Catão Alexandre

A socialite de Nova York William Dunlap escreveu: “Quem nunca ouviu falar de Cato Alexander? Não conhecer Cato é não conhecer o mundo.” Cato Alexander (1780–1858) nasceu em Nova York como escravo e foi considerado livre pela “Lei para a Abolição Gradual da Escravidão”. Quando jovem, ele trabalhou em uma pousada e até ajudou o presidente George Washington a subir e descer de seu cavalo. Por volta de 1812, ele abriu uma taverna em uma área da cidade de Nova York que hoje é considerada Midtown East (em torno da Second Avenue e Fifty-Fourth Street).

Alexander era famoso por seu ponche de conhaque, coquetéis de gin, juleps e gemadas. Seu bar permaneceu aberto até a década de 1840, e ele era muito conhecido entre a elite e os jovens selvagens da cidade. O passeio de carruagem de cinco milhas (ou galope a cavalo) de Lower Manhattan era muitas vezes transformado em uma corrida para Cato's.

O livro de 1855 Cyclopaedia of American Literature, Vol. 1 refere-se ao Cato's como uma famosa taberna de estrada com vista para uma estrada poeirenta, jardim de repolhos e galpão de cavalos. O interior era decorado com móveis elegantes, oferecia quartos para alugar, e a Sra. Cato era uma cozinheira notável. Cato emprestou dinheiro a muitos de seus clientes e, infelizmente, a maioria nunca o pagou de volta. Isso fez com que ele perdesse sua taverna.

Orsamus Willard

Orsamus “Willard” (1792–1876) nasceu em Massachusetts e é famoso por ser o primeiro barman da cidade de Nova York a fazer coquetéis sofisticados. Ele também era conhecido por fazer o melhor Mint Juleps gelado - gelo era a nova mercadoria quente - no bar do lobby do City Hotel (no lado oeste da Broadway entre as ruas Thames e Cedar).  O hotel na época era o maior da cidade e costumava ser a mansão do governador.

Ele também era conhecido por seu Apple Toddy feito com maçãs assadas (este foi escrito em jornais), Gin Cocktail e Extra-Extra Peach Brandy Punch.

Willard era conhecido por ter uma memória fotográfica, era ambidestro e era um daqueles que conseguia sobreviver com duas horas de sono por dia. Por uns bons vinte e cinco anos, qualquer um que fosse alguém local ou estrangeiro conhecia “Willard of the City Hotel”. Antes de se tornar bartender, ele trabalhou como professor e, depois de sua carreira de bar, voltou para casa no campo em Massachusetts, onde cultivava e criava filhos. Embora tenha ganhado muita fama como bartender, ele nunca escreveu um livro de receitas de coquetéis para deixar para trás – ou pelo menos nenhum que conhecemos.

Jeremias P. Thomas

O “professor” Jerry Thomas (1830-1885) é conhecido como              o padrinho americano do coquetel                  porque ele publicou o primeiro conhecido             Livro de receitas de coquetéis americanos: Bar-               Guia do Concurso, Como Misturar Bebidas ou The Bon-Vivant's Companion. Ele também é conhecido por viajar pelo mundo com um conjunto de ferramentas de barra de prata. Thomas nasceu em Sackets Harbor, Nova York, em 13 de outubro, e supõe-se que ele era o filho primogênito porque o nome de seu pai era Jeremiah também. A família mudou-se para New Haven, Connecticut, quando Thomas estava no início da adolescência e, aos dezesseis anos, já trabalhava em um bar.

Depois de alguns anos, ele partiu para viajar pelo mundo e se mudou muito: São Francisco, Nova York, St. Louis, Chicago, Carolina do Sul, Nova Orleans e Londres. Thomas abriu quatro saloons em Nova York, e o primeiro ainda pode ser visto na Broadway e na Ann Street.

Thomas inventou muitos coquetéis, mas aquele pelo qual ele é mais conhecido é o Blue Blazer; para fazê-lo, ele derramou um fluxo de uísque quente para frente e para trás entre xícaras de metal, criando um arco de fogo. Eu não vi nenhum barman moderno criar um arco de fogo enquanto fazia um Blue Blazer, mas o barman de Nova Orleans, Chris McMillian, diz que conhece o segredo.

