Um aperitivo (uh-PAIR-uh-TEEF) é uma bebida antes do jantar destinada a estimular o apetite. É também uma maneira perfeita de socializar antes do jantar. Ninguém sabe o momento exato na história em que esse ritual começou, mas foi a última moda no final dos anos 1700 até o início dos anos 1900.

Os dois países que mais adotaram os aperitivos são a França e a Itália. A França soletra “aperitivo” e a Itália soletra “ aperitivo ”. Hoje, aqueles que gostam de participar desse ritual antes do jantar concordam e discordam sobre o que faz um aperitivo adequado. A regra geral é que deve ser leve, crocante e refrescante.

Destilados populares bebidos em coquetéis de aperitivo, e também por conta própria, incluem Aperol, Campari, Cynar e Pimm's No. 1. Coquetéis de aperitivo populares incluem o Pimm's Cup, Campari e refrigerante e Aperol e refrigerante.

Adoráveis aperitivos borbulhantes à base de vinho incluem champanhe, prosecco e cava.

Outros aperitivos leves à base de vinho incluem xerez fino, porto tawny, Lillet, Lillet Rose e vermutes leves (secos), como Cocchi Americano, Cocchi Americano Rosa, Dolin Blanc e Noilly Prat seco.  

Coquetéis de aperitivo à base de vinho populares incluem o Champagne Cocktail, Wine Spritzer e um Americano feito com vermute seco.

Os digestivos são bebidas após o jantar destinadas a ajudar na digestão. Os digestivos tendem a ser mais pesados e às vezes mais doces que os aperitivos. Ninguém sabe quando esse costume de beber começou, mas é justo supor que experimentar bebidas para ajudar a acalmar o estômago

depois de uma grande refeição tem sido um empreendimento contínuo.

Beber digestivos em restaurantes não é popular nos Estados Unidos, principalmente porque os restaurantes procuram virar a mesa para o máximo de vendas. Os europeus, por outro lado, adotam os digestivos. Eles tendem a relaxar e ficar depois de uma grande refeição.  

Cada país tende a ter seu digestivo favorito. Na Itália é limoncello; Alemanha, aguardente; Grécia, ouzo; e México, tequila anejo.

Outros digestivos populares incluem absinto, Chartreuse, Calvados, Sambuca, uísques envelhecidos, rum anejo, Fernet, Grand Marnier e B&B. Coquetéis digestivos populares incluem Brandy Alexander, Grasshopper, Absinthe Drip, Rusty Nail e Sazerac.

Digestivos pesados à base de vinho incluem xerez creme, porto rubi, conhaque, armagnac, grappa, pisco e vermutes doces, como Antica Formula Carpano, Cocchi Vermouth di Torino, Dolin Rouge e Cinzano Rosso.

Coquetéis digestivos à base de vinho populares incluem o Manhattan, Rob Roy, Blood and Sand, Vieux Carré e Negroni.