Cato Alexander

New Yorkse socialite William Dunlap schreef: "Wie heeft er niet gehoord van Cato Alexander's? Cato's niet kennen, is de wereld niet kennen." Cato Alexander (1780-1858) werd geboren in New York City als slaaf en werd als vrij beschouwd door de 'Wet voor de geleidelijke afschaffing van slavernij'. Als jonge jongen werkte hij in een herberg en hielp hij zelfs president George Washington op en van zijn paard. Rond 1812 opende hij een taverne in een gebied van New York City dat tegenwoordig wordt beschouwd als Midtown East (rond Second Avenue en Fifty-Fourth Street).

Alexander was beroemd om zijn cognacpunch, gin-cocktails, juleps en eierpunch. Zijn bar bleef open tot de jaren 1840 en hij was zeer bekend bij de elite en wilde jonge mannen van de stad. De vijf mijl lange koetsrit (of galop op een paard) vanuit Lower Manhattan werd vaak veranderd in een race naar Cato's.

Het boek uit 1855 Cyclopaedia of American Literature, Vol. 1 verwijst naar Cato's als een gevierde wegrestaurant met uitzicht op een stoffige weg, kooltuin en paardenstal. Het interieur was versierd met elegante meubels, bood kamers te huur aan en mevrouw Cato was een opmerkelijke kokkin. Cato leende geld aan veel van zijn klanten en helaas betaalden de meesten hem nooit terug. Hierdoor verloor hij zijn herberg.

Orsamus Willard

Orsamus "Willard" (1792-1876) werd geboren in Massachusetts en staat bekend als de eerste barman in New York City die luxe cocktails maakte. Hij stond ook bekend om het maken van de beste ijskoude Mint Juleps - ijs was de nieuwe hot commodity - in de lobbybar van het City Hotel (aan de westkant van Broadway tussen de straten Thames en Cedar).  Het hotel was destijds het grootste van de stad en was vroeger het herenhuis van de gouverneur.

Hij stond ook bekend om zijn Apple Toddy gemaakt met gebakken appels (deze stond in kranten), Gin Cocktail en Extra-Extra Peach Brandy Punch.

Van Willard was bekend dat hij een fotografisch geheugen had, tweehandig was en een van degenen was die kon rondkomen van twee uur slaap per dag. Ruim vijfentwintig jaar lang kende iedereen die in binnen- of buitenland was, 'Willard of the City Hotel'. Voordat hij barman werd, werkte hij als onderwijzer en na zijn barcarrière verhuisde hij terug naar het land in Massachusetts, waar hij boeren en kinderen opvoedde. Hoewel hij veel bekendheid verwierf als barman, heeft hij nooit een cocktailreceptenboek geschreven om achter te laten - of in ieder geval geen boek dat we kennen.

Jeremia P. Thomas

"Professor" Jerry Thomas (1830-1885) staat bekend als:              de Amerikaanse cocktail peetvader                  omdat hij de eerst bekende publiceerde             Amerikaans cocktailreceptenboek: Bar-               Tender's Guide, Hoe drankjes te mixen of The Bon-Vivant's Companion. Hij staat ook bekend om zijn reizen over de wereld met een set zilverbaar gereedschap. Thomas werd op 13 oktober geboren in Sackets Harbor, New York, en er wordt aangenomen dat hij de eerstgeboren zoon was omdat zijn vader ook Jeremia heette. Het gezin verhuisde naar New Haven, Connecticut, toen Thomas in zijn vroege tienerjaren was, en op zijn zestiende werkte hij in een bar.

Na een paar jaar begon hij de wereld rond te reizen, en hij verhuisde veel: San Francisco, New York City, St. Louis, Chicago, South Carolina, New Orleans en Londen. Thomas opende vier saloons in New York City, en de eerste is nog steeds te zien op Broadway en Ann Street.