Thomas era um artista atrás do bar e mestre do show que gostava de se vestir com joias de diamantes enquanto fazia coquetéis com ferramentas de barra de prata. O livro vencedor do James Beard Award Imbibe!, de David Wondrich, conta a história de sua vida. Você pode ler um pouco dele aqui.  

Aqui estão os livros de Thomas .

Harry Johnson

Harry “The Dean” Johnson (1845-1930) nasceu              a bordo de um navio alemão (do qual seu               pai era o capitão) em algum lugar                entre a Polônia e a Lituânia. Enquanto                 não tecnicamente americano, ele tendia a barrar todos                sobre o país. Ele é famoso por sua                      livros publicados, Harry Johnson's Bartenders'               Manual , que foram publicados em 1882, 1888 e 1900. Ele também é conhecido por publicar um coquetel especificamente chamado “Martini”.

Johnson não encheu seus livros apenas com receitas; ele deu listas de instruções sobre “como ir a um bar”, o que vestir, como se comportar, como treinar alguém, como tratar os clientes, abrir os deveres do bar, coletar dinheiro quando você está com pressa, regras de uso de um gigger (sim, com “g”), etc. Quando ele tinha 65 anos, Johnson disse em uma entrevista que ele realmente publicou seu primeiro livro de receitas de coquetéis aos 15 anos, e a editora vendeu 10.000 cópias em seis semanas. Isso pode ter sido verdade, mas nem uma única cópia foi encontrada.

Johnson primeiro atendeu ao bar em San Francisco, depois mudou-se para Chicago em 1868 para abrir um bar. Ele disse que um barman de Nova Orleans com o sobrenome de Le Boeuf escreveu para ele sobre entrar em uma competição nacional a ser realizada em Nova Orleans. Johnson disse que a competição consistia em um barman atrás do bar e doze pessoas subindo e pedindo coquetéis. Por sua vez, o grupo chamou de “escolha do barman” para doze coquetéis de uísque. Johnson alinhou doze copos em duas fileiras, depois empilhou uma pirâmide de copos de coquetel em cima. Ele serviu os coquetéis de uísque em forma de cascata. O prêmio foi de US $ 1.000 (US $ 18.500 na moeda de 2018). Johnson voltou para Chicago e, alguns anos depois, o grande incêndio de Chicago de 1871 o colocou em dívida.

Johnson casou-se, trabalhou em bares na Filadélfia, depois mudou-se para Nova York, onde foi dono de vários bares e publicou alguns livros (em inglês e alemão). Acredita-se também que ele começou uma escola de bar. Johnson morreu em Berlim, Alemanha, em 1930.

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Mais sobre Johnson aqui .

William T. Boothby

William T. Boothby (1862–1930) nasceu em San Francisco e era conhecido como “Cocktail Bill”. Boothby foi bar em Nova York, Chicago, Filadélfia, Nova Orleans e Kansas City, mas é mais conhecido por trabalhar em

Bar do San Francisco Palace Hotel

no final de 1800 até o início de 1900.

Em 1891, ele publicou Cocktail Boothby's American Bartender e depois o revisou em 1890. Durante o grande terremoto e incêndio de São Francisco (1906), as placas de impressão foram destruídas, então sua terceira e melhor edição foi publicada em 1908 e intitulada The World's Drinks e como misturá-los .

Quando criança, Boothby se apresentava no palco em shows de menestréis, então essa experiência o serviu bem atrás do bar.

Leia mais sobre Boothby aqui .

Hugo Ensslin

Hugo Ensslin (1876-1963) nasceu na Alemanha, mas          bar atendido em Nova York. Ele é conhecido por                 publicando o último livro de receitas de coquetéis antes do americano              Lei Seca, intitulada Receitas para Bebidas Mistas . Contém 400                receitas, mas o coquetel mais famoso do livro é o                   Aviação. O livro também menciona novos ingredientes não vistos               antes, que inclui triple sec, grenadine e applejack.

