Fruit garnituren

Olijven worden geclassificeerd als een vrucht omdat ze worden gevormd uit de eierstok van de bloem. Deze specifieke vrucht heeft de mogelijkheid om gevuld te worden. De meeste zijn al gevuld met een rode Spaanse peper. Van het einde van de jaren negentig tot het midden van de jaren 2000 waren wodka-martini's met met blauwe kaas gevulde olijven een rage. Tegenwoordig kun je je eigen gevulde olijven maken. Ideeën voor vulling zijn kaas naar keuze, geroosterde knoflook, Italiaanse worst, noten, jalapeño, ingelegde ui, pepperoni of ansjovis.

Veel voorkomende fruitgarnituren

Appels, kersen, bananen, bramen, bosbessen, kokosnoot, komkommers, druiven, grapefruit, citroenen, limoenen, watermeloenen, olijven, sinaasappels, ananas, frambozen en aardbeien.

Niet zo vaak voorkomende fruitgarnituren

Abrikozen, avocado's, boysenbessen, veenbessen, dadels, drakenfruit, vijgen, rozijnen, guave, kiwi, kumquat, lychee, mango, meloen, nectarine, bloedsinaasappels, mandarijn, papaja, passievrucht, perziken, peren, pruimen, stervruchten, en tomaten.

Groente Garneer

Veel voorkomende groentegarnituren

Selderij, groene uien, pareluien, ingelegde bonen en ingelegde okra.

Niet zo vaak voorkomende groentegarnituren

Bieten, gember en rabarber.

Kruid garnituren

Gemeenschappelijke Kruiden Garnering

Basilicum, bieslook, koriander, dille, lavendel, citroengras, munt, rozemarijn, salie en tijm.

Niet zo vaak voorkomende kruidengarnituren

Bernagie, karwij, kattenkruid, venkel, knoflook, peterselie, oregano en dragon.

Kruiden Garnering

Kruidengarnituren kunnen worden gemengd met zout of suiker en vervolgens op de rand van het glas worden aangebracht. Ze kunnen ook worden gestrooid (of geraspt) op een cocktail met een schuimige kop of op slagroom. Sommige kunnen in hun hele vorm worden gebruikt, zoals kaneelstokjes en steranijs.

Gemeenschappelijke Kruiden Garnering

Zwarte peper, cayennepeper, selderijzout, chilipoeder , kruidnagel, kaneel, nootmuskaat, zout, steranijs en vanillebonen.

Niet zo gewone kruidengarnituren

Ancho chili , anijszaad, laurier, komijn, karwijzaad, gekristalliseerde gember, saffraan en witte peper.

Flora Garneer

Een Vanda-orchidee garneer voor het eerst een cocktail op Hawaï, door barlegende Harry Yee, in 1957.  Sinds ongeveer 2005 zijn barmannen op zoek naar mooie, niet-toxische, eetbare flora om in hun cocktails te gebruiken. Alle gangbare soorten fruit, groenten en kruiden gaan door een bloeifase en zijn allemaal niet giftig en veilig in gebruik. Het is belangrijker om te weten welke flora giftig is en niet veilig om als garnering in je cocktail te gebruiken. Tijdens de feestdagen denk je misschien dat een takje maretak een perfecte garnering is voor je vakantiecocktail, maar maretak is giftig. Zoek altijd op internet voordat u twijfelachtige flora als garnering gebruikt.

Niet-toxische flora garnituren

Aloë vera, engelwortel, orchideeën, madeliefje, paardenbloem, kamille, chrysant, klaver, eucalyptus, vergeet-mij-nietjes, gardenia, hibiscus, impatiens, jasmijn, lavendel, sering, magnolia, goudsbloem, orchidee, viooltje, pioen, sleutelbloem, roos , leeuwenbek, zonnebloem, tulpenbloemblaadjes (niet de bol), violet, waterlelie en zinnia.