Thomas heeft veel cocktails uitgevonden, maar degene waar hij het meest bekend om is, is de Blue Blazer; om het te maken, schonk hij een stroom hete whisky heen en weer tussen metalen kopjes, waardoor een vuurboog ontstond. Ik heb geen enkele moderne barman een vuurboog zien maken tijdens het maken van een Blue Blazer, maar de New Orleans-barman Chris McMillian zegt dat hij het geheim kent.

Thomas was een artiest achter de bar en showmeester die zich graag met diamanten kleedde terwijl hij cocktails maakte met zilverbaar gereedschap. Het James Beard Award-winnende boek Imbibe!, door David Wondrich, vertelt het verhaal van zijn leven. Een deel ervan lees je hier.  

Hier zijn de boeken van Thomas .

Harry Johnson

Harry "The Dean" Johnson (1845-1930) werd geboren              aan boord van een Duits schip (waarvan zijn               vader was de kapitein) ergens?                tussen Polen en Litouwen. Terwijl                 niet technisch Amerikaans, hij had de neiging om alles uit te sluiten?                over het land. Hij is beroemd om zijn                      gepubliceerde boeken, Harry Johnson's Bartenders'               Manual , die werd gepubliceerd in 1882, 1888 en 1900. Hij staat ook bekend om het publiceren van een cocktail met de naam "Martini".

Johnson vulde zijn boeken niet alleen met alleen recepten; hij gaf lijsten met instructies over "hoe je naar een bar moet gaan", wat je moet dragen, hoe je je moet gedragen, hoe je iemand moet trainen, hoe je klanten moet behandelen, bardiensten openen, geld verzamelen als je haast hebt, regels voor het gebruik van een gigger (ja, met een "g"), enz. Toen hij vijfenzestig jaar oud was, zei Johnson in een interview dat hij zijn eerste cocktailreceptenboek op zijn vijftiende publiceerde en dat de uitgever binnen zes weken 10.000 exemplaren verkocht. Dit kan waar zijn geweest, maar er is geen enkel exemplaar gevonden.

Johnson had eerst een bar in San Francisco en verhuisde vervolgens naar Chicago in 1868 om een bar te openen. Hij zei dat een barkeeper uit New Orleans met de achternaam Le Boeuf hem schreef over deelname aan een nationale wedstrijd die in New Orleans zou worden gehouden. Johnson zei dat de wedstrijd bestond uit een barman die achter de bar stond en twaalf mensen die naar voren liepen en cocktails bestelden. Op zijn beurt riep de groep 'bartender's choice' uit voor twaalf whiskycocktails. Johnson zette twaalf glazen in twee rijen op een rij en stapelde er een piramide van cocktailglazen op. Hij serveerde de whiskycocktails in watervalvorm. De prijs zou $ 1.000 zijn ($ 18.500 in de valuta van 2018). Johnson ging terug naar Chicago en een paar jaar later zette de grote Chicago Fire van 1871 hem in de schulden.

Johnson trouwde, had een bar in Philadelphia en verhuisde vervolgens naar New York City, waar hij verschillende bars bezat en een paar boeken publiceerde (in het Engels en Duits). Er wordt ook aangenomen dat hij een barschool begon. Johnson stierf in 1930 in Berlijn, Duitsland.

​

Meer over Johnson hier .

William T. Boothby

William T. Boothby (1862-1930) werd geboren in San Francisco en staat bekend als 'Cocktail Bill'. Boothby had een bar in New York, Chicago, Philadelphia, New Orleans en Kansas City, maar hij is vooral bekend door zijn werk bij

San Francisco's Palace Hotelbar

eind 1800 tot begin 1900.

In 1891 publiceerde hij Cocktail Boothby's American Bartender en herzag het in 1890. Tijdens de grote aardbeving en brand van San Francisco (1906), werden de drukplaten vernietigd, dus zijn derde en beste editie werd gepubliceerd in 1908 en getiteld The World's Drinks en hoe je ze kunt mixen .