Bartenders pós-proibição publicaram muitas de suas receitas em seus livros. Ensslin não era um barman chamativo e não atendeu bar em bares de hotéis de Nova York. Ele trabalhava em bares de hotéis de classe baixa e estava bem fazendo o que estava fazendo. Foi dito que ele influenciou Harry Craddock.

Victor Jules Bergeron

Victor Jules Bergeron, também conhecido como Trader Vic (1902–1984), é famoso por criar o Trader Vic's, o império de bebidas (e comidas), o que o torna o barman mais bem-sucedido de todos os tempos. Ele nasceu de pais franco-canadenses em San Francisco em 10 de dezembro. Sua mãe era conhecida por ser uma excelente cozinheira francesa e seu pai, garçom no famoso Fairmont Hotel, mais tarde tornou-se dono de uma mercearia. Em 18 de abril, quando Bergeron tinha quatro anos, seus pais o levaram às pressas para o hospital para uma amputação do pé devido a uma doença óssea e, às 5h12, o terremoto de São Francisco de 1906 atingiu a costa norte da Califórnia. Dizem que ele se lembrava de seu pai carregando-o para fora do hospital enquanto observava tijolos caindo. Na próxima consulta de amputação disponível, a doença havia se espalhado e mais do que seu pé precisava ser amputado. Após a recuperação, seus pais lhe compraram uma canoa e incentivaram o remo para aumentar a força da parte superior do corpo e, quando adulto, Bergeron amarrava o cenário do barco para explicar a perda de sua perna, dizendo: “Os tubarões conseguiram”. A doença continuava subindo pela perna, o que também mantinha seus pais endividados. Aos 32 anos, a doença cedeu e Bergeron pediu dinheiro emprestado à tia para abrir uma cervejaria em Oakland, Califórnia, chamada Hinky Dinks.

Em 1939, inspirado por uma viagem a Cuba e pelo bar e restaurante tiki Don the Beachcomber's em Hollywood, Bergeron mudou o nome de seu bar e restaurante para Trader Vic's. Em 1941, o Trader Vic's foi colocado no mapa quando o jornalista de San Francisco Herb Caen escreveu: "O melhor restaurante de San Francisco fica em Oakland". Quatro anos depois, Bergeron inventou o mundialmente famoso Mai Tai. Bergeron abriu uma cadeia de vinte e cinco Trader Vics em todo o mundo. Hoje existem dezoito Trader Vic's com doze localizados no Oriente Médio. Há apenas uma loja restante na América, localizada em Atlanta, Geórgia, no nível inferior do Hilton Atlanta. Bergeron escreveu dois guias de bartenders, seis livros de receitas e uma biografia em 1973 intitulada Francamente Falando: A História do Trader Vic. Em sua vida, Bergeron passou um tempo lutando com hospitais de veteranos da Califórnia por melhores programas de reabilitação para veteranos que perderam membros. Bergeron era ambidestro, artista, casou-se duas vezes e teve quatro filhos, que assumiu a franquia em 1972.

Ernest Raymond Beaumont-Gantt

Ernest Gantt (1907–1989), também conhecido como Don the Beachcomber, é considerado o pai do movimento tiki. Ele abriu o primeiro bar e restaurante polinésio, Don's Beachcomber, em Hollywood. Gantt nasceu em Mexia, Texas, em 22 de fevereiro e aos sete anos foi enviado em um ônibus para Mandeville, Louisiana (do outro lado do lago de Nova Orleans), para morar com seu avô rico. Em um mês, ele estava viajando pelo Caribe no iate de seu avô e andando pelas ruas de paralelepípedos do French Quarter. Mais tarde, ele partiu para viajar pelo mundo, trabalhou em navios a vapor e contrabandeou.

Em 1934, ele abriu o primeiro restaurante e bar com tema polinésio da América em Hollywood, Califórnia, com o slogan “Se você não puder chegar ao paraíso, eu trarei para você”. Alguns anos depois, ele se mudou para o outro lado da rua e o renomeou Don the Beachcomber.