Giftige flora garnituren

Engelentrompet, azalea, belladonna (ook wel dodelijke nachtschade genoemd), paradijsvogel, klokje, boterbloem, calla lelie, narcis, Engelse klimop, vingerhoedskruid, hyacint, hortensia, iris, lelietje-van-dalen, geluksbamboe, maretak, ochtendglorie, rabarberbladeren, ster van Bethlehem, zoete erwt, tabak, tomatenbladeren en blauweregen.

Snoep en gebak garnituren

Garneren met snoep en gebak (zoals koekjes) begon eind jaren negentig toen:

Voor die tijd was de zoetste cocktailgarnering een gesuikerde rand. Omdat je zoveel ingrediënten hebt om uit te kiezen, is deze categorie garnituren helemaal aan je verbeelding. Hier zijn enkele ideeën: kandijstokjes, suikerrietstokjes, met chocolade bedekte aardbeien, Tootsie Pops, gelukskoekjes, een geglazuurde donut horizontaal op de glazen rand, gummy wormen, zoethoutrietjes , marshmallows, Peeps en een koekje horizontaal op de rand en dan een gat prikken voor een rietje .

​

Rimmer Garneer Ideeën

Als je thuis een glas wilt rimmen, heb je alleen twee borden nodig. Het ene bord bevat je droge garnering (zout, suiker, hagelslag, gemalen koekjes, enz.) en het andere bord bevat de natte garnering die als lijm fungeert, zodat de droge garnering aan het glas kan blijven kleven. Citroen- of limoensap kan worden gebruikt voor zouten en suikers, maar je hebt iets plakkeriger nodig om gemalen koekjes, hagelslag, enz. Te bevestigen. Enkele goede keuzes zijn gesmolten chocolade en siropen.  

Er zijn veel Suiker en zout zijn nietjes in de wereld van rimmen. Voor suiker kunt u wit, rauw, bruin en poeder gebruiken. Als je het wilt kleuren , heb je alleen wat kleurstof en plastic opbergzakken nodig. Als je gezouten velgen op cocktails gebruikt, wil je grof koosjer zout gebruiken en geen tafelzout. Suiker en zout kunnen worden gecombineerd met een groot aantal specerijen en kruiden om een nieuwe smaak te creëren . Combinaties kunnen zijn: kaneel-suiker, cayenne-suiker, eetbare goudvlokken en suiker, gedroogde koriander en zout, gekraakte zwarte peper en zout, en gedroogde basilicum en zout. Wat betreft het verpletteren van snoep en koekjes, plastic opbergzakken dubbel inpakken en vervolgens met een hamer op de lekkernijen slaan tot ze geplet zijn, is de beste manier. gearomatiseerde en gekleurde suiker en zouten die u kunt kopen, maar u kunt ze ook zelf thuis maken.

Andere garnituren om te proberen zijn hagelslag, Pop Rocks, geschaafde kokosnoot, Cajun-kruiden, eetbare parelstof, chocoladepoeders, geschaafde chocolade en gemalen noten.

Zuivel garnituren

De meest populaire garnering voor zuivelcocktails is slagroom. Je kunt je eigen slagroom maken door slagroom en suiker te kloppen, of in een snuifje, je kunt een blikje halen bij je plaatselijke supermarkt. De meest populaire alcoholische dranken die slagroom gebruiken, zijn warme koffie, cider en chocoladedranken. Ze verkopen ook niet-zuivel slagroom.

Bloody Mary garnituren

Sinds de jaren 70 is de Bloody Mary de winnaar van de meest eetbare garnituren van alle cocktails ter wereld. Vintage Bloody Mary-advertenties uit de jaren dertig tot en met de jaren zestig tonen heel weinig garnering voor de Bloody Mary: een stengel bleekselderij, een citroen en een stengel van citroen en bleekselderij. De olijf maakt zijn opwachting in de jaren 60.

Bloody Mary-garnering van de jaren 1970 tot de jaren 1990 omvatte gezouten randen, Cajun-kruidenranden, augurken, ingelegde bonen, groene uien, cherrytomaatjes, schil-en-eetgarnalen, oester op de halve schaal en met blauwe kaas gevulde olijven.