Als kind stond Boothby op het podium in minstreelshows, dus deze ervaring kwam hem goed van pas achter de bar.

Lees hier meer over Boothby.

Hugo Ensslin

Hugo Ensslin (1876-1963) werd geboren in Duitsland, maar          verzorgde bar in New York City. Hij staat bekend om                 het publiceren van het laatste cocktailreceptenboek voor de Amerikaan              Verbod, getiteld Recepten voor gemengde dranken . Het bevat 400                recepten, maar de meest bekende cocktail in het boek is de                   Luchtvaart. Het boek vermeldt ook nieuwe ingrediënten die niet zijn gezien               voorheen, waaronder triple sec, grenadine en applejack.

Barmannen na de drooglegging publiceerden veel van zijn recepten in hun boeken. Ensslin was geen flitsende barman en had geen bar in gerenommeerde hotelbars in New York City. Hij werkte in hotelbars van lagere klasse en deed gewoon wat hij deed. Er wordt gezegd dat hij Harry Craddock heeft beïnvloed.

Victor Jules Bergeron

Victor Jules Bergeron, ook bekend als Trader Vic (1902-1984), staat bekend om het creëren van Trader Vic's, het drank- (en voedsel) imperium, wat hem de meest succesvolle barman aller tijden maakt. Hij werd op 10 december geboren uit Frans-Canadese ouders in San Francisco. Zijn moeder stond bekend als een uitstekende Franse kok en zijn vader, een ober in het beroemde Fairmont Hotel, werd later eigenaar van een kruidenierswinkel. Op 18 april, toen Bergeron vier was, brachten zijn ouders hem met spoed naar het ziekenhuis voor een voetamputatie als gevolg van een botziekte, en om 05.12 uur trof de aardbeving in San Francisco van 1906 de noordkust van Californië. Er wordt gezegd dat hij zich herinnerde dat zijn vader hem uit het ziekenhuis droeg terwijl hij stenen zag vallen. Bij de eerstvolgende beschikbare amputatie-afspraak had de ziekte zich verspreid en moest meer dan zijn voet geamputeerd worden. Na zijn herstel kochten zijn ouders een kano voor hem en moedigden ze roeien aan om kracht in het bovenlichaam op te bouwen, en als volwassene zou Bergeron het bootscenario vastbinden om het verlies van zijn been uit te leggen en zei: "De haaien hebben het begrepen." De ziekte bleef in zijn been kruipen, waardoor ook zijn ouders in de schulden zaten. Tegen de tijd dat hij tweeëndertig was, was de ziekte verdwenen en leende Bergeron geld van zijn tante om een biersalon te openen in Oakland, Californië, Hinky Dinks genaamd.

I n 1939, geïnspireerd door een reis naar Cuba en Don the Beachcomber's tiki bar en restaurant in Hollywood, veranderde Bergeron de naam van zijn bar en restaurant in Trader Vic's. In 1941 werd Trader Vic's op de kaart gezet toen de San Francisco-journalist Herb Caen schreef: "Het beste restaurant in San Francisco is in Oakland." Vier jaar later vond Bergeron de wereldberoemde Mai Tai uit. Bergeron opende vervolgens een keten van vijfentwintig Trader Vic's over de hele wereld. Vandaag zijn er achttien Trader Vic's met twaalf in het Midden-Oosten. Er is nog maar één winkel in Amerika, die is gevestigd in Atlanta, Georgia, op het lagere niveau van het Hilton Atlanta. Bergeron schreef in 1973 twee gidsen voor barmannen, zes kookboeken en één biografie getiteld Frankly Speaking: Trader Vic's Own Story. Tijdens zijn leven bracht Bergeron tijd door met vechten met Californische veteranenziekenhuizen voor betere revalidatieprogramma's voor veteranen die ledematen hadden verloren. Bergeron was tweehandig, een kunstenaar, trouwde twee keer en kreeg vier kinderen, die de franchise in 1972 overnamen.