O bar de Gantt era visitado por todos os rostos famosos da época, e eles adoravam seus pássaros myna de boca suja. Ele é conhecido por inventar mais de oitenta coquetéis, mas o Zombie é o mais popular e foi servido na Feira Mundial de 1919 em Nova York.

Durante a Segunda Guerra Mundial, Gantt se juntou ao Exército dos EUA e retornou com um Coração Púrpura e uma Estrela de Bronze. Ele também soube que sua esposa, Cora Irene “Sunny”, abriu dezesseis Don the Beachcombers em toda a América. Eles logo se divorciaram, e Gantt foi morar no Havaí, onde abriu outro bar, tornou famosos alguns cantores havaianos, casou-se novamente e morreu pobre. Hoje há uma loja em Huntington Beach, Califórnia, e em 2015, Ernest Coffee Shop e Bootlegger Tiki Bar abriu em Palm Springs, Califórnia, no mesmo prédio que abrigava um dos restaurantes Don the Beachcomber.   

Dale “King Cocktail” DeGroff

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Dale “King Cocktail” DeGroff nasceu na Estação Aérea Naval Quonset Point em Rhode Island em 21 de setembro de 1948, filho de Armand e Carmella DeGroff. Ele é creditado por dar o pontapé inicial na revolução dos coquetéis artesanais.

DeGroff começou a visitar bares de Nova York em 1966, enquanto também estudava na Universidade de Rhode Island com o sonho de se tornar ator. Por volta de 1973, DeGroff entrou no negócio de alimentos e bebidas como lavador de pratos da Times Square Howard Johnson, serviu mesas no Charley O's no Rockefeller Center e conseguiu seu primeiro show de bartender privado em 1976 na Gracie Mansion (a residência do prefeito). Ele se mudou para Los Angeles e, nesses seis anos, foi bartender no famoso Hotel Bel-Air, teve dois filhos, Leo e Blake, com sua esposa Jill, e começou a levar a sério o bartender.

Em 1985, o famoso restaurateur de Nova York Joe Baum (Four Seasons, Window of the World e Tavern on the Green) atraiu Degroff de volta a Nova York para recriar um programa de bar do século XIX no Aurora Restaurant. Sua lição de casa de Baum foi encontrar um livro escrito por Jerry Thomas. Durante sua pesquisa, ele descobriu que o livro era de 1862. Um dos projetos de Baum era reabrir o famoso Rainbow Room do Rockefeller Center, e DeGroff deveria liderar o programa de bar. Degroff ganhou fama no Rainbow Room, introduzindo uma nova abordagem gourmet para coquetéis clássicos e um menu de coquetéis diferente de qualquer outro na cidade. Em uma festa do Grammy, uma foto de Madonna foi tirada bebendo Cosmopolitan de DeGroff e sua carreira disparou.

DeGroff ganhou muitos prêmios para mencionar, incluindo um James Beard  e uma Julia Child. Ele é membro fundador do Museum of the American Cocktail e sócio fundador do premiado programa Beverage Alcohol Resource (BAR). DeGroff é autor de seu primeiro livro, The Craft of the Cocktail em 2002, The Craft of the Cocktail Deck em 2007 e The Essential Cocktail em 2009. Ele viaja o mundo julgando, consultando e até com seu violão dando shows através de monólogos e canções. Ele mora em West Hempstead, NY com sua esposa, Jill , que é sua parceira de negócios e artista de salão.

Gary Regan

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Gary “Gaz” Regan (REE-gan) nasceu em Lancashire, Inglaterra, em 1951 e morou no pub britânico de seus pais nos primeiros dois anos de sua vida. Ele é mais famoso por ajudar a ser pioneiro no movimento de coquetéis artesanais e por ser um prolífico escritor de coquetéis. Sua mãe o chamou de Gary porque ela não queria que seu nome se transformasse em um apelido curto, mas por algum motivo desconhecido na época, um novo apelido para alguém chamado Gary era Gaz.

O primeiro coquetel que Regan consumiu foi um Gimlet à temperatura ambiente. Isso foi depois que seus pais abriram outro pub quando ele tinha doze anos. Aos dezoito anos, Regan estava trabalhando em turnos de bartender de fim de semana aprendendo o negócio de pub com seu pai e os bartenders que trabalhavam para seu pai. Um ano depois, ele largou a escola para trabalhar em tempo integral no pub de seus pais. Ele também se casou, mas depois se divorciou aos dezenove anos.

