Em cada bar que você trabalha,  você aprenderá algo novo sobre o bar. Ninguém sabe tudo.

Se você não consegue se lembrar  se um convidado pediu sal na borda para sua Margarita, basta bordar metade do copo e eles podem beber de ambos os lados.

Quando um convidado com sotaque britânico  pede limonada, eles querem dizer refrigerante de limão como Sprite ou 7up, mas verifique novamente.

Quando um hóspede com sotaque europeu  pede uísque, eles querem dizer uísque escocês, mas verifique novamente.

Ao servir cerveja aos europeus, saiba que eles gostam mais de cerveja do que os americanos.

Spotters/compradores são contratados  agir como convidados normais e depois relatar tudo o que vêem acontecendo. 

Os derramadores de garrafas são usados em garrafas que são muito usadas. A velocidade é o seu propósito.

Ao estocar cerveja,  uma maneira fácil de girar o estoque é mover a cerveja atual para a esquerda (ou direita) do refrigerador e a cerveja nova para o lado vazio. 

Todo conhaque é conhaque, mas nem todo conhaque é conhaque . Cognac é feito de uvas cultivadas na região de Cognac, na França. Brandy pode ser feito de uvas e outras frutas em qualquer lugar do mundo. 

Purê azedo significa  essa parte da mistura de fermento de um lote é usada para iniciar outro lote. Assim como o pão de fermento é feito. As pessoas pensam que o Jack Daniel's tem o mesmo sabor porque é um uísque sour mash. Não é verdade. Muitos uísques são feitos no procedimento sour mash. O Jack Daniel's tem o gosto que tem porque antes de ser colocado em barris carbonizados, escorre por 3 metros de carvão de bordo.

Champagne só pode ser chamado de Champagne  quando é feito na região de Champagne da França e todos os outros vinhos borbulhantes devem ser rotulados e chamados de vinho espumante. 

Pela lei mexicana, a tequila deve ser feita de  51% da planta de agave azul e mescals podem ser feitos de qualquer e muitas plantas de agave. 

Quando você tem que dizer ao convidado  que você está fora de alguma coisa, é muito melhor dizer: "Desculpe, estamos  vendido  disso." Quando você apenas diz que está sem algo, parece que seu bar está desorganizado, mas dizer que você está "esgotado" parece que o item que eles pediram é popular.

Todos os estados da América  pode fazer bourbon, no entanto, apenas bourbon feito em Kentucky pode dizer  Bourbon de Kentucky  em seu rótulo. 

Uma coisa deixa o corpo humano sóbrio e é o tempo. O café deixa um bêbado bem acordado , a comida deixa um bêbado completo e um banho frio deixa um bêbado molhado.

Quando você começa a trabalhar em uma nova barra  não comece a mover as coisas ou dê conselhos sobre onde as coisas devem estar ou como as coisas devem ser feitas até que você se acomode depois de várias semanas. E você nunca quer dizer: "Bem, no último bar em que trabalhei, fizemos assim". Ninguém quer ouvir como você fez isso antes, porque não importa. Você vai fazer do jeito que eles querem que você faça. 

O Martini clássico é feito com gin, então, quando alguém te pede um Martini e não diz mais nada, o melhor a fazer é sorrir e dizer: "Claro, você quer que eu use seu  gin favorito ?" Isso permite que eles saibam sem pregar que um Martini clássico é feito com gin. 

Sempre que você for lento, nunca fique parado. Há sempre algo para limpar ou organizar.

Você vai queimar. Fazer um trabalho que é fisicamente e mentalmente exigente alcança você. Você saberá quando começar a se irritar com convidados e colegas de trabalho. Está bem. Muitas profissões que lidam com o público passam pelo mesmo.  Apenas certifique-se de tirar umas mini-férias e recarregar. Saia e deixe alguém te servir.

Ao fazer bebidas  você quer se esforçar para pegar apenas uma garrafa de bebida ou misturador uma vez durante um pedido. Enquanto você tem o produto em sua mão, use-o em todos os copos que você precisar, em vez de pegá-lo e colocá-lo no chão.

