deze site is mijn verzameling van alles wat met cocktails te maken heeft sinds 1980 • geef eer bij gebruik voor mediadoeleinden • verkorte mobiele versie komt eraan
KLIK HIER VOOR HET BARMAGIC.COM-DASHBOARD VOOR COVID-19 GASTVRIJHEIDSVERLICHTING
Rum
Rum
Tegenwoordig wordt 80 procent van de rum in de wereld geproduceerd in het Caribisch gebied. Alle sterke dranken beginnen met een plant en rum begint met een grassoort die suikerriet wordt genoemd. Maar het kostte suikerriet bijna 10.000 jaar om het Caribisch gebied te bereiken. En pas in het midden van de 19e eeuw begon het fatsoenlijk te smaken. Tot dan toe was het hard.
Hier is het korte verhaal. We weten dat suikerriet inheems is in Zuid-Azië, en men gelooft dat het zoete gras voor het eerst werd gedomesticeerd op het eiland Nieuw-Guinea rond 8000 v. bracht het naar Afrika en vervolgens naar Spanje.
Tegen de jaren 1400 was er een enorme vraag naar het "zoete zout" (suiker) in Europa, dus begonnen de Portugezen suikerriet te planten op het eiland Madeira. Ze realiseerden zich al snel dat het een uiterst arbeidsintensieve taak was in alle processen van teelt, oogst en productie. Slaven werden daarom geïmporteerd. In 1493 probeerde Christoffel Columbus suikerrietzaailingen naar het Caribisch gebied te brengen, maar ze overleefden de reis niet. De Spaanse conquistador Diego Velázquez was op het schip met Columbus en vestigde zich in Hispaniola (Dominicaanse Republiek, Haïti en de kleine eilanden eromheen) om de Spaanse ridder en soldaat Nicolás Ovando y Cáceres, die een paar jaar later de gouverneur van de Indië.
In 1501 was Pedro de Atienza de eerste die met succes suikerrietzaailingen naar Hispaniola importeerde. Vier jaar later oogstte hij zijn eerste oogst. In 1511 veroverde Diego Velázquez namens Spanje Cuba en nam Hispaniola-suikerriet mee. In 1518 gaf een koninklijk besluit van Karel V (heerser van het Spaanse en Heilige Roomse Rijk) toestemming om 2.000 slaven naar Hispaniola te importeren om de suikerrietvelden te bewerken. En in 1523 importeerde een ander koninklijk besluit 1.500 slaven naar Hispaniola en 2.500 naar andere Caribische eilanden zoals Puerto Rico en Jamaica. De Portugezen brachten hun productie naar Brazilië en tegen het midden van de 15e eeuw waren er bijna 3.000 suikerfabrieken. De Nederlanders begonnen suikerrietzaailingen te gebruiken om op elk Caribisch eiland te planten. Barbados en de eilanden rond de Dominicaanse Republiek behoorden tot de eersten. Tegen de 17e eeuw was rum in dagelijkse rantsoenen gebruikelijk voor de Royal Navy.
In 1758 voerde George Washington campagne voor het Virginia House of Burgess door gratis Barbados-rum aan de kiezers aan te bieden, en hij won. In de 18e eeuw verloren de Caribische eilanden geld op hun tabaks- en katoengewassen omdat Amerika hun eigen gewassen verbouwde, dus het overschakelen op suikerrietgewassen loste dit probleem op. Zo begon een massaproductie van Caribische rum.
In 1810 werd het eerste ziekenhuis in Sydney, Australië, gefinancierd door lokale zakenlieden in ruil voor een contract dat hen een vergunning gaf om 60.000 gallons rum te importeren om te verkopen. Het ziekenhuis heette Rum Hospital. Bovendien begon Don Facundo Bacardi in 1862 zijn Cubaanse rum te filteren met houtskool.
De belangrijkste dingen om te weten
Over Rum
De belangrijkste dingen om te weten
Over Rum
Early America werd gefinancierd door de verkoop van rum. In 1657 werd in Boston de eerste rumstokerij gebouwd.
In 1664 werd in New York City een rumstokerij gebouwd.
De Royal British Navy gaf van 1731 tot 1970 zeelieden een dagelijks rantsoen rum.
De eerste distilleerderij van Bacardi was in Cuba, niet in Puerto Rico.
Niemand weet waar het woord "rum" vandaan komt.
Tachtig procent van de rum komt uit het Caribisch gebied, maar kan overal ter wereld worden gemaakt.
Rum is gemaakt van gefermenteerd suikerrietsap, suikerrietsiroop of suikerrietmelasse, die afkomstig is van het persen, snijden en pureren van suikerrietstengels. Tot op de dag van vandaag wordt het riet in veel delen van de wereld nog steeds grof met de hand geoogst met machetes.
