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マイタイ

「マイタイ」は「この世の外」を意味するタヒチ語で、「とても良い」という意味です。ビクタージュールスバージェロンは子供の頃から片足で、ハリウッドにあるドンザビーチコーマーのティキレストランとバーに触発されたため、1934年に叔母からお金を借りて、カリフォルニア州オークランドにヒンキーディンクス（ 6500サンパブロアベニュー）。 1939年に、彼はそれをTrader Vic'sと改名し、シアトル、ハワイ、サンフランシスコにフランチャイズを開設しました。彼はさらに31のフランチャイズをアメリカと世界中にオープンしました。現在、18のフランチャイズ店舗があり、そのうち2つはジョージア州アトランタと、カリフォルニア州エメリービルの旗艦店です。

1944年の夏の夜、バージェロンはタヒチ人の友人であるハムとキャリーギルドのために飲み物を作り、一口飲んだ後、キャリーは「マイタイ—ロアエ！」と言いました。それでヴィックはそれをマイタイと名付けました。ほとんどのバーは、マイタイのいくつかの重要な成分（オルジェーシロップとオレンジのキュラソー）を持っておらず、アマレットとトリプルセックの代わりになります。また、マイタイについて知っておくべき一番のことは、それが赤ではないということです。濃いラムフローターで黄色がかっており、ミントの小枝とライムが添えられている必要があります。マイタイは、1961年のエルビスプレスリーの映画「ブルーハワイ」に登場したため、1950年代後半から1960年代初頭にかけて大流行しました。 1つを注文するのに最適な場所：ニューオーリンズのLatitude 29、サンフランシスコのSmuggler's Cove、シカゴのThree Dots and Dash、ニューヨーク市のOtto'sShrunkenHead。  

テキーラサンライズ—トライデントレストラン＆バー

彼らはそれを「適切な時期に適切な場所にいる」と呼ぶべきでした。バーテンダーのボビー「ロバート」ロゾフは、カリフォルニア州サウサリート（サンフランシスコから10マイル）のトライデントで働いていたときに、1969年に22歳でテキーラサンライズを発明しました。これは彼のバーテンダーの最初の年です。当時、トライデントはロックンロールセレブの人気のハングでした。常連にはジャニス・ジョプリンとカルロス・サンタナが含まれ、故コメディアン/俳優のロビン・ウィリアムズはバスボーイでした。トライデントは非常に魅力的なウェイトレスで知られており、ジュースバーとエスプレッソを提供することで時代を先取りしたと言う人もいます。これは1966年から1980年までのトライデントに捧げられたブログです。 2016年からLozoffと連絡を取り合っています。

1972年6月の月曜日の夜（通常は月曜日はトライデントは休業）、ロゾフと2人のウェイトレスが呼ばれ、約35人のローリングストーンズアメリカンツアーキックオフパーティーに参加しました。ミック・ジャガーはバーまで歩いて行き、ロゾフにマルガリータを注文しました。ロゾフはテキーラ・サンライズを試したことがあるかどうか尋ねました。ジャガーは「ノー」と言った。それで、ロゾフはジャガーのためにそれを作りました、そして彼はそれを愛していました！ロゾフは、ジャガーが一番好きだったのは、テキーラ、オレンジジュース、グレナデンの3つの材料だけが必要だったので、バンドがツアー中にそれらを作ることができたと言います。 2010年、キースリチャーズは「ライフ」というタイトルの本を出版し、第9章では、「72年のツアーは他の名前で知られていました。コカインとテキーラサンライズツアー」です。

Lozoff's Sunriseは、3つの材料から始まったわけではありません。彼は最初に、テキーラ、オレンジジュース、市販の甘酸っぱいミックス、ソーダ水、および煙突グラス（トールグラス）で提供されるクレームドカシスフローターでそれを作りました。 Lozoffは、最終的にはカシスの代わりにグレナデンが使用されたと言います。実際、トライデントは非常に大量であるため、1969年から1972年の間にレシピが完全に短縮されました。ロゾフはサンフランシスコで最速のバーテンダーとして知られていました。それは彼のバーテンダーの「もの」がゲストに複数の量の飲み物を送り出すことでした。

サンフランシスコのMcKessonLiquorDistributing Corporationとトライデントのマネージャーの助けを借りて、JoseCuervoはボトルの裏に飲み物のレシピを印刷することについて連絡を受けました。クエルボは、トライデントがアメリカのどのバーよりも多くのテキーラを販売していることを知り、ロゾフのレシピがボトルに入れられました。そして、物事がこれ以上良くなることができないかのように、1973年4月にイーグルスは彼らの歌「テキラサンライズ」をリリースしました。そして、それはその日の出を水から吹き飛ばしました。 1974年に、それはボストン氏のバーテンダーのガイドになりました。

バーテンダーが有名な飲み物を作るとどうなりますか？さて、ロゾフの場合、何もありません。 2016年11月、彼は次のように述べています。実のところ、作家のジェフ・バーカートが2012年に私についてのナショナルジオグラフィックの記事を書くまで、私は認められませんでした。」
 

ロゾフは1976年にハワイのマウイ島ラハイナに引っ越し、ブルーマックスと呼ばれるトライデントのようなバーとレストランをオープンしました。  730フロントストリートで。彼はそれを大きなフクロウのぬいぐるみとハワイの第二次世界大戦の航空機の白黒写真で飾りました—そしてもちろん彼のテキーラサンライズに仕えました。ブルーマックスは、同じミュージカルの巨人、エルトンジョン、スティービーニックス、その他多くのミュージカルを魅了しました。今日、建物はシカゴのピッツェリアです。ここに面白い事実があります：Lozoffはアルコールを飲まないし、決して飲まなかった。 1989年にレストラン/バー事業を引退した後、彼はMacの技術者になりました。彼は飛行機、ボート、ロレックスにお金を使ったと言います。現在もハワイに住んでおり、コンピューター教室を教えています。

公平を期すために、バーテンダーのGene Sulitは、1930年代にアリゾナビルトモアホテルでテキーラサンライズと呼ばれるカクテルを作成しました。材料には、テキーラ、ライムジュース、クレームドカシス、ソーダ水が含まれていました。ローリングストーンズのパーティーはこれまで開催されていませんでした。