Ernest Raymond Beaumont-Gantt

Ernest Gantt (1907-1989), ook bekend als Don the Beachcomber, wordt beschouwd als de vader van de tiki-beweging. Hij opende de eerste Polynesische bar en restaurant, Don's Beachcomber, in Hollywood. Gantt werd geboren in Mexia, Texas, op 22 februari en werd op zevenjarige leeftijd met de bus naar Mandeville, Louisiana (over het meer van New Orleans) gestuurd om bij zijn rijke grootvader te gaan wonen. Binnen een maand reisde hij door de Caraïben op het jacht van zijn grootvader en liep hij door de geplaveide straten van de Franse wijk. Later vertrok hij om de wereld rond te reizen, werkte op stoomschepen en smokkelde.

In 1934 opende hij Amerika's eerste restaurant en bar met een Polynesisch thema in Hollywood, Californië, met de slogan "If you can't get to paradise, I'll bring it to you." Een paar jaar later verhuisde hij naar de overkant en noemde het Don the Beachcomber.

Gantt's bar werd bezocht door alle beroemde gezichten van die tijd, en ze waren dol op zijn vuilbekkende myna-vogels. Hij staat bekend om het uitvinden van meer dan tachtig cocktails, maar de Zombie is de meest populaire en werd geserveerd op de Wereldtentoonstelling van 1919 in New York.

Tijdens de Tweede Wereldoorlog sloot Gantt zich aan bij het Amerikaanse leger en keerde terug met een Purple Heart en een Bronze Star. Hij hoorde ook dat zijn vrouw, Cora Irene 'Sunny', zestien Don the Beachcombers in heel Amerika opende. Ze scheidden al snel en Gantt vertrok om in Hawaii te gaan wonen, waar hij een andere bar opende, enkele Hawaiiaanse zangers beroemd maakte, hertrouwde en stierf als een arme man. Tegenwoordig is er één winkel in Huntington Beach, Californië, en in 2015 opende Ernest Coffee Shop en Bootlegger Tiki Bar in Palm Springs, Californië, in hetzelfde gebouw dat een van de Don the Beachcomber-restaurants huisvestte.   

Dale "King Cocktail" DeGroff

kingcocktail.com

Dale "King Cocktail" DeGroff werd op 21 september 1948 geboren op het Naval Air Station Quonset Point in Rhode Island als zoon van Armand en Carmella DeGroff. Hij wordt gecrediteerd voor het op gang brengen van de ambachtelijke cocktailrevolutie.

DeGroff begon in 1966 bars in New York City te bezoeken, terwijl hij ook studeerde aan de Universiteit van Rhode Island met de droom om acteur te worden. Rond 1973 stapte DeGroff in de F&B-business als een Times Square Howard Johnson-vaatwasser, wachtte op tafels bij Charley O's in het Rockefeller Center en kreeg zijn eerste privébartender-optreden in 1976 in het Gracie Mansion (de residentie van de burgemeester). Hij schraapte zijn acteerkriebel door naar Los Angeles te verhuizen, en in die zes jaar had hij een bar in het beroemde Hotel Bel-Air, kreeg twee zonen, Leo en Blake met zijn vrouw Jill, en begon bartending serieus te nemen.

In 1985 lokte de beroemde New Yorkse restaurateur Joe Baum (Four Seasons, Window of the World en Tavern on the Green) Degroff terug naar New York City om een 19e-eeuws barprogramma te creëren in Aurora Restaurant. Zijn huiswerk van Baum was het vinden van een boek geschreven door Jerry Thomas. Tijdens zijn onderzoek ontdekte hij dat het boek uit 1862 stamt. Een van Baums projecten was om de beroemde Rainbow Room van het Rockefeller Center te heropenen, en DeGroff zou het barprogramma leiden. Degroff werd beroemd in de Rainbow Room door de introductie van een frisse gastronomische benadering van klassieke cocktails en een cocktailmenu dat anders is dan alle andere in de stad. Op een Grammy-feestje werd een foto van Madonna genomen terwijl hij de vernieuwde Cosmopolitan van DeGroff dronk en zijn carrière schoot door het dak.