Regan sempre teve um fascínio pela cidade de Nova York, que veio da leitura de quadrinhos do Superman quando criança, então ele fez a jornada para a Metropolis do Superman e conseguiu um emprego em um pub britânico chamado Drake's Drum. Regan credita seu aprendizado com o dono do bar David Ridings, que enfatizou a importância da hospitalidade. Regan passou a trabalhar em vários bares pela cidade. Ele logo combinou sua experiência com seu amor pela escrita e foi escolhido por muitas revistas relacionadas a alimentos e bebidas. Seu primeiro livro publicado foi The Bartender's Bible, de 1991, e logo depois escreveu uma coluna regular para o San Francisco Chronicle, “The Cocktailian”, por treze anos.

Em 2003, Regan publicou seu livro mais popular, The Joy of Mixology  e a segunda edição foi lançada em 2018.  A partir de 2019 , ele publicou cerca de dezoito livros, lançou um orange bitters , realiza workshops de dois dias , julga concursos de coquetéis e ganhou muitos prêmios. Regan também optou por ir a público sobre seu câncer de boca. Hoje, ele mora no Hudson Valley, em Nova York, e seis vezes por ano atende no bar do premiado Dead Rabbit em Nova York. Ele também publica um boletim semanal.

Charles Anthony Abou-Ganim
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Charles Anthony “Tony” Abou-Ganim nasceu em Port Huron, Michigan, filho de pais libaneses e irlandeses George e Dorothy Abou-Ganim em 14 de abril de 1960. Ele é mais famoso por ajudar a ser pioneiro no movimento de coquetéis artesanais.

Com o nome de dois bartenders da família - tio Charles e primo Tony - Abou-Ganim estava destinado a ser bartender. Em seu aniversário de dezoito anos, a família o sentou em uma banqueta no Brass Rail (o bar de sua prima Helen David), e seu primo Tony começou a enfileirar uma fileira de coquetéis na frente dele. Abou-Ganim se lembra de ter ficado fascinado ao ver o cuidado e a habilidade necessários para fazer cada coquetel e ele nem sabia - na época - que eram todos coquetéis clássicos (Manhattan, Tom Collins, Whiskey Sour, etc.). Dois anos depois, em 1980, ele começou a treinar como bartender com sua prima Helen. Os dois primeiros coquetéis que ele se lembra de ter feito foram um B&B feito do zero e Manhattan, mas seu objetivo de carreira era ser ator.

Em 1993, no Rainbow Room em Nova York, Abou-Ganim visitou outro barman, Dale DeGroff, cujo objetivo também era ser ator. DeGroff preparou um Negroni para Abou-Ganim (foi difícil encontrar um bartender que soubesse o que era um Negroni na época), e todas as lembranças dos coquetéis clássicos servidos a ele em seu aniversário de dezoito anos vieram à tona. Foi então que Abou-Ganim decidiu ser o melhor barman que poderia ser.

Em San Francisco, Abou-Ganim começou a fazer coquetéis frescos no Jack Slick's Balboa Café, Harry Denton's, Po (primeiro restaurante de Mario Batali), depois no Harry Denton's Starlight Room no topo do Sir Francis Drake Hotel, onde lançou seu primeiro menu de coquetéis especiais. . Em 1998, Abou-Ganim foi selecionado por Steve Wynn para desenvolver o programa de coquetéis para todos os vinte e três bares do Bellagio Las Vegas.

Em 2010, ele publicou The Modern Mixologist e em 2017, Abou-Ganim abriu seu próprio bar no Libertine Social no Mandalay Bay em Las Vegas. É o bar que tem a grande luz de néon azul que diz: “Stay Wild”.  Hoje, a base de Abou-Ganim é Las Vegas, mas ele viaja pelo mundo como consultor, treinador e educador em tudo relacionado a coquetéis.