ゾンビ—ドンのビーチコーマー 

ゾンビは、アーネストレイモンドボーモントガント、別名ドンビーチ-コーマー/ドンザビーチコーマー/ドンビーチ（1907–1989）によって発明されました。ビーチは、1933年にハリウッド大通りからわずか半ブロック（1722年ノースマカデンプレイス）に、最初のティキポリネシアをテーマにしたバーDon'sBeachcomberをオープンしたことで知られています。彼は1934年にここでゾンビを発明しました。4年後、彼は通りを横切って移動し、名前をDon the Beachcomber（1727 North McCadden Place）に変更しました。 1985年に閉鎖され、両方の場所にマンションが建設されました。ガントはまた、1939年のニューヨーク万国博覧会でゾンビに仕えました。

何かで最高になるための課題は、人々があなたから盗もうとすることです。そのため、他のティキバーのバーテンダーは、ガントのバーテンダーが拾っているボトルを見て、注ぎ口を数え、レシピを盗むためにできることをすべて書き留めます。トレーダービックス（375マイル離れたところ）のバーテンダーでさえ、ハリウッドまでトレッキングします。そこで、ドンはミキサーボトルを覆うことにし、 ＃1、＃2、＃3などのラベルを付けました。これに関する唯一の問題は、時間の経過とともに、誰もゾンビの本当の成分をもはや知らないということでした。

ジェフ「ビーチバム」ベリーが救助に！この「お尻」は、1998年に彼の著書「グロッグログ」で始まった現代のティキ文化を復活させる責任があります。彼は1994年にゾンビ成分の探求を開始し、それは2005年まで続きました。彼のウェブサイトbeachbumberry.comでストーリーをチェックできます。一言で言えば、ゾンビのコードを解読するのに11年の冒険的な年月がかかりました。ベリーコードクラッキングは多くの出版物に書かれています。ゾンビを飲むのに最適な場所は、ニューオーリンズのフレンチクォーターにある趣のあるビエンビルホテルにあるBeachbum Berry'sLatitude29です。

ハワイ

ブルーハワイ—オアフ

ハリー・イーは1957年にブルーハワイを発明しました。 1950年代、ハワイは1959年に米国の州になる予定でした。そのため、島々は観光客を引き付けるためにエキゾチックな楽園建設の段階を開始しました。大規模な熱帯の休暇はすべての島に建てられました、そしてこれらの最大のものはオアフ島のハワイアンビレッジでした。

ハワイは、ハワイアンアイのテレビ番組のエクステリアショットがハワイアンビレッジで撮影されたのと同じ年に州になりました。ハワイアンアイはアメリカ人にハワイがどのようなものかを垣間見せてくれました—ショーがカラーでなかったのは残念でした。ハワイアンビレッジは、37歳のバーテンダーであるハリーイーが1957年にブルーハワイを発明した場所です。イーは1918年9月26日に生まれ、32歳でバーテンダーとしてのキャリアをスタートさせました。彼はハワイアンビレッジで30年間働き、1957年にボルスから新製品のボルスブルーキュラソーの宣伝を依頼され、ブルーハワイが誕生しました。明確にするために、Yeeはブルーハワイアンではなくブルーハワイを発明しました。ブルーハワイアンは、ボルスブルーキュラソーが全国のバーに到着し、実際のレシピや発明者がいない場合、アメリカの模造品になりました。当時、人気の「ハワイ」ドリンクはありませんでした。観光客は、マイタイ、ゾンビ、プランターパンチ、ピニャコラーダ、グラスホッパーを注文していました。ハワイの飲み物を定義するとき、Yeeは「私にとってハワイの飲み物は彼らが家に帰らないものです」と言いました。

ブルーハワイのバンダランの付け合わせについて尋ねられたとき、イーは次のように言ったことが知られています。灰皿と杖がくっついたとき、それは本当に混乱したので、灰皿をきれいにしやすくするために、私はバンダ蘭を飲み物に入れました。」 2018年7月に99歳のYeeに電話で話したとき、彼はカクテルサーバーが非常に多くの灰皿を掃除しなければならないことをほとんど気にかけていると私に言いました。

Yeeは、カクテルに最初の紙のパラソルを使用したことでも知られています。彼は、トロピカルイッチ、ハワイアンアイ、グアバラダ、ホットバタードオコレハオ、スクラッチミーラニ、カタマラン、いたずらフラ、フキラウ、ダイヤモンドヘッド、ビレッジサンセット、ワヒネズディライトなどの他のトロピカルカクテルを発明しました。彼のトロピカルイッチには竹製のチャイニーズバックスクラッチャーが飾られており、ハワイアンアイが飲み物を特集したため、1959年から1963年の間にアメリカでハワイアンアイが有名になりました。

今日でも、ヒルトンハワイアンビレッジはイーズブルーハワイを販売していますが、残念ながら、彼らは彼の正確なレシピを使用したり、付け合わせをしたりしていません。彼らのメニューでは、プエルトリコのラム酒の代わりにジャマイカのラム酒を使用していることを除いて、実際のレシピに近いブルーオーシャンと呼ばれる別の飲み物を販売しています。イーは、太平洋の色であることを確認するために、彼が作ったすべてのブルーハワイを持ちこたえると言われています。それが本当なら、彼は日勤だけで働いていたに違いありません。

ヒルトンハワイアンビレッジは、2018年9月20日にYeeの100歳の誕生日のお祝いを開催しました。110歳の誕生日の記事は次のとおりです。

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間違いなく、ニューオーリンズは世界のどの都市でも最も人気のあるカクテルを獲得しています。

ブランデークラスタ—南の宝石

イタリア生まれのジョセフサンティーニ（1817–1874）は、ブランデークラスタを作成しました。これは、最初に知られているアメリカのカクテルレシピ本「飲み物を混ぜる方法」または「ボンビバントの仲間：ジェリートーマスによるバーテンダーズガイド」（トーマスまたは編集者が彼の名前のつづりを間違えた）になりました。 Santinaとして）。トーマスは、1850年代にニューオーリンズを訪れたときに、City Exchange Restaurant andBarまたはSantini'sbar、Jewel oftheSouthでSantiniを訪れたと考えられています。 Brandy Crustaは、新鮮な柑橘系のジュースを使用したゲートウェイカクテルと見なされていることで有名です。これにより、サイドカーやレモンドロップマティーニが誕生しました。イタリアはレモンで知られているので、おそらくそれはサンティーニがカクテルにイタリアの遺産の絞りを加える方法でした。