DeGroff heeft te veel prijzen gewonnen om op te noemen, waaronder een James Beard  en een Julia-kind. Hij is een van de oprichters van het Museum of the American Cocktail en een van de oprichters van het bekroonde programma Beverage Alcohol Resource (BAR). DeGroff schreef zijn eerste boek, The Craft of the Cocktail in 2002, The Craft of the Cocktail Deck in 2007 en The Essential Cocktail in 2009. Hij reist de wereld rond om te oordelen, te adviseren en zelfs met zijn gitaarshows door middel van monologen en zang. Hij woont in West Hempstead, NY met zijn vrouw, Jill , zijn zakenpartner en een saloonartiest.

Gary Regan

gazregan.com

Gary "Gaz" Regan (REE-gan) werd in 1951 in Lancashire, Engeland geboren en woonde de eerste twee jaar van zijn leven boven de Britse pub van zijn ouders. Hij is het meest bekend omdat hij hielp bij het pionieren van de ambachtelijke cocktailbeweging en als een productief cocktailschrijver. Zijn moeder noemde hem Gary omdat ze niet wilde dat zijn naam werd omgezet in een korte bijnaam, maar om een onbekende reden was Gaz destijds een nieuwe bijnaam voor iedereen die Gary heette.

De eerste cocktail die Regan consumeerde, was een Gimlet op kamertemperatuur. Dit was nadat zijn ouders een andere pub hadden geopend toen hij twaalf was. Toen hij achttien was, werkte Regan in weekenddiensten als barman en leerde hij de pubbusiness van zijn vader en de barmannen die voor zijn vader werkten. Een jaar later stopte hij met school om fulltime in de pub van zijn ouders te gaan werken. Hij trouwde ook, maar scheidde toen op negentienjarige leeftijd.

Regan was altijd al gefascineerd door New York City, wat voortkwam uit het lezen van Superman-stripboeken als kind, dus hij maakte de tocht naar Superman's Metropolis en kreeg een baan bij een Britse pub genaamd Drake's Drum. Regan dankt zijn lessen van bareigenaar David Ridings, die het belang van gastvrijheid benadrukte. Regan werkte in tal van bars in de stad. Al snel combineerde hij zijn ervaring met zijn liefde voor schrijven en werd hij opgepikt door vele eet- en drankgerelateerde tijdschriften. Zijn eerste gepubliceerde boek was The Bartender's Bible uit 1991, en kort daarna schreef hij dertien jaar lang een vaste column voor de San Francisco Chronicle, 'The Cocktailian'.

In 2003 publiceerde Regan zijn meest populaire boek, The Joy of Mixology  en de tweede editie werd uitgebracht in 2018.  Sinds 2019 heeft hij ongeveer achttien boeken gepubliceerd, een sinaasappelbitter gelanceerd , tweedaagse workshops gegeven, cocktailcompetities beoordeeld en vele prijzen gewonnen. Regan koos er ook voor om openbaar te gaan over zijn mondkanker. Tegenwoordig woont hij in de Hudson Valley, New York, en neigt hij zes keer per jaar naar de bar van het bekroonde Dead Rabbit in New York City. Hij geeft ook een wekelijkse nieuwsbrief uit.

Charles Anthony Abou-Ganim
themodernmixologist.com

Charles Anthony "Tony" Abou-Ganim werd geboren in Port Huron, Michigan, als zoon van de Libanese en Ierse ouders George en Dorothy Abou-Ganim op 14 april 1960. Hij is het meest bekend vanwege het helpen pionieren van de ambachtelijke cocktailbeweging.