Chris McMillian

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Chris McMillian nasceu em Shreveport, Louisiana, em 1961 e é conhecido por ser o barman mais famoso de Nova Orleans. McMillian cheira ao estilo da velha escola e é uma enciclopédia ambulante e falante de todas as coisas de coquetéis.

McMillian mudou-se para Nova Orleans em 1984 e conseguiu seu primeiro emprego de bartender em 1994 no Chateau Sonesta Hotel em Iberville, no French Quarter, e em 1999, ele se mudou para o outro lado da rua para o Richelieu Bar dentro do Arnaud's. Foi aqui que se tornou famoso pelos seus Ramos Gin Fizzes e é creditado por criar a técnica onde o merengue subia sobre a borda do copo. Em 2000, o Ritz Carlton Hotel abriu e McMillian assumiu o comando do Library Bar, onde entusiastas de bares de todo o mundo viriam ver o mestre trabalhar seu ofício.

McMillian foi escrito em várias revistas e jornais, foi palestrante convidado no Smithsonian e possui a maior coleção de informações sobre coquetéis de Nova Orleans do mundo. Em 2015, ele McMillian e sua esposa, Laura, abriram seu primeiro bar, o Revel Café & Bar, na 133 North Carrollton Avenue. O lugar cobiçado para se sentar no bar deste barman de quarta geração fica perto do poço de sua Tobin Ellis Signature Cocktail Station, para que você possa ouvir histórias espirituais esclarecedoras do coquetel que ele está fazendo, ou uma história que ele sente vontade de compartilhar. O primeiro coquetel que McMillian fez foi um Whisky Sour.

McMillian e sua esposa, Laura, foram membros fundadores do Museu do Coquetel Americano em 2002 e organizaram muitos seminários sobre coquetéis. Ele e sua esposa têm seis filhos e nove netos e, em 2016, McMillian publicou Lift Your Spirits: A Celebratory History of Cocktail Culture in New Orleans.

Tobin Ellis

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Tobin Ellis nasceu em Los Gatos, Califórnia, em 1970 e                  criado em Rochester, Nova York. Ele primeiro subiu para               fama internacional em 2007 , quando foi selecionado como                 Bartender número um da América para competir contra Iron                   Chef Bobby Flay em seu programa de TV Throwdown! com Bobby Flay.  

Ellis começou sua carreira de hospitalidade quase vinte anos antes como lavador de pratos e como funcionária em mergulhos universitários. Logo após a faculdade, ele se tornou um treinador de bar NSO para os restaurantes de abertura da TGI Friday em todo o país. Em 1997, ele co-fundou e atuou como o primeiro presidente da FBA (Flair Bartenders' Association) e lançou o primeiro site flair bartending.

Em 1999, Ellis abriu um speakeasy no segundo andar atrás de uma porta sem identificação em Syracuse, Nova York, servindo tequilas obscuras, margaritas frescas e coquetéis clássicos. Ele  foi recrutado como bartender principal no Caesars Palace, Las Vegas, em 2000 e terminou sua carreira de bartender no PURE Nightclub em Las Vegas depois de ganhar um punhado de grandes competições de coquetéis, incluindo um título nacional USBG (United States Bartenders' Guild).

Ellis então lançou “Social Mixology”, a primeira série pop-up speakeasy do mundo, que abrangeu o mundo com festas pop-up temáticas exclusivas onde era necessária uma senha. Sua empresa exclusiva de design de hospitalidade projetou e abriu bares em todo o mundo e, mais recentemente, Ellis colaborou com a Perlick Corporation para lançar o Tobin Ellis Signature Cocktail Station, que ganhou o Good Design Award de 2016 concedido a empresas como Apple, BMW, Porsche e Bang & Olufsen.

Atualmente, Ellis divide seu tempo entre Las Vegas e sua casa em Rochester, Nova York, fornecendo consultoria de hospitalidade e serviços de design para empresas como Ritz-Carlton, Waldorf-Astoria, Starbucks, Ace Hotels e algumas outras.  Sendo um escritor prolífico, Ellis trabalhou como colunista publicado e criativo publicitário (redator), é canhoto e estava fazendo Gin & Tonics para seu pai aos dez anos - ele bebia e pediu Gin & Tonics virgem.

