Ninguém sabe exatamente quando ou onde a cerveja foi inventada. Alguns acreditam que, como a cerveja e o pão usavam os mesmos ingredientes, eles devem ter acontecido na mesma época. Arqueólogos e cientistas descobriram antigos tabletes de receitas de cerveja, resíduos de cerveja dentro de potes de cerâmica, poemas que mencionam cerveja, desenhos de cavernas representando cerveja, canções de beber cerveja e muito mais.

De cerca de 8.000 a.C. a 1.000 d.C., a cerveja era quente, levemente espessa, turva e provavelmente tinha partículas flutuando nela. O lúpulo tornou-se popular na fabricação de cerveja por volta de 800 dC porque adicionava sabor , amargor e, o mais importante, ajudava na preservação. Até os anos 1400, a cerveja era algo que se fazia em casa. Por volta de 1500, a fabricação de cerveja tornou-se comercializada. As leis dos ingredientes da cerveja foram aprovadas, as cervejas foram descobertas acidentalmente e a cerveja foi armazenada em locais frescos no subsolo ou em cavernas. Os anos 1700 trouxeram a Revolução Industrial e a produção de cerveja disparou.

Quando a Lei Seca Americana (1920-1933) começou, ela tirou 1.300 cervejarias do negócio de álcool, então elas tiveram que vender outros produtos. Alguns vendiam sorvete e outros usavam seus equipamentos para fazer corantes. As grandes cervejarias, como Pabst, Schlitz e Miller, vendiam extrato de malte (o que você precisava para fazer cerveja em casa), mas o anunciavam como um produto de panificação.

Em 1979, o presidente Jimmy Carter tornou legal a venda de ingredientes de cerveja para fabricação de cerveja em casa, o que deu início ao movimento de microcervejaria da década de 1980. Hoje, a América tem mais de 4.000 cervejarias. Quase todas as grandes cidades oferecem várias cervejas locais em todos os tipos e estilos.