Vernoemd naar twee barmannen in de familie - oom Charles en neef Tony - was Abou-Ganim voorbestemd om barman te worden. Op zijn achttiende verjaardag zette de familie hem op een barkruk in de Brass Rail (de bar van zijn neef Helen David), en zijn neef Tony zette een rij cocktails voor hem klaar. Abou-Ganim herinnert zich dat hij gefascineerd was door de zorg en vaardigheid die nodig was om elke cocktail te maken en hij wist toen niet eens dat het allemaal klassieke cocktails waren (Manhattan, Tom Collins, Whiskey Sour, enz.). Twee jaar later, in 1980, begon hij een opleiding tot barman bij zijn nicht Helen. De eerste twee cocktails die hij zich herinnert, waren een zelfgemaakte B&B en Manhattan, maar zijn doelcarrière was om acteur te worden.

In 1993 bezocht Abou-Ganim in de Rainbow Room in New York City een andere barman, Dale DeGroff, wiens doel het was ook acteur te worden. DeGroff liet Abou-Ganim een Negroni serveren (het was een uitdaging om een barman te vinden die op dat moment wist wat een Negroni was), en alle herinneringen aan de klassieke cocktails die hem op zijn achttiende verjaardag werden geserveerd, kwamen terug. Het was toen dat Abou-Ganim besloot de beste barman te zijn die hij kon zijn.

In San Francisco begon Abou-Ganim verse cocktails te maken in Jack Slick's Balboa Café, Harry Denton's, Po (het eerste restaurant van Mario Batali), en vervolgens in Harry Denton's Starlight Room bovenop het Sir Francis Drake Hotel, waar hij zijn eerste speciale cocktailmenu lanceerde . In 1998 werd Abou-Ganim door Steve Wynn geselecteerd om het cocktailprogramma te ontwikkelen voor alle drieëntwintig bars in Bellagio Las Vegas.

In 2010 publiceerde hij The Modern Mixologist en in 2017 opende Abou-Ganim zijn eigen bar in de Libertine Social in Mandalay Bay in Las Vegas. Het is de balk met het grote blauwe neonlicht dat zegt: "Stay Wild."  Tegenwoordig is Las Vegas de thuisbasis van Abou-Ganim, maar hij reist de wereld rond als adviseur, trainer en docent in alles wat met cocktails te maken heeft.

Chris McMillian

revelcafeandbar.com

Chris McMillian werd geboren in Shreveport, Louisiana, in 1961 en staat bekend als de beroemdste barman in New Orleans. McMillian riekt naar old-school stijl en is een wandelende, pratende encyclopedie van alles wat met cocktails te maken heeft.

McMillian verhuisde in 1984 naar New Orleans en nam zijn eerste baan als barman in 1994 in het Chateau Sonesta Hotel op Iberville in de Franse wijk, en in 1999 verhuisde hij aan de overkant van de straat naar de Richelieu Bar in Arnaud's. Het was hier waar hij beroemd werd vanwege zijn Ramos Gin Fizzes en wordt gecrediteerd voor het creëren van de techniek waarbij de meringue over de rand van het glas zou stijgen. In 2000 werd het Ritz Carlton Hotel geopend en nam McMillian het roer over van de Library Bar, waar barliefhebbers van over de hele wereld zouden komen kijken hoe de meester zijn vak uitoefent.

McMillian heeft in verschillende tijdschriften en kranten gestaan, is gastspreker geweest bij het Smithsonian en bezit de grootste verzameling cocktailinformatie over New Orleans van wie dan ook ter wereld. In 2015 openden hij McMillian en zijn vrouw Laura hun eerste bar, Revel Café & Bar op 133 North Carrollton Avenue. De felbegeerde plek om te zitten in deze bartendersbar van de vierde generatie is in de buurt van de bron van zijn Tobin Ellis Signature Cocktail Station, dus je bent binnen gehoorsafstand van verhelderende spirituele verhalen over de cocktail die hij maakt, of een verhaal dat hij graag wil delen. De eerste cocktail die McMillian maakte was een Whiskey Sour.