サンティーニはイタリアのトリエステで生まれました。 1840年の国勢調査では、サンティーニがニューオーリンズ地域のミルネバーグと呼ばれるジェンティリーの地域で別の若い男性と暮らしていることが示されています。ミルネバーグはポンチャートレイン湖のほとりにあります。アメリカのほとんどは1880年代後半まで鉄道を経験していませんでしたが、ポンチャートレイン鉄道は1831年に2番目に機能する鉄道になりました。乗客と物資をニューオーリンズに運び、5マイルの線路に戻り、主に週末の逃走先として使用されました。 、あなたが旅行していた方法に応じて。 1840年、ミルネバーグには2つのホテル、2つのバールーム、食料品店、パン屋がありました。サンティーニがこれらのバールームの1つで働いていた可能性があります。

1841年、サンティーニはセントチャールズホテルのスプレンディッドバーでイタリア人の友人からバーキーパーのヘッドポジションを与えられました。当時のセントチャールズは、ニューオーリンズ全体で最も豪華なホテルでした。外から見ると、まるで国のホワイトハウスのように見えました。 1842年4月、タイムズピカユーンでいくつかの広告が掲載され、サンティーニがポンチャートレイン湖のワシントンホテルにバーをオープンしたことを発表しました。広告には、「ポンチャートレイン湖のワシントンホテルのオープン。ジョセフ・サンティーニ氏は、日曜日に3d instで、訪問者の受け入れのために上記のホテルを開くことを一般に知らせることを光栄に思っています。バーには厳選されたお酒が用意されます。レストランはメイヤー氏の指揮下にあります。」

1855年2月、37歳のときに、サンティーニは、フレンチクォーターから1ブロック離れたセントチャールズとグラバーの角に、エレガントな、そしてしばしば「気取らない」バー、南の宝石をオープンしました。サンティーニが働いていたセントチャールズホテルからの通り（ホテルは1851年の火災のために再建されたばかりです）。 このバーは、後にチャールズラモス（ラモスジンフィズ）とサゼラックバーが禁酒令後にフレンチクォーターから移動したときに家になりました。

サンティーニは、セントチャールズとカロンドレットの間のグラビエに4つの事業を所有していました。コロナシガーショップが併設されたパーラーと呼ばれるあまり気取らないバーと、ジュエルに付属したインティミダード（スペイン語で「プライバシー」）と呼ばれる別のシガーショップです。ジョージB.イットマンはサンティーニのヘッドバーマンでした。新聞の記事では、イットマンは「ハムレットがシェイクスピアにとって何であるかを宝石にとって重要な科学的ミクソロジスト」と表現していました。歴史上この時期にオープンした他のニューオーリンズのビジネスには、ラフィットの鍛冶屋、オールドアブサントハウス、サゼラックコーヒーハウス、アントワーヌ、トゥジャグ、カフェデュモンド、コートオブツーシスターズ、そして最初の人工製氷工場が含まれます。

1868年12月29日、サンティーニは紙の中でジュエルを引退し、バーテンダーのジョージB.イットマンに引き渡したと発表しました。 1874年、フランスで娘のマリエッタと一緒にボーカルの勉強を続けていたとき、サンティーニは57歳で亡くなりました。その日は正確ではありませんが、8月9日、11日、12日のいずれかであることが合意されています。サンティーニの遺体は10月18日まで葬式のためにニューオーリンズに到着しませんでした。 3421エスプラネード。マルガレサ・サンティーニ夫人（48歳）がサロンの所有権を引き継ぎました。彼女は最終的にミシシッピ州ビロクシに引退し、103歳まで生きました。
 

ニューオーリンズのバーテンダーであるクリス・マクミリアンは、私がブックマークしたウェブページを思い出し、サンティーニの曾孫娘ダイアナにたどり着きました。適切なダイアナを見つけるのに多くの電話がかかりましたが、私は彼女を見つけました。 ダイアナは、彼の死後に記録されたサンティーニの酒の在庫の写真と11ページを共有しました。興味深いアイテムには、ボーカーのビターズ、ペイショーのビターズ、ニューファウンドランドのビターズ、J。ホステッター博士のビターズ、グアコのビターズ、サゼラックコニャック、オージートシロップ、オレンジフラワーウォーター、ジャマイカラム、オランダジン、アラック、オールドトムジン、スコッチ、アイリッシュなどがあります。ウイスキー、バーボン、ライ麦ウイスキー、緑と黄色のシャルトルーズ、ベネディクチン、キルシュワッサー、アブサン（スペルト小麦）、カシス、ノイリープラットバーマス、多くのフルーツブランデー、マデイラ、シェリー、ポートを含む約1,000本のワイン。

1948年、デビッドA.エンブリーは、彼の著書「ファインアートオブミキシングドリンク」にマラスキーノリキュールを加えたブランデークラスタのレシピを発表しました。

サンティーニは芸術に深く関わり、子供の教育を支援していました。記事によると、彼は未亡人や孤児のためにお金を集めるためのイベントを主催しました。キャンプストリートにあるニューオーリンズロケヤングレディースインスティテュートで、彼はフランス語と演説法（明確で表現力豊かなスピーチのスキル）に優れた女子学生に「サンティーニメダル」を提供しました。インスティテュートは、片面に開いた本、もう片面に「教育」という言葉が刻まれた金のカフスボタンのセットを彼に与えました。これらを見つけるのはクールではないでしょうか？サンティーニは、マコニックロッジのメイソンでもありました。正直なところ、これを2018年の気候と比較すると、彼は小児性愛者であった可能性があります。 私たちは決して知りません。

2018年、ニューオーリンズのバーテンダーであるクリスハンナとニックディートリッヒが新しいジュエルオブザサウスをオープンしました。  1026セントルイスストリート。