Rum and Coca-Cola van de Andrews Sisters was het nummer één nummer in 1945.
De meest populaire rumcocktails zijn de Daiquiri, Mojito, Hurricane, Rum Punch, Mai Tai, Dark 'n Stormy, Cuba Libre, Zombie, Planter's Punch, Piña Colada en Hot Buttered Rum.
Barbados Mount Gay is het oudste rumbedrijf ter wereld. Ze hebben de oudste bewaard gebleven akte, die teruggaat tot 1703.
Brazilië verbouwt het meeste suikerriet ter wereld en heeft meer dan 2000 bijnamen voor rum.
Soorten Rum
Er zijn zes categorieën rum : licht (ook wel wit, zilver of platina genoemd), goud (ook wel amber genoemd), donker (ook wel zwart genoemd), anejo (ook wel verouderd of premium genoemd), overproof en gearomatiseerd.
Lichte Rum
Wat lichte rum wordt gedistilleerd en vervolgens rechtstreeks in de fles gegoten. Deze lichte rum (ook wel verse rum genoemd) is rauw. Verse gedistilleerde rum bevat sporen van waterstofsulfidegas, waardoor de rum hard smaakt. Dit komt waarschijnlijk in de buurt van de manier waarop rum smaakte in de 17e eeuw.
De meeste lichte rum rijpt tot een jaar in eikenhouten vaten die voorheen werden gebruikt voor het rijpen van Amerikaanse en Canadese whisky. Veroudering van lichte rum geeft het een betere smaak voor een commerciële markt.
De meest populaire light rum ter wereld is Bacardi. De distilleerderij van Bacardi is gevestigd in San Juan, Puerto Rico, en produceert 100.000 duizend gallons rum per dag. Dat bedrag staat gelijk aan het vullen van een zwembad van olympisch formaat in één week!
Gouden Rum
Gold rum is een lichte rum die in eikenhouten vaten heeft gerijpt tot hij een gouden kleur bereikt. De veroudering verzacht de lichte rum, wat resulteert in een lichte tot middelzware rum. Het wordt vervolgens gefilterd en in flessen gegoten.
Donkere rum
Donkere rum wordt gemaakt van het dikke zwarte bijproduct van suikerriet, melasse genaamd. Na distillatie rijpen ze in vaten.
Anejo Rum
Anejo is het Spaanse woord voor 'verouderd'. Anejo rum is lichte rum die gerijpt is. Er zijn geen richtlijnen voor hoe lang rum moet rijpen, dus het proces eindigt wanneer de rummeester bepaalt dat het klaar is. Het resultaat is een donkere, soepel nippende rum. Anejo rum wordt vergeleken met Cognac.
Overproof Rum
Overproof rum is precies hoe het klinkt. Om als overproof te worden beschouwd, moet het 100 proof of meer zijn gebotteld, wat ook betekent dat het is gebotteld met een alcoholpercentage van 50 procent of meer. De nummer één overproof rum die in de meeste bars te vinden is, is Bacardi 151.
Gearomatiseerde Rum
Gearomatiseerde rum is doordrenkt met een groot aantal smaken. Bijna elk rummerk heeft een portfolio van gearomatiseerde rum.
Meer weten over Rum
Rhum versus Rum
Als je merkt dat je naar rumlabels kijkt, zie je af en toe rum gespeld als "rhum". Rhum is een afkorting voor rhum agricole, wat gewoon betekent dat de rum in die fles is gemaakt van vers geperst suikerrietsap en niet met bijproducten zoals melasse.
Braziliaanse Rum
Braziliaanse rum wordt cachaça (ka-SHAH-suh) genoemd. Het is alleen gemaakt van vers geperst Braziliaans suikerrietsap.
Navy Strength Rum
Als je denkt aan Navy Strength rum, denk dan eens aan een overproof buskruittest. Kijk, de Royal British Navy gaf zeelieden dagelijks een "tot" rum. Een tot is ongeveer acht ounces (één kop). Om er zeker van te zijn dat de rum niet met water was versneden (de sterkte was verzwakt), deden ze wat rum op buskruit en probeerden het te ontsteken, en als het ontbrandde, was de rum meer dan 114 proof (of meer dan 57 procent alcohol).
Leuke weetjes over rum
Rum heeft vele namen gehad zoals: Barbados water, demon water, grog, kill-devil, Nelson's blood, rhumbooze, rumbowling, rumbullion, rumbustion en splice the main brace.
Op 15 januari 1919 scheurde bij de Amerikaanse Industrial Alcohol Company in Boston, Massachusetts, een gietijzeren tank met 400.000 gallons melasse, waardoor een zestien meter hoge kleverige tsunami door het Atlantische treinstation ontstond, waarbij een trein van het spoor werd getild , waarbij honderdvijftig mensen gewond raakten, twaalf paarden en eenentwintig mensen omkwamen, totdat het uiteindelijk rustte als een meer van melasse in North End Park.