Quanto mais seco um Martini é pedido significa  o vermute cada vez menos seco que eles querem. Portanto, se um convidado pedir um Martini muito seco / extra seco, ele geralmente quer uma gota de vermute ou nenhum. Alguns bartenders fazem piadas e apenas acenam a garrafa de vermute seco sobre a bebida. 

Quando os convidados derramam algo no bar, muitos bartenders ficam irritados. O convidado já está envergonhado e vai dizer que está arrependido muitas vezes. Basta olhar para eles, sorrir e dizer, está tudo bem, acontece. A expressão facial deles mudará instantaneamente e eles provavelmente deixarão uma gorjeta maior.

Se você estiver muito ocupado para chegar a um convidado  no momento, então certifique-se de reconhecê-los de alguma forma. Quando os convidados são reconhecidos, eles não se importam de esperar.

Quando você for derrotado, não fique frustrado.  Você só pode ir o mais rápido que puder. Se o seu bar estiver bem abastecido, continue e continue sorrindo. Os hóspedes não se importam de esperar na fila. Apenas certifique-se de dar atenção direta a cada pessoa com quem você está lidando. E nunca se esqueça que se não fosse por esses convidados você não teria emprego.

Segure as garrafas de espírito com firmeza  e não seja descuidado com eles. A maioria das garrafas tem um valor de lucro de US$ 100 a US$ 300 cada. 

Você vai derramar alguma coisa e você vai quebrar alguma coisa.  O mais importante é não quebrar o vidro perto do poço de gelo. Às vezes, uma pequena lasca pode saltar para o poço a alguns metros de distância e isso é tudo o que é preciso para uma ação judicial. Você simplesmente não pode se arriscar e deve queimar (derreter) o gelo para obter um novo gelo.

Quando um convidado quebra um copo, a primeira coisa que ele tende a fazer é começar a pegar os grandes cacos de vidro. Você deve dizer a eles imediatamente para não tocar em nada e que você cuidará disso.  Para os pequenos pedaços de vidro extra, basta molhar uma toalha de bar ou papel toalha e colocar em cima dos pedaços e depois deslizar para cima. A umidade os pega.

A maioria dos bartenders não gosta de ninguém  para vir atrás da barra. Eles gostam do espaço deles, então se você é um servidor, sempre pergunte.
 
Sempre haverá bom  e ruim com cada barra que você trabalha. Mas isso é verdade para todos os empregos no mundo. Por exemplo, em um bar de hotel você pode ter que andar muito para pegar aperitivos na cozinha,  no entanto, há uma equipe de limpeza que limpa seus tapetes e esfrega o chão. Ou você ganha muito dinheiro em um restaurante; no entanto, a transferência constante de guias para os servidores quando as mesas dos convidados ficam disponíveis é uma dor. Sempre será alguma coisa.

Você já esteve em algum lugar  e ouviu funcionários falando sobre sua vida pessoal ou profissional? Melhor ainda, eles continuaram a conversa na sua frente? Não faça isso.

Se você é um barman feminino, deve ser capaz de realizar todas as funções de barman, assim como os homens. Você precisa trocar barris, carregar caixas de cerveja e transportar lixo. Estes são parte do dever de um bartender e se você não pode fazê-los, então você não está qualificado para trabalhar atrás do bar. Com isso dito, se você provar que pode fazer esses trabalhos sujos pesados, em algum momento você pode negociar com os caras, oferecendo-se para contar  o dinheiro, fazer o saque no final da noite e limpar  o bar enquanto eles fazem o trabalho pesado. Mas é importante que eles saibam que, se necessário, você trabalha em equipe e é totalmente capaz de cumprir essas tarefas.

Quando você faz a bebida errada  e não é carbonatado, sempre coe em um copo e coloque ao lado. Você estará pronto para usar quando for pedido novamente. Se ninguém pedir aquela bebida novamente, você terá que registrá-la na folha de derramamento. 

É um hábito muito bom nunca colocar as chaves do bar no bolso. Compre um pequeno gancho barato para que ele possa ser preso a uma brecha do cinto ou algo assim, se necessário. A razão é para que você não os leve para casa acidentalmente.

Quando você vira algo para secar, você deve sempre escondê-lo levemente de forma que o ar possa subir por baixo dele.