McMillian en zijn vrouw, Laura, waren in 2002 oprichters van het Museum of the American Cocktail en hebben vele cocktailseminars georganiseerd. Hij en zijn vrouw hebben zes kinderen en negen kleinkinderen, en in 2016 publiceerde McMillian Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.

Tobin Ellis

barmagic.com

Tobin Ellis werd geboren in Los Gatos, Californië, in 1970 en                  opgegroeid in Rochester, New York. Hij stond voor het eerst op               internationale faam in 2007 toen hij werd geselecteerd als                 Amerika's nummer één barman om te strijden tegen Iron                   Chef Bobby Flay in zijn tv-show Throwdown! met Bobby Flay.  

Ellis begon zijn horecacarrière bijna twintig jaar eerder als afwasser en slingerend op universiteitsduiken. Kort na zijn studie werd hij NSO-bartrainer voor de openingsrestaurants van TGI Friday in het hele land. In 1997 was hij mede-oprichter en de eerste voorzitter van de FBA (Flair Bartenders' Association) en lanceerde hij de eerste flair bartending-website.

In 1999 opende Ellis een speakeasy op de tweede verdieping achter een ongemarkeerde deur in Syracuse, New York, waar obscure tequilas, verse margarita's en klassieke cocktails werden geserveerd. Hij  werd in 2000 aangeworven als hoofdbartender bij Caesars Palace, Las Vegas en beëindigde zijn bartendingcarrière bij PURE Nightclub in Las Vegas na het winnen van een handvol grote cocktailcompetities, waaronder een USBG (United States Bartenders' Guild) nationale titel.

Ellis lanceerde toen 'Social Mixology', 's werelds eerste pop-up speakeasy-serie, die de hele wereld overspande met unieke pop-upfeesten met een thema waar een wachtwoord vereist was. Zijn unieke hospitality-designbedrijf heeft bars over de hele wereld ontworpen en geopend, en meest recentelijk heeft Ellis samengewerkt met de Perlick Corporation om het Tobin Ellis Signature Cocktail Station te lanceren, dat in 2016 de Good Design Award won die werd uitgereikt aan bedrijven als Apple, BMW, Porsche en Bang & Olufsen.

Tegenwoordig verdeelt Ellis zijn tijd tussen Las Vegas en zijn huis in Rochester, New York, waar hij gastvrijheidsadvies en ontwerpdiensten levert aan bedrijven als Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Starbucks, Ace Hotels en een select aantal anderen.  Ellis is een productief schrijver en heeft als gepubliceerd columnist en reclamemaker (copywriter) gewerkt, is linkshandig en maakte op tienjarige leeftijd Gin & Tonics voor zijn vader - hij dronk en bestelde maagdelijke Gin & Tonics.

Sasha Nathan Petraske

Sasha Petraske (1973-2015) werd in maart geboren in Manhattan                6 en staat bekend om het openen van Milk & Honey, a                    kleine, niet-geadverteerde cocktailtent, zonder bord, met                     beperkt aantal zitplaatsen, strikte regels en een onconventioneel                       reserveringssysteem voor pre-verbod gemaakt                        cocktails - in een tijd dat de Cosmopolitan- en Martini-bars een rage waren. Hij was een pionier in de ambachtelijke cocktailbeweging en bracht wereldwijd spreekbeurten in de stijl van het Verbod voort.