Augustus is Nationale Rummaand.
Bacardi heeft de grootste rumstokerij ter wereld, gevestigd in San Juan, Puerto Rico. Als u per cruiseschip bezoekt, sla dan de dure excursie om de distilleerderij te bezoeken over. Betaal in plaats daarvan gewoon vijfentwintig cent om met de veerboot te rijden. U kunt de distilleerderij zien waar de cruiseschepen aanmeren.
De meeste rum wordt geproduceerd in het Caribisch gebied en bijna elk eiland produceert rum.
Jamaica's Wray & Nephew overproof rum is 's werelds hoogste proof rum met 63 procent .
In 1943 dronk het Disney-tekenfilmpersonage Donald Duck cachaça, en in dezelfde bioscoopfilm, Saludos Amigos (Spaans voor "Groeten, Vrienden") introduceerde Disney een nieuw personage uit Brazilië genaamd José Carioca.
De duurste rum is een fles J. Wray & Nephew uit 1940. Het wordt gewaardeerd op $ 54.000.
Het team van Porco Lounge en Tiki Kamer creëerde 's werelds grootste Daiquiri op 11 november om de Fantastische voedselshow in Cleveland. Met als doel een cocktail van 100 gallon te maken, mixten de barmannen rum , eenvoudige siroop , limoensap en ijs in batches van 12 kwart gallon en vervolgens alles in een enorm vat gegoten dat is versierd om eruit te zien als een Tiki mok.
Rum-sites/blogs
De site van Rum-historicus en merkeigenaar Ed Hamilton. Hij is de echte deal die echt op een boot woont alle Caribische eilanden bezoeken. De naam is zijn rummerk dat in Jamaica wordt geproduceerd heet Hamilton .
'S Werelds grootste rumcollectie
1595 gravure met moderne aquarel van Afrikaanse slaven die suikerriet verwerken om rum te maken in Hispaniola.
Everett Historisch / Shutterstock
Rum Boeken
En een fles rum: een geschiedenis van de nieuwe wereld in tien cocktails
Door Wayne Curtis
Wayne Curtis was de sterke drank en cocktails columnist voor De Atlantische Oceaan tijdschrift voor acht jaar, en heeft ook geschreven over drankjes voor de Wall Street Journal, indrinken, Het dagelijkse beest, en De Amerikaanse geleerde. In 2002 werd Curtis door de Society of American Travel Writers uitgeroepen tot Lowell Thomas Travel Journalist of the Year. Hij woont in New Orleans en Maine.
Rum-evenementen
Ministerie van Rum's lijst met evenementen
Elk jaar in juni gehouden in Fort Lauderdale, Florida.
Ultimate Rum Guide-evenementen
Enorme lijst van rum-evenementen wereldwijd.
Rum in film
1942 Over de Stille Oceaan
Humphrey Bogart bestelt twee Planter's Punches.
1944 Om te hebben en niet te hebben
Lauren Bacall drinkt een Daiquiri.
1946 Het is een prachtig leven
Clarence the Angel bestelt een Flaming Rum Punch.
1950 Vader van de bruid
De bestelde cocktails zijn Rum & Coke, Tom Collins en Frozen Daiquiri.
1955 Jongens en poppen
Marlon Brando laat Jean Simmons verschillende Dulce de Leches drinken in Cuba.
Simmons: Wat heb je besteld?
Brando: Dulce de Leche. Dulce is het Spaanse woord voor 'zoet'. De betekent "van" en leche betekent "melk". Zoet van melk.
Simmons: Serveren ze het niet gewoon?
Brando: Nou ja, alleen 's ochtends. Het heeft te maken met de warmte. 'S Nachts deden ze er een soort conserveermiddel in.
Simmons: Dat is interessant. Wat gebruiken ze?
Brando: Bacardi.
Simmons: Zit daar geen alcohol in?
Brando: Nou, net genoeg om te voorkomen dat de melk zuur wordt.
Als Simmons aan haar tweede drankje zit, zegt ze: 'Het is zo lekker. Dat Bacardi- aroma maakt zeker een verschil. Weet je, dit zou een geweldige manier zijn om kinderen melk te laten drinken.”
1959 Onze man in Havana
Alec Guinness en vrienden drinken Daiquiris.
1960 Het appartement
Shirley MacLaine vraagt om een Daiquiri en Hope Holiday vraagt om een Rum Collins.
1961 Ontbijt bij Tiffany's
Audrey Hepburn drinkt een Planter's Punch.
1963 Kom op je hoorn blazen
Frank Sinatra bestelt een Rum & Coke.
