Todas as profissões têm ferramentas e, no mundo dos coquetéis, um bartender se destaca no assunto de ferramentas de bar: Jerry “Professor” Thomas. Thomas publicou o primeiro livro de receitas de coquetéis americano em 1862, e é sabido que ele viajou pelo mundo com um conjunto de ferramentas de barra de prata sólida. No final dos anos 1700 até o início dos anos 1800, as ferramentas de bar incluíam tigelas de ponche, conchas de prata, alargadores e filtros de frutas cítricas, facas, raladores de noz-moscada, colheres, copos de vinho pequenos para medir, recipientes grandes para serem usados como copos medidores, pilões e almofarizes, pão de açúcar pontas, e um muddler. No final de 1800, as ferramentas de barra começaram a ser melhoradas e patenteadas.

Apenas algumas ferramentas são necessárias para fazer ótimos coquetéis e, em uma pitada, você pode até encontrar substitutos nas gavetas da cozinha. Claro, você pode agitar um coquetel em um frasco de vidro com tampa e coar entre os dedos, mas se você quiser levar a sério a preparação de coquetéis, invista em algumas ferramentas.

colher de bar

Uma colher de bar tem uma alça longa e você a usa para mexer coquetéis, camadas de tiros, colher produtos secos como açúcar e guiar uma bebida congelada / misturada grossa do jarro do liquidificador para um copo. Coquetéis populares que exigem agitação incluem Gin Martinis, Manhattans e Sazeracs.

Para mexer um coquetel, adicione os ingredientes em um copo de mistura e, em seguida, adicione gelo. Coloque o cabo da colher entre os dedos médio e anelar e, em seguida, insira a colher no interior do copo de mistura (o recipiente da colher encosta no interior do copo). Mantenha a tigela no interior do copo enquanto você mexe. Vinte revoluções é uma boa agitação.

Todos os álcoois têm diferentes pesos (densidades) e, quando você coloca uma dose, começa com o álcool mais pesado na parte inferior e o mais leve no topo. Digamos que você queira colocar creme irlandês em cima do licor de café. Simplesmente encha metade do copo com licor de café, coloque a borda da tigela da colher em cima do nível do licor de café e despeje suavemente o creme irlandês na tigela (quebrando a queda) para que ele se sobreponha suavemente ao café licor. Alguns bartenders gostam de usar o lado curvo da tigela e outros gostam de usar o lado côncavo da tigela. Também vi bartenders usarem uma cereja ou o cabo da colher de bar.

Abridor de garrafa

Um abridor de garrafas abre garrafas. Antigamente eles eram chamados de chaves de igreja. Há muitos para escolher. Eles vêm em todas as cores e estilos, com carretéis retráteis, ganchos de cinto e muito mais.

Espremedor de Citrinos

Um espremedor de citrinos (também chamado de espremedor de citrinos manual) espreme o sumo de citrinos, e existem espremedores elétricos, manuais e portáteis para escolher.

Saca rolhas

Um saca-rolhas (também chamado de ferramenta de vinho ou ferramenta de garçom) é usado para abrir garrafas de vinho, rolhas teimosas em garrafas de uísque e como abridores de garrafas. Muitos tipos estão disponíveis, mas bartenders reais e comissários de vinho usam saca-rolhas de garçom. O melhor para comprar é um saca-rolhas de garçom de “alavanca dupla”, que vem com uma pequena faca embutida para cortar o papel alumínio de uma garrafa de vinho, mas você descobrirá que a faca pode servir a muitos outros propósitos.  

Ralador

Um ralador (microplano) é usado principalmente para ralar especiarias frescas. Basta segurar o pequeno ralador de aço inoxidável sobre a bebida e ralar. As bebidas mais populares que exigem ralar noz-moscada incluem Milk Punch e Brandy Alexander.

Coador

Uma ferramenta de medição de dois lados para medir o álcool para coquetéis. Eles vêm em cerca de cinco tamanhos diferentes. Mas se você puder comprar apenas dois, obtenha jiggers de 1 a 2 onças e 1,5 a 0,5 onças.

Muddler

Um muddler é usado para esmagar e amassar frutas, cubos de açúcar, ervas e muito mais. Nunca use um maçarico envernizado ou lacado porque esses venenos vão entrar na bebida. Existem vários muddlers para escolher hoje.

Lata agitadora

Um shaker é usado para agitar uma bebida. Você pode encontrar abanadores de novidades em várias formas, mas todos eles se dividem em dois tipos: sapateiro e Boston.

Cobbler shakers consistem em três peças e são usados principalmente por entusiastas da casa. Uma coqueteleira do tipo Boston consiste em dois componentes reunidos para agitar uma bebida – normalmente um copo de cerveja de 16 onças e uma lata de coqueteleira de 28 onças.

Filtro

Um coador evita que o gelo e outros ingredientes que foram batidos caiam no copo. Os bartenders hoje usam três tipos de filtros: Hawthorne, julep e mesh.

Os coadores Hawthorne têm uma bobina de metal e podem ser usados em cima de uma coqueteleira ou de um copo misturador. Os coadores Julep se encaixam em um ângulo em um copo de mistura. Um filtro de malha é usado como

“coador duplo” – o que significa que ele é colocado sobre o copo e usado como um segundo coador enquanto despeja no copo de um coador Boston ou julep. Garante que as sementes ou pequenos pedaços sejam capturados antes de entrar na bebida.

Descascador Largo

Este é um descascador muito parecido com o que você tem em casa para descascar legumes, mas mais largo para cortar cascas de frutas cítricas.

Faca Zester/Canal

Estes cortam torções cítricas encaracoladas e extravagantes.