In de jaren 2000 werd de Bloody Mary Bloody Bar geboren. Wodkabedrijven benaderden populaire restaurants en bars met gratis bewegwijzering, menu's, infuuspotten en natuurlijk korting op hun wodka. Het etablissement zou een tafel neerzetten die gevuld was met containers met een verscheidenheid aan garnituren, hete sauzen en mixen waaruit de gasten konden kiezen. Met de tijd en omwille van de concurrentie werden de garneringkeuzes krankzinniger - nou ja, krankzinnig voor die tijd. Keuzes waren onder meer beef jerky, harde spekreepjes, Slim Jims, garnituren met pizza-thema met randen van Parmezaanse kaas en pepervlokken, garnituren met spaghetti-thema met gehaktballen, olijfolie om het vies te maken, een assortiment kaasblokjes en nog veel meer.

Tegen 2012 begonnen de BM-balken te vervagen en werd een nieuwe, overdreven Bloody Mary-rage geboren. Dave Sobelman van Sobelman's Pub & Grill in Milwaukee krijgt de eer voor de ultieme, meest buitensporige, over-the-top Bloody Mary tot nu toe. Hij noemt het een Chicken Fried Bloody Mary en het is gegarneerd met een hele gebakken kip.

Tegenwoordig bieden veel bars gepersonaliseerde Bloody Mary-check-off-menu's aan. Je krijgt een bedrukte kaart en pen en je vinkt eenvoudig de items aan - keuzes zoals wodka, rimming en garnituren - die je wilt voor je Bloody Mary. Kortom, ze besparen de tijd en moeite om een tafel op te zetten en een kleine Bloody Mary-bar achter de bar te houden.

Bloody Mary Fruit garnituren

Komkommers, citroenen, limoenen, olijven en ananas.

Bloody Mary Groentegarnituren

Asperges, avocado, spruitjes, wortelen, bleekselderij, baby maïs, cocktail uien, gebakken uienringen, groene uien, jalapeño poppers , champignons, paprika's (alle soorten), augurken (alle soorten), ingelegde bonen, ingelegde okra, radijs en tomaten (alle soorten).

Bloody Mary-garnituren op basis van dieren

Spek, beef jerky, calamares, kaas (alle soorten), cheeseburgers, cheesecake, kip (alle soorten; in delen en heel), kokkels, cocktailworstjes, krab, langoesten, vis (alle soorten), ham, hotdogs, kreeft, mac & kaas, gehaktballen, mosselen, oesters, pepperoni, pizza (heel en in plakjes), spareribs, salami, sandwiches (alle soorten), garnalen, Slim Jim en steak.

Cocktaildecoraties en gereedschap

Waarschijnlijk de meest iconische niet-eetbare cocktaildecoratie is de papieren parasol (ook wel de cocktailparaplu genoemd).

Cocktaildecoraties en gereedschappen bestaan voornamelijk uit foto's (ook wel plectrums genoemd) en rietjes. Foto's helpen om een eetbare garnering dicht bij de bovenkant van je drankje te houden, zodat het niet naar de bodem zinkt, en rietjes helpen je van de cocktail te nippen - als je ervoor kiest om niet van de rand te drinken - en het ook meer roeren als je dat wilt.

Foto's kunnen in lengtes van drie inch tot twaalf inch komen en ze kunnen worden gemaakt van bamboe, hout, plastic en metaal. Er zijn honderden foto-ontwerpen in de wereld plus bedrijven die gespecialiseerd zijn in het maken van logo-picks.

Rietjes kunnen in lengtes van vijf-en-een-halve inch tot achttien inch komen. De meeste zijn gemaakt van plastic, maar ze kunnen ook van papier, bamboe, metaal en glas zijn. Sommige kunnen buigen en sommige zijn dik.

Andere populaire niet-eetbare decoraties zijn kleine plastic dieren en wezens die op de rand van je glas zitten. Deze vormen omvatten apen, zeemeerminnen, olifanten en giraffen. Veel bars hebben speciale decoraties voor kenmerkende drankjes. Tropical Isle in New Orleans heeft bijvoorbeeld een drankje genaamd Shark Attack dat wordt geleverd met een blauwe holle plastic haai. De barman giet grenadine (bloed) in de haai en duikt het vervolgens in je drankje. Andere versieringen die je tegen kunt komen zijn een bamboe rugkrabber, Krazy Straws, shotglaasjes aan de rand, hete reageerbuizen gevuld met drank en in je drankje geduwd, en sterretjes voor binnendrankjes.