1965 Thunderball
Sean Connery bestelt een Rum Collins.
1969 Hallo, Dolly!
Barbra Streisand noemt een Rum-Toddy.
1974 The Godfather: Part II
John Cazale bestelt een Banana Daiquiri.
1996 Van dichtbij en persoonlijk
Michelle Pfeiffer heeft een Banaan Daiquiri.
1997 Open je ogen
Fele Martinez en Penelope Cruz drinken Rum & Cokes.
1998 wilde dingen
Matt Dillon bestelt Rum & Coke.
1999 Ik, mezelf en Irene
Renée Zellweger en Jim Carrey hebben Rum & Cokes.
2000 Chuck & Buck
Mike White bestelt een Rum & Coke.
2000 Rendierspellen
Ben Affleck bestelt Rum & Cokes.
2000 The Banger Sisters
Goldie Hawn maakt voor zichzelf een Rum & Coke.
2002 Sterf een andere dag
Pierce Brosnan drinkt een Mojito. Veertig jaar eerder explodeerde James Bond de Vodka Martini en herleeft nu de klassieke Cubaanse cocktail uit de jaren 1920, de Mojito.
2003 Bad Boys II
Gabrielle Union en Jordi Molla drinken Bacardi Mojito's.
2003 Van Justin tot Kelly
Greg Siff heeft een Piña Colada.
2004 I Heart Huckabees
Jude Law vermeldt dat hij in de toekomst Piña Coladas zal drinken.
2005 De ijsoogst
John Cusack bestelt een Rum & Pineapple Juice.
2007 Perfect Stranger
Hemmingway Daiquiri's worden besteld.
2007 Shrek de derde
Puss in Boots dagdroomt van vissen met een kruik Mojito's naast zich.
2008 Nim's Island
De kapitein vertelt over het verkopen van Piña Colada's aan toeristen.
1843 Martin Chuzzlewit, Charles Dickens
"Hij zou... meer tabak kunnen roken, meer rum-toddy kunnen drinken"
1920 Deze kant van het paradijs, F. Scott Fitzgerald.
Dit boek heeft de eerste bekende literaire vermelding van de Daiquiri.
1958 Onze man in Havana, Graham Greene
De eerste zin in het boek luidt: "Wormold genoot van zijn rumcocktails, bevroren, met limoen."
2014 Gone Girl, Gillian Flynn
Mojito's worden genoemd.
Rum in boeken
Rum in Lied
1939 "Kleine bruine kruik" Glen Miller
"Mijn vrouw en ik wonen helemaal alleen, in een kleine blokhut, noemden we de onze, ze hield van gin, en ik hield van rum. Ik zeg je wat we veel plezier hadden."
1945 “Rum en Coca-Cola” Andrew Sisters
"Rum en Coca-Cola drinken, ga naar Point Koomahnah, zowel moeder als dochter, werkend voor de Yankee-dollar."
1947 Ze plunderden de Joint "Helen Humes"
"Nu dronken ze gin, dronken machtig snel, sommigen dronken whisky, sommigen dronken rum, ze hadden een stiekeme blik, maar ze wilden me er geen geven."
1975 "Slechte sneakers" Steely Dan
"Slechte sneakers en een Piña Colada, mijn vriend."
1978 "Weerwolven van Londen" Warren Zevon
"Ik zag een weerwolf een Piña Colada drinken bij Trader Vic's."
1979 "Ontsnap" Rubert Holmes
"Als je van Piña Colada's houdt en in de regen wordt betrapt."
1983 "Noem je gif" Richard O'Brien
Genoemde cocktails zijn Mai Tai en Planters punch.
1997 "Twee Piña Colada's" Garth Brooks
"Dus breng me twee Piña Colada's, één voor elke hand, laten we zeilen met kapitein Morgan en nooit het droge verlaten."
2003 "Ontsteking" R. Kelly
"Sippin' op cola en rum, ik ben zo wat ik ben dronken, het is de freakin' weekend baby, ik sta op het punt om me wat plezier te maken."
2004 “Drankjes” Twista
"Sexy zoals champagneglas, waar ik het over heb, haar huidskleur was als een Piña Colada, ik zag twee Japanse meiden die lichamen kregen, dus ik bestelde een Mai Tai voor hen
2004 "Piña Colada in een pintpot" Gaelic Storm
"Ze wil een Piña Colada in een pintglas, ze wil zijn waar de zomer niet stopt."
2005 "Wees zoals je bent" Kenny Chesney
"Man, ik kan wel een Piña Colada gebruiken, een beetje zon op mijn huid."
2011 "Piña Colada Girl" Davis Hasselhoff
"Piña Colada meisje, je laat de jongens gaan ahh."
2013 "Going Hamilton" Rif Raf
"Long Island Iced Tea gevuld met boter-rum."