グラスホッパー—Tujague's

Tujague'sは1856年にオープンし、現在ニューオーリンズで2番目に古いレストランです。彼らはドキュメントを表示したことはありませんが、Grasshopperの発明者であると主張しています。物語は、1919年に2番目の所有者であるPhilipGuichetがニューヨーク市のカクテルレシピコンテストで2位になったということです。それだけです。飲み物は緑色でクリーミーで、溶かしたチョコレートミントアイスクリームのような味がします。 1950年代から1960年代にかけて人気が高まり、人気のテレビ番組「マッドメン」により2007年から2015年にかけて再び人気が高まりました。今日グラスホッパーのためにTujague'sを訪れると、何年にもわたって、バーテンダーがブランデーのフローターを追加してレシピを変更することにしたことがわかります。

私は1918年に本から同じレシピを見つけ、現在古いハードドライブでそれを探しています。

ハリケーン-2017年現在不明ですが、PatO'Brien'sで人気を博しました

世界中の人々にニューオーリンズのバーに名前を付けるように頼むと、彼らはおそらく「パットオブライエンズ」と答えるでしょう。そして、あなたが彼らにニューオーリンズの飲み物に名前を付けるように頼むならば、彼らはパットオブライエンズでハリケーンを言うでしょう。 真実は、誰が実際にハリケーンを発明したのかを知ることは決してできないということです。

1894年11月6日、ベンソンハリソンオブライエン、別名パットオブライエン（1894–1983）は、テネシー州チャタヌーガで生まれました。オブライエンは、ジャガイモ飢饉の最中に父親がアイルランドのノースティペラリー郡を去った第一世代のアメリカ人でした。オブライエンはアラバマ州バーミンガムで3人の姉妹と一緒に育ちました。彼は第一次世界大戦（1914-1918）で陸軍のレインボー部門に勤務し、パープルハートを家に持ち帰りました。オブライエンはヒューストンに引っ越し、結婚し、娘をもうけ、タバコを売った その後、1929年に株式市場が暴落するまで株式を保有しました。彼は離婚し、ロサンゼルスに移り、次にニューオーリンズに移り、そこで再び結婚し、2人の息子と1人の娘をもうけました。

オブライエンは6フィート4の高さで、白いスーツを着て、身長5フィートの小柄な女性を好み、ルイジアナ州とミシシッピ州で最高のブートレガーの1人になりました。彼の外向的で団結した性格で、彼がバーの所有者を知り、投資家に彼自身のスピークイージーを開くように求めるのにそれほど時間はかかりませんでした。

オブライエンはスピークイージーを開き、ロイヤルストリートとセントピーターストリートの角にあるオブライエン氏のクラブティペラリー（ニックネームはTips）と名付けました。 と言われています パスワードは「Storm'sBrewin」でしたが、これはニューヨークの新聞記者によって作成されたことがわかりました。 1933年12月3日までに、オブライエンは638セントピーターのフレンチクォーターに引っ越し、正式な廃止日の2日前にパットオブライエンの酒屋を開きました。おそらく彼はすでに多くの警官を知っていたからでしょう。今日、この場所は小さな観光の中心地です。友人はオブライエンに別のバーを開くことを望んでいたので、3年後、彼は1ブロック離れた現在の場所である718セントピーターのより広いスペースに移動しました。 4年後、チャーリー・カントレルはバーのビジネス部分を運営し、オブライエンは顧客と口論しました。

パットオブライエンは48歳で、1942年にハリケーンを発明したと考えられており、それを正しく行うには2週間のテストが必要だったと言われています。彼はそれを22オンスのハリケーンランプ型のガラス（現在はハリケーングラスと呼ばれています）で提供しました。地元の人々は、当時の他の飲み物が15セントしかかからなかったのに、飲み物が60セントかかることに腹を立てました。オブライエンは地元紙で、4オンスのラム酒が含まれているのでそれだけの費用がかかることを発表しなければなりませんでした。ハリケーンが発明された唯一の理由は、オブライエンがウイスキーを欲しがっていたという話です。当時、ウイスキーは不足していたので、流通業者は、ラム酒をたくさん購入すれば、ウイスキーを1ケース売ると言っていました。他の話によると、彼がラム酒を1ケース購入すれば、ウイスキーを1ボトルもらえる可能性がありますが、いずれにせよ、彼のハリケーンは生まれました。

1940年代、カントレルとオブライエンはジョージ・オクスナーをバーマネージャーとして雇いました。彼の孫、  George "Sonny" Oechsner III 彼が働いている間、バーのメンテナンスと掃除を手伝ってビジネスを学びました。ソニーは誰ですか 芝生をレンガ造りの中庭に変え、決闘ピアノで夜の娯楽を追加し、ハリケーンを国のカクテル意識に送り込みました。 2012年、彼の娘のシェリーが社長兼オーナーになりました。  

私の友人のスコット・タッチトンは、2000年から2014年までパットオブライエンのGMでした。元の1942年のレシピは、22オンスのハリケーングラスで提供される4オンスのラム酒、ライムジュース、オレンジジュース、パッションフルーツシロップでした。しかし、別のカクテルの友人であるフィリップグリーン（アントワーヌペイショーの遠い親戚）は、1941年のロンリコラムレシピブックを発見しました。オンスの特別な青いガラス。説明書には、飲み物の半分を「ウォーリングミックス」（ウォーリングは1930年代に発売されたブレンダーのブランド）と書かれており、ブレンドした混合物をグラス半分のロンリコアイスに注ぎます。 「ロンリコアイス」とは何かわかりませんが、本当の質問は「パットオブライエンはハリケーンパンチのレシピを知っていましたか？」です。誰も知りません。

悲しいことに、今日、パットオブライエンズで人気のある赤い飲み物は、当時のように絞りたてのジュースではなく、

クールエイドタイプの混合物は、パットオブライエンの地元の瓶詰め工場で瓶詰めされ、そこで大量のバッチを作り、それをバーに輸送し、すべてのバーに複数のラインが走っているタンクに保管します。バーテンダーが3秒で一度に3つのハリケーンを埋めることができるように、すべてのバーに特別な銃が作成されました。

