francese dell'Armagnac.

L'Armagnac è il più antico distillato di Francia, risalente al 1300. È l'unico vero rivale del Cognac.

Solo dieci varietà di uve possono essere utilizzate per l'Armagnac.

I distillati di frutta più popolari sono; applejack dall'America, Calvados (KAL-vah-dohs) acquavite di mele dalla Francia, Framboise (frahm-BWAHZ) acquavite di lamponi dalla Francia, Kirsch (KEERSH) acquavite di ciliegie dalla Germania, Poire (PWAHR) un'acquavite di pere svizzere e Slivovitz (SLIHV -uh-vihts) un brandy di prugne tedesco.

Il brandy di vinacce è ottenuto dal residuo di vino, steli e semi. I più apprezzati sono la Grappa (GRAHP-pah) dall'Italia e il Marc dalla Francia. 

Le bevande più popolari a base di brandy sono; Stinger, Brandy Alexander, Apricot Sour, Between the Sheets, French 75 e Sidecar.

Alcuni bar servono solo 1 1/2 once e altri servono 2 once di prezzo di conseguenza. Altri ancora girano un bicchiere di brandy su un lato e versano fino a quando lo spirito raggiunge il bordo e poi torna in posizione verticale. I bicchieri di brandy possono variare da 5 once a 23 once.