De middelbare school verveelde Petraske, dus hij stopte met werken, werkte in een café, fietste door Amerika, woonde in San Francisco en ging toen voor drie jaar bij het leger. Hij keerde terug naar huis en werkte in een bar genaamd Von en raakte toen geïnspireerd om zijn eigen bar te openen toen hij een kleine verborgen bar genaamd Angel's Share zag (verborgen in een Japans restaurant). Hij beantwoordde een advertentie in de Village Voice voor een kleine commerciële ruimte in Eldridge Street 134 voor $ 800 per maand en hoorde dat de eigenaar een vriend uit de vijfde klas was. Petraske beloofde dat zijn bar stil zou zijn en de buren niet zou storen, dus zijn geheime barthema paste perfect bij de ruimte. De bar opende op oudejaarsavond 1999.

Petraske opende vervolgens London Milk & Honey, Little Branch, White Star Absinthe Bar, Mercury Dime, the Varnish, Dutch Kills, Middle Branch, Milk & Honey 2.0, en een adviesbureau met Christy Pope en Chad Solomon genaamd Cuffs & Buttons. In 2015 tekende hij een contract om zijn eerste boek voor Phaidon Press te schrijven en was van plan een bar in Brooklyn te openen, Falconer genaamd, maar hij stierf op 21 augustus.

In 2016 kwam zijn weduwe Georgette het uitgeverscontract na en overhandigde hij zijn boek Betreffende cocktails. Petraske stond ook bekend om het starten van de "bartender's choice" op cocktailmenu's en het terugbrengen van het gebruik van jiggers. Hij zal altijd herinnerd worden met het dragen van lichtgekleurde pakken en zwart achterovergekamd haar alsof hij uit de pagina's van de roman The Great Gatsby was gestapt.

Christian Delpech

Christian Delpech werd geboren in Buenos Aires, Argentinië, op 25 februari 1977, en staat bekend als de beste flairbartender ter wereld. Ooit.

               Op zeventienjarige leeftijd, terwijl hij de bar aan het verzorgen was                 in Buenos Aires, de film Cocktail, met in de hoofdrol                  Tom Cruise, inspireerde Delpech om over na te denken                bartender op een geheel nieuwe manier. hij kwam binnen                    lokale flairwedstrijd in Hard Rock Café in 1998 en won de eerste plaats in flair. In 1999 verbreedde Delpech zijn horizon           en verhuisde naar Spanje, waar hij de bar verzorgde en magie aan tafel uitvoerde in Tenerife, Madrid en op het eiland Ibiza. In 2002 werd hij aangenomen bij de nummer één flairbar ter wereld, Carnival Court in Las Vegas, Nevada.

Delpech heeft meer dan zeventig prijzen gewonnen over de hele wereld en sinds de ambachtelijke cocktailrevolutie is zijn favoriete flair-competitie "Blue Blazer", waarbij de kwaliteit van de cocktail voor 60 procent van de score telt. Delpech's matrix-stijl van flair is vloeiend, mooi en elegant - al die tijd flitsende glimlachen naar het publiek met een twinkeling in zijn ogen terwijl hij zijn lichaam rond objecten beweegt in tegenstelling tot objecten die om hem heen bewegen.

In 2016 was Delpech de eerste niet-Cubaanse die "King of Daiquiri" won in de beroemde Floridita-bar in Cuba. Ter gelegenheid van het 200-jarig jubileum van Floridita in 2017 strijden alle winnaars uit het verleden om de titel.

Delpech woont in Miami, waar hij een bar runt in het historische Fontainebleau en eigenaar is van de American Bar Academy by Christian Delpech . Als Delpech in de jaren 1800 nog leefde, zou hij een van de barkeepers zijn geweest die wordt beschreven in het artikel uit 1856 in de Brooklyn Daily Eagle, waarin stond: "De barkeeper en zijn assistenten bezitten de behendigheid van acrobaten en de prestidigitatieve vaardigheid van tovenaars. Het zijn allemaal flessengoochelaars. - Ze gooien de drankjes heen en weer; ze gooien een bril vol glazen over hun hoofd; ze schudden de sacharine, glaciale en alcoholische ingrediënten in hun lange tinnen buizen.”