屋内では、22オンスのハリケーングラスで飲み物を提供し、グラスの料金を請求します。グラスが欲しくない場合は、バーテンダーに持って行って3ドルを取り戻す必要があります。お土産用のグラスを保管する場合は、きれいなグラスを箱に入れて、追加のお土産を入れたロゴバッグに入れます。ハリケーンを発生させたい場合は、16オンスの白いロゴのプラスチックカップで提供されます。

レシピにはさまざまなバリエーションがありますが、確かなことの1つは、常に赤いパッションフルーツシロップから作られた赤い色の飲み物だったことです。公衆酩酊に関する地元の新聞記事は、1940年代と1950年代にハリケーンの嘔吐と流出によって歩道が赤くなったことについて話しました。当時、パット・オブライエンは忙しく、市は建物の外を監視するために警察官を雇わなければなりませんでした。

1942年に味わったフレッシュ＆ハリケーンを楽しみたい場合は、バーボンオーリンズホテルバーまで1ブロック歩きます。

ラモスジンフィズ-帝国内閣

ヘンリーチャールズ「カール」ラモス（1856–1928）は、1888年にラモスジンフィズを発明し、 1919年に禁酒令のために閉鎖を余儀なくされるまでそれを提供しました。ニューオーリンズへの別れの贈り物として、彼は地元の新聞に彼のレシピを発表しました。

ラモスは、ドイツ人の両親から生まれた最初の世代のアメリカ人でした。彼はインディアナ州で生まれ、14歳の頃にニューオーリンズに行きました。彼は23歳で結婚し、その後31歳までに、ラモスと彼の兄弟は1888年にパットモランの帝国内閣の所有権を取得しました。バーボンストリート。悲しいことに、その建物は今日はもうありません。ラモスがカクテルを作るきっかけとなった理由は誰にもわかりませんが、彼はそれを「ラモスの唯一無二のジンフィズ」と名付けました。当時のジンフィズには、ジン、レモンジュース、砂糖、ソーダ水（トムコリンズと同じ成分）の4つの成分が含まれていました。ラモスは、ライムジュース、クリーム、卵白、オレンジフラワーの水を加えることで成分を2倍にしました。飲み物の歴史家であるDavidWondrichは、彼の著書Imbibeに書いています。カンザスシティスターが1900年に「世界で最も有名なジンフィズ」に油を注いだこと。ワンドリッチはまた、ラモスが週に5,000個の卵を食べ、アメリカ最大のヘネリーを所有し、1900年代にマルディグラが6人のバーテンダーと1人を雇用したことを発見しました。 「シェーカーボーイ」としての黒人男性。

1907年、ラモスは帝国内閣を売却し、1ブロック移動し、712グラビエでスタッグサルーンを引き継ぎました。この場所は、当時市内で最も壮大なホテルであったセントチャールズホテルの入り口の真向かいにあり、ジョセフサンティーニの南の宝石が以前にあった場所でした。セントチャールズはマルディグラのパレードのメインストリートであり、1915年のマルディグラの間に、ラモスは32人の「シェーカーボーイ」のチェーンを雇いました。

歴史の中でこの時期にオープンしている他のニューオーリンズのビジネスには、ラフィットの鍛冶屋、オールドアブサントハウス、サゼラックコーヒーハウス、アントワーヌ、トゥジャグ、カフェデュモンド、二姉妹の宮廷、司令官の宮殿、ラルイジアナ、ジャクソンブリューイング、カフェスビサ、ガラトワールが含まれます、アルノーズ、アクメオイスターハウス、セントラルグローサリー、ブルサード、そしてグリューンヴァルト（現在のルーズベルトホテル）にあるアメリカ初のナイトクラブ、洞窟。他のニューオーリンズの作品は、マファレッタサンドイッチ、ベニエ、オイスターロックフェラー、バルクのソーダ、ディキシービール、タバスコでした。

ラモスは1928年に亡くなりましたが、ヒューイ「キングフィッシュ」P.ロング知事は、禁酒令後にラモスのジンフィズを復活させ、彼のお気に入りのカクテルであることを知らせました。かつて彼はニューヨークへの政治旅行をし、ニューヨーカーホテルに滞在しました。ニューヨーカーのフィズを一口飲んだ後、彼はニューオーリンズのルーズベルトに電話をかけ、「彼の最高のジンフィズを飛行機でニューヨークに送って、これらのニューヨークの洗練された人々に正しく作る方法を教えることができるように」と命じました。翌日、SazeracBarのヘッドバーテンダーであるSamGuarinoがニューヨークに到着し、RamosGinFizzを作るための適切な方法で北部のカウンターパートを3時間学校に通しました。歴史家であり、今日最も有名なニューオーリンズのバーテンダーであるクリスマクミリアンが、 「ヒューイが教えてくれます」というタイトルのYouTube動画を共有しています。

現在までに、ラモスジンフィズの実行で有名な5つのバーがあり、今日は2つのバーを訪れることができます。

帝内閣

カロンデレットとグラバーの角にある、ラモス初のニューオーリンズバー。

スタッグサルーン

セントチャールズとグラバーの角にあるラモスの2番目のニューオーリンズバー。

キャデラックバー

フランス出身のニューオーリンズのウェイター、アキレスメハウト「マヨ」ベッサンは禁酒令のために職を失った後、彼自身と彼の19歳の花嫁をアルコールがまだ流れている国境を越えて連れて行くことにしました。彼らはタマウリパス州のヌエボラレドに定住し、ラレドとテキサスからリオグランデ川を渡った。 1926年、ベッセンはカバロブランコバーを購入し、キャデラックバーと改名しました。 1929年に彼はバーを移動し、お気に入りのニューオーリンズのカクテル「有名なラモスジンフィズ」を宣伝するミューグランデの看板で再開しました。ベッサンはニューオーリンズ料理とメキシコ料理の両方を提供しました。悲しいことに、キャデラックバーは今日はもうありませんが、アメリカでラモスジンフィズを注文できるのは良いことです。