Ongewone cocktailgarnituren

Elke dag bedenken barmannen nieuwe technieken voor het maken van garnituren. Internationale bartenderwedstrijden hebben meestal geweldige, ingewikkelde garnituren in voedselstijl die die van een vijfsterrenchef nabootsen. Anderen zijn slim, experimenteel of gewoon over-the-top. Hier zijn enkele voorbeelden om u inspiratie te geven:

Eau de Vie, een ambachtelijke bar in Sydney, Australië, biedt prachtige presentaties voor al hun cocktails. Een leuke presentatie heet "Lady's Leg", die wordt bereid in een vintage cocktailshaker uit de late jaren dertig in de vorm van een damesbeen, compleet met een zilveren schoen met hoge hakken. De cocktail maakt gebruik van een huisgemaakte cranberrysorbet in plaats van cranberrysap, waardoor de drank een romige en zachte textuur krijgt. Het wordt geserveerd in sexy vintage champagnecoupes. Bekijk hun prachtige galerij met cocktails op eaudevie.com.au/sydney.                                                                                                                                                  

Het Cocktail Professor-team uit Amsterdam heeft enkele van de beste drankpresentaties en garnituren ter wereld (bekijk hun website, Facebook en Instagram). Voorbeelden zijn een eetbaar papieren vliegtuigje op een verwrongen klassieke luchtvaartcocktail; een gedraaide ouderwetse gegarneerd met een eetbare lakzegel; een cocktail geserveerd in een glazen pijpje waarop je kunt zuigen om te drinken en te blazen om bellen te blazen; een cocktail met een zakje ananaskaviaar op de rand geknipt met een miniwasknijper; een cocktail met een vleugje witte chocolade en vervolgens verbrande kokosnoot aan de zijkant van het glas in tegenstelling tot de rand; en verschillende rookcocktails.

In de Chicago tiki-bar Three Dots and a Dash is de Treasure Chest (voor acht personen) een rummy-drankje dat wordt geserveerd en gegarneerd met orchideeën, schedels en andere items die je in een schatkist zou kunnen zien.

The Black Ant in New York City serveert een cocktail die is omrand met zout en gemalen zwarte mieren. De Mexicaanse zwarte mieren zouden een afrodisiacum zijn. Oh, ze zeggen ook dat het goed past bij een bestelling van Tlayuda con Chapulines, knapperige tortilla's met gebakken sprinkhanen.

Victor Tangos in Dallas serveert een cocktail gemaakt met huisgemaakte oesterzwamsiroop en gegarneerd met een gekonfijte shiitake-paddenstoel.

Cassia in Santa Monica biedt een cocktail die is gegarneerd met een lepel zee-egelkuit.

In de Londense bar Nightjar vind je als garnering een matcha-koekje met groene thee , een origami-vogel bespoten met parfum en een gedroogde zeester.

In New York City creëerde Shigefumi Kabashima een cocktail die in een met ijs gevuld, schedelvormig glas zit en gegarneerd is met een brandende stok van heilige palo santo.

De Canadese Frankie Solarik is een barchef die versteld doet staan met zijn garnituurtechnieken. Hij zegt: “Het is het idee om een drankje als gerecht te presenteren. Ik streef ernaar om cocktails samen te stellen met dezelfde visuele, viscerale en smaakaantrekkingskracht en complexiteit die mogelijk is binnen een gerecht. Het algemene doel voor mij artistiek is om de conventionele gedachte over wat mogelijk is binnen het medium van een glas uit te dagen. ”  Bekijk zijn galerij op zijn website en foto's op Facebook om de schoonheid en inventiviteit van zijn geest te begrijpen.

Lounge Bohemia in Londen creëerde de Bubble Bath Martini. Het is gegarneerd met rozenschuim en een rubberen baby-eendje.