サゼラックバー|ルーズベルトホテル

彼らは禁止後にラモスジンフィズという名前を商標登録し、それ以来ラモスジンフィズを作ることで知られています。

バーボンOバー|バーボンオーリンズホテル

2013年、バーディレクターとして、ヘンリーチャールズ「カール」ラモスを研究するときに3つのことを学びました。

• ラモスは禁酒令の間に塗料事業に参入しました。

• バーから3ブロックのところにある地元の金物店、ランパートストリートにあるメアリーズエースハードウェアは、ラモスが住んでいた場所でした。

• 彼の家の前の部屋は、今日の塗装セクションです。

私はラモスジンフィズをペンキ缶シェーカーで振るというアイデアを楽しませましたが、これは高すぎる（そして厄介である）ことが判明したので、2014年にウィリアムグラント＆サンズにバーを購入するように頼みました。ヘンドリックのジンラモスジンフィズを6分間。

サゼラック-2018年現在不明、ただしニューオーリンズ

2008年6月23日、62〜33票の投票で、ルイジアナ州下院はサゼラックニューオーリンズの公式カクテルを宣言しました。実は、世界で初めてオフィシャルカクテルを飲んだ街です。

更新：尊敬されている飲み物の歴史家であるデビッド・ワンドリッチは、アントワーヌ・ペイショーがおそらくサゼラックを作成しなかったことを最近知りました。ここでそれを読んでください。

ほとんどの人は、Antoine Amedee Peychaud（1803–1883）がいなかったら、Sazeracは今日のようにはならなかったと信じています。 Peychaud（pay-SHOWED）はフランス人でしたが、ハイチ革命（1791〜1804）の間に混沌とした避難から逃れた多くの人の一人であったため、彼がニューオーリンズに来たときはわかりません。

100年以上の間、ペイショーはサゼラックの発明者であると信じられてきましたが、新しい研究では別の言い方をしています。しかし、長い間語られてきた信じられているペイショーの話は以下のとおりです。

Peychaudについて私たちが知っていることは、1832年に19歳で、123 RoyalStreetで薬剤師A.Ducongeと提携したことです。1896年に番地が変更されたため、住所は今日のセントルイスとコンティの間の437Royalに変換されます。 1834年までに、ペイショーは薬剤師を購入し、父親の家族のビターズレシピを作り始めたと考えられています。ニューオーリンズビーによると、ペイショーの薬剤師は、コンコルドブルーメイソンのロッジの会議の後にぶら下がる場所になり、彼の苦いものを使って、ペイショーはブランデーのおもちゃを出しました。 Peychaudは、両端のエッグカップ/ジガーを使用してトディを測定すると言われ、 「カクテル」という言葉がかつて由来すると考えられていたコケティエ（ko- ktay ）と呼ばれていました。また、サゼラックの名前は同じ名前のブランデーに由来すると考えられていますが、カクテルの歴史家の中には反対する人もいます。

1857年、ペイショーはニューオーリンズのビー新聞でビターズを販売し、1858年までに、ベイカーとホステッターの2つの主要なビターズのライバルがいたため、積極的にペイショーズビターズを販売しました。 1860年の国勢調査によると、ペイショーには10人が住んでいたため、ビターズを売ってみんなをサポートするために一生懸命働いていたと考えられます。 1867年までに、ペイショーはフレンチクォーターに3番目の薬剤師を開設しました。

1869年に66歳になると、ペイショーの子供たちは成長し、おそらく減速したいと考えられたため、彼は薬剤師を売り、人気のサゼラックコーヒーハウス（バー）を所有していたトーマスハンディのために苦い思いをしました。サゼラックコーヒーハウス（当時最高のコーヒーハウス）は、1920年（禁酒法）までの50年間、サゼラックが提供されたナンバーワンの場所でした。今日、サゼラックコーヒーハウスがあった場所は124ロイヤルです。 1984年から2015年まではホリデーインでしたが、現在はウィンダムホテルになっています。さらに、 1869年、Peychaud's Bittersは、ドイツのアルトナの大展示会で名誉の卒業証書を授与されました。

1872年、トーマスハンディはサゼラックブランデーの輸入業者となり、バーを125フィートの長さに延長し、18人のバーテンダーを雇用しました。 1年後、ペイショーはペイショーのビターズレシピをハンディに販売しました。ブランデーのレシピがライウイスキーに置き換えられ、アブサンが少し追加されたと言われています。これはおそらく、ヨーロッパのブドウの木が破壊され、アブサンが流行しているという問題が原因でした。また、サゼラックは最初から常にライウイスキーで作られていると考えられています。

また、多くの人が信じている別の男性が、ウィリアム「ビリー」ウィルキンソンという名前でライウイスキーのサゼラックカクテルを作成したことにも注意してください。 WilkinsonはSazeracCoffeehouseのバーテンダーでした。

2016年、私はジョセフ・サンティーニの1874年の在庫リストを彼の曾孫娘から与えられました。これは、サンティーニが15本のサゼラックコニャックを所有していたことを示しています。サゼラックはこれで作られましたか、それともライウイスキーで作られましたか？カクテルの歴史家はまだ研究中です。

1908年、サゼラックのレシピは、ウィリアムT.「カクテルビル」ブースビーの最初の既知のカクテル本になりました。 世界の飲み物とそれらを混ぜる方法。 1930年代に、ルーズベルトホテルはサゼラックレシピを購入し、ホテルバーをサゼラックバーと名付けました。

2012年に、私はアントワーヌペイショーの墓を見つけました。彼は、ニューオーリンズのコンティ通りとセントルイス通りの間のセントルイス墓地第2に、妹のラステニーペイショーと一緒に埋葬されています。

ヴューカレ–ホテルモンテレオーネ

ヴューカレはホテルのロビーに掲載されています 1934年以来のメニュー。 ニューオーリンズで最も有名なバーテンダーのクリス・マクミリアンがメニューのコピーを見せてくれました。  VieuxCarréは「オールドスクエア」/「フレンチクォーター」に翻訳されます。このカクテルは、ヘッドバーテンダーのウォルターバージェロン（1889–1947）によって発明されました。 1800年代からニューオーリンズで人気を博していたサゼラックのリフです。ヴューカレの材料は、ライウイスキー、コニャック、甘いベルモット、ベネディクティン、ペイショーズビターズ、アンゴスチュラビターズ、レモンツイストです。ニューオーリンズと世界で定番のカクテルになりました。

私の知る限り、私はウォルター・バージェロンの歴史を深く掘り下げた最初の人です。私は彼が1889年2月にルイジアナ州ティボドーでルイ・クレベールに生まれたことを知りました （1866-1928） フローレンス・プリウックス・バージェロン（彼女の父親はフランス人でした）。出生時、彼の両親は両方ともわずか13歳でした。彼らは妊娠5ヶ月目に結婚しました。ご想像のとおり、この若い結婚生活は生き残れず、最終的には別々の道を歩みました。ウォルターは、アマンダ・ブノワ（1863–1941）と結婚した父親と一緒に行きました。 この組合はウォルターに2人の兄弟、ジョージ・デビッド・バージェロン（1894–1969）とフィリップC.（1904–1973）を与えました。ウォルターの生まれた母親はジョン・ランクフォードという名前の男性と再婚し、デイジーという名前の娘がいました（1913-1996）。  

2015年、Ancestry.comで調査しているときに、Fairleeという名前の女性とコミュニケーションをとることができました。彼女の夫の叔母パンキンはウォルターの姪でした。彼女はまだティボドーに住んでいて、ここで写真を撮ることができます。彼女はパンキンおばさんが言ったと言った、「  ウォルターはとても面白いコミカルな男でした。」パンキン叔母はティボドーで彼らを訪ねたことを思い出し、時々ニューオーリンズに行って彼を訪ねました。彼女はさらに、「ウォルターの娘、シャーリーは非常にかわいくて、映画女優のジンジャーロジャースのように見えた。  

5年生の教育を受けたウォルターは、1907年にニューオーリンズに移り、1910年にジャンヌクーゴット（フランス生まれ）と結婚しました。 8か月後、彼らにはヘーゼルという名前の女の赤ちゃんが生まれました。 The  1910年米国国勢調査はそれを示しています ウォルターは彼の妻、彼女の両親、6人の兄弟、そして家族の姪と一緒に住んでいました。世帯年齢は8〜51歳でした。ウォルターは機械工として働き、家庭内の他のすべての男性は肉屋として働いていたと言われています。女性は家で、または女中として働いた。 11人が411モーリスアベニューのショットガンハウスに住んでいました ルイジアナ州アラビ （途中で1つ）屋内配管やエアコンはありません。当時、第9区のこの部分は湿地であり、都市の下水や適切な排水路はありませんでした。当時彼らが電気を持っていたかどうかさえわかりません。私はまだ研究中です。ベビーヘーゼルは8月27日に生まれました。2年9か月10日後、ベイビーヘーゼルは同じ家で亡くなりました。

カップルは1915年に名前が付けられた別の女の赤ちゃんを歓迎しました ジャンヌ、そして1920年までに、米国 国勢調査は、彼らが1ブロック離れた場所で家を借りたことを示しています 6109ビエンベニュー。 2018年現在、22,000ドルで売りに出されている空き地ですが、周囲の家々を見ることができます。国勢調査によると、ウォルターはホテルでバーテンダーとして働いていたそうです。  1920年代には、エレノア（1922）とシャーリー（1925）の2人の女の赤ちゃんが生まれました。 1928年、ウォルターの父親は62歳で亡くなりました。これは、ヘンリーチャールズ"カール"ラモスが亡くなったのと同じ年でした。

1930年の米国国勢調査 ウォルターは葉巻店の店長として雇われたと言います（これは禁酒法であり、スピークイージーの良いカバーであったかどうかはわかりませんでした）。彼らは数ブロック離れて5511RoyalStreetに移動しました。家賃は月20ドルでした。 1930年6月、夫婦には最後の子供と一人息子がいました。  Klebert （ cluh-BARE） 。 4年後の1934年、彼の妻は4月に消費（現在は結核と呼ばれています）で亡くなり、18歳、12歳、9歳、3歳の4人の子供を持つ男やもめになりました。 2013年、ハリケーンカトリーナが家を破壊して以来、ルイジアナ州スライデルに住んでいた彼の唯一の生きている子供、クレベールを見つけました。彼は、母親が死ぬまで3年間寝たきりだったので、母親に会ったことがなかったことを覚えていると述べた。彼と彼の姉妹は彼らの叔母ナナと一緒に暮らすためにブロックを降ろされ、彼らは二度と彼らの母親に会うことはなかったと彼は言った。私 ウォルターは病気が伝染性であると思ったと思います。ウォルターが妻の世話をし、子供たちを支え、寝たきりの妻が3年間死ぬのを見るのがどれほど大変だったか想像できます。 彼はアラビに住んでいたので、路面電車はおそらくフレンチクォーターへの彼の輸送手段でした。

1934年はウォルターにとって変化の年でした。彼の妻は亡くなり、彼は4人の子供の未亡人になりました。それは禁酒令後の最初の年であり、最初の年はホテルモンテレオーネのカクテルメニューでヴューカレカクテルが見られました。  1937年、作家のスタンリークリスビーアーサーは、彼の著書「有名なニューオーリンズの飲み物とミックスの仕方」でヴューカレを作成したことでウォルターの功績を認めました。彼は、ウォルターが有名なヴューカレに敬意を表してそれを作成したと書いています。ニューオーリンズのアンティークショップと鉄のレースのバルコニーが観光客に別の日のロマンスを垣間見せてくれる場所です。更新：飲み物の歴史家は、この本の多くの情報が間違っていることを知ったので、今のところ、ウォルターが100％確信しているわけではありません このカクテルを作成しました。しかし、それが1934年のホテルモンテレオーネカクテルメニューにあったことは確かです。初版を無料で読むには、本をクリックしてください。尊敬されているカクテルの歴史家であるデビッド・ワンドリッチは、この記事で著者のスタンリー・クリスビー・アーサーを調査しました。今日の歴史家が彼の著作に疑問を投げかける理由がわかります。

1940年の米国国勢調査によると、バージェロンはホテルでバーテンダーとして週48時間働き、年収は1,580ドル（2017年は約27,000ドル）でした。 彼は5403ドーフィンストリートに住んでいました 彼の子供たちの3人と（彼の長女は結婚しました）。 1941年、彼の実の母親が亡くなりました。 1947年2月13日木曜日の涼しい雨の朝、マルディグラの5日前、マルディグラの週末のお祝いの1日前。 ウォルター 午前8時に食料品店で57歳で心臓発作で亡くなりました。ウォルターは2月に生まれ、2月に亡くなりました。彼の死後、彼は6006ドーフィンストリートに住んでいました。 彼はセントビンセントデポール墓地に埋葬されています。

ウォルターの一人息子である83歳のクレバートジョセフ"ブロ"バージェロン（1930-2014）との2013年の電話での会話では、 彼 1940年に10歳のときにホテルモンテレオーネのロビーバーで父親を訪ねることを愛情を込めて話しました。ピカピカの赤いおもちゃの消防車で遊んでいる同年代の男の子がいたので、よく覚えていると彼は言った。彼は、トラックが一時的に無人のままだったと言ったので、彼はそれに触れるために歩いて行き、それから彼が欲しいと彼のお父さんに言いました。 ウォルター ホテルのオーナーの息子が所有していたので、トラックから離れるように彼に言いました。クレベールは30分間、彼のお父さんが夜に家に帰れるように昼間はいつもどのように働いているかについて話しました。 ブロ 彼の父は午前6時に起きて午後7時に帰宅したと言った。バーで父親を訪ねている間、彼は男性が飲み物を注文するのを見たのを思い出しました。父親は飲み物と煙の匂いを混ぜ合わせました。彼はまた彼の父がホテルのバーを去ったとき彼が覚えていたと言った セントチャールズとグラビエの角にあるサゼラックバーで働きに行きました。私は写真について尋ねました、そして彼の知る限り、彼は写真を持っていませんでしたが、いくつかのことを見ることができました。彼は父親を 短くてずんぐりしている。  Klebertは2014年に亡くなりました。

クレベールは非常に誇り高い芸術家でありデザイナーでした。彼は、ホテルモンテレオーネの最上階にあるナイトクラブなど、彼が設計したニューオーリンズ周辺のいくつかのバーについて話しましたが、名前を失ったり、手書きが読めなくなったりしました。 彼はそれが今日屋上プールがある場所だったと言いました。ブロ ロビーを通り抜けてエレベーターに行くたびに、父親のことを考えた。彼の仕事は Designs Unlimited Inc.は、レストランやナイトクラブを専門とする商業用インテリアデザイン事業です。彼は私がもはや周りにないと信じているいくつかの場所に言及しました ドリームルーム、サファリルーム、真ちゅう製のレール、ピートファウンテン、ジョージーポーギー、  Opus 111、ゴッドファーザー、スピネーカー、シャトーラウンジ。 1年後、私は彼の死亡記事で言及されているこれらの場所をたくさん見ました。

ウォルターの写真を撮ることを期待して、FacebookでクレベールベルジェロンIIとクレベールベルジェロンIIIを見つけましたが、残念ながら、ウォルターバージェロンの孫と曾孫は私と話すことを拒否しました。これからも頑張っていきますが、ティボドーに行って話をするためにも頑張ります パンキンおばさん、そしてうまくいけば、彼女が通り過ぎる前にウォルターの写真を手に入れてください。

その他のニューオーリンズカクテル

Absinthe Suissesse

オールドアブサントハウスで発明されました。

CaféBrûlotDiabolique（Devilishly Burned Coffee）

1890年代に、創設者の息子であるジュールアルシアトーレによって、ニューオーリンズで最も古いレストランであるアントワーヌで発明されました（1840年）。これは、コーヒー、コニャック、スパイスを特別なカップで提供する、目を見張るような燃えるような調合です。

ケイジャンマティーニ

1986年にK-Paul's（416シャルトル）のシェフPaul Prudhommeによって、ハラペーニョにウォッカを注入することによって発明され、登録されました。彼はそれを「シェフポールプルドームのオリジナルのKポールのケイジャンマティーニ「完全にホット」」と呼びました。1年後、プルドームはプレミックスボトル入りケイジャンマティーニを製造し、ボトルには「タッカウォッカ、ベルモット、カイエンペッパーで作られました。 」

ルイジアナ州のカクテル

同じ名前のレストランで1880年代に発明されました。スペースを引き継いだバーを訪れることができます。 21st Amendment、725IbervilleStreet。

冷凍アイリッシュコーヒー

1991年にモリーズ・オン・ザ・マーケットでジム・モナハン・シニアによって発明されました。使用されているアイリッシュ・ウイスキーはジェムソンだと言われています。

ハンドグレネード®

1984年にEarlBernhardtとPamFortnerによって発明され、商標登録されました。

元のトロピカルアイル（600バーボン）で。それは1984年のルイジアナ万国博覧会のために作成され、今日はバーボンストリートで見られる一番の持ち帰り用の飲み物です。レシピは商標登録されています。

訃報カクテル

ニューオーリンズで最も古いバーであるジャンラフィットの鍛冶屋で発明されました。カクテルのサブタイトルは「すべての低眉ドリンクの高眉」です。

2オンスのジン、1/4オンスのドライベルモット、および1/4オンスのアブサン。氷でかき混ぜます。カクテルグラスに入れます。

ロフィニャック

ルイ・フィリップ・ジョセフ・デ・ロフィニャック伯爵は、ニューオーリンズの9番目の市長であり、1820年から1828年までの最後のフランスの市長でした。彼は、石畳の通りとガス灯を追加することにより、フレンチクォーターの美化を担当しました。住民たちは彼をとても愛していたので、彼に敬意を表して飲み物を作りました。それは1986年まで売り切れ、その後消滅しました。最近、ニューオーリンズの多くの新鮮なクラフトバーに登場しました。

2オンスのブランデーまたはコニャック、2オンスのヒムビール essigシロップ（ラズベリーとアップルサイダーで作られています）、およびハイボールグラスの氷の上に5オンスのソーダ水。

採用されたニューオーリンズカクテル

多くの人がこれらのカクテルはニューオーリンズで発明されたと考えていますが、市は

それらの翼の下：アブサンドリップ、ブラッディマリー、フルールドリス、フレンチ75、ミルクパンチ、

ミントジュレップ、ピムズカップ、スカーレットオハラ、トムとジェリー。