Sasha Nathan Petraske

Sasha Petraske (1973-2015) nasceu em Manhattan em março                6 e é famoso por abrir Milk & Honey, um                    pequeno coquetel não anunciado, sem placa, com                     assentos limitados, regras rígidas e um ambiente não convencional                       sistema de reservas que serve pré-proibição trabalhada                        coquetéis - em uma época em que os bares Cosmopolitan e Martini estavam na moda. Ele foi um pioneiro no movimento de coquetéis artesanais e gerou speakeasies no estilo da Lei Seca em todo o mundo.

O ensino médio entediava Petraske, então ele desistiu, trabalhou em um café, andou de bicicleta pelos Estados Unidos, morou em São Francisco e depois se alistou no Exército por três anos. Ele voltou para casa e trabalhou em um bar chamado Von e depois se inspirou para abrir seu próprio bar ao ver um pequeno bar escondido chamado Angel's Share (escondido dentro de um restaurante japonês). Ele respondeu a um anúncio no Village Voice para um pequeno espaço comercial na 134 Eldridge Street por US$ 800 por mês e soube que o proprietário era um amigo da quinta série. Petraske prometeu que seu bar seria tranquilo e não incomodaria os vizinhos, então seu tema de bar secreto se encaixaria perfeitamente no espaço. O bar abriu na véspera de Ano Novo de 1999.

Petraske abriu a London Milk & Honey, Little Branch, White Star Absinthe Bar, Mercury Dime, the Varnish, Dutch Kills, Middle Branch, Milk & Honey 2.0, e uma empresa de consultoria com Christy Pope e Chad Solomon chamada Cuffs & Buttons. Em 2015, ele assinou um contrato para escrever seu primeiro livro para a Phaidon Press e planejava abrir um bar no Brooklyn chamado Falconer, mas morreu em 21 de agosto.

Em 2016, sua viúva, Georgette, honrou o contrato da editora e entregou seu livro, About Cocktails. Petraske também era conhecido por iniciar a “escolha do bartender” em menus de coquetéis e trazer de volta o uso de jiggers. Ele sempre será lembrado usando ternos claros e cabelos pretos penteados para trás, como se tivesse saído das páginas do romance O Grande Gatsby.

Christian Delpech

Christian Delpech nasceu em Buenos Aires, Argentina, em 25 de fevereiro de 1977, e é conhecido como o melhor flair bartender do mundo. Sempre.

               Aos dezessete anos, enquanto ele estava atendendo bar                 em Buenos Aires, o filme Coquetel, estrelado                  Tom Cruise, inspirou Delpech a pensar                bartender de uma maneira totalmente nova. Ele entrou ai                    competição de talento local no Hard Rock Café em 1998 e ganhou o primeiro lugar em talento. Em 1999, Delpech expandiu seus horizontes           e mudou-se para a Espanha, onde atendeu ao bar e realizou magia à mesa em Tenerife, Madri e na ilha de Ibiza. Em 2002, ele foi contratado no bar de charme número um do mundo, o Carnival Court, em Las Vegas, Nevada.

Delpech ganhou mais de setenta prêmios de primeiro lugar em todo o mundo e, desde a revolução dos coquetéis artesanais, sua competição favorita é o “Blue Blazer”, onde a qualidade do coquetel conta com 60 % da pontuação. O estilo matricial de Delpech é fluido, bonito e elegante - o tempo todo piscando sorrisos para o público com um brilho nos olhos enquanto ele move seu corpo em torno de objetos em oposição a objetos se movendo ao seu redor.

Em 2016, Delpech foi o primeiro não cubano a ganhar “King of Daiquiri” no famoso bar Floridita em Cuba. Em comemoração aos 200 anos do Floridita em 2017, todos os vencedores anteriores competirão pelo título.

Delpech vive em Miami, onde é bar no histórico Fontainebleau e é dono da American Bar Academy de Christian Delpech . Se Delpech estivesse vivo em 1800, ele teria sido um dos barmans descritos no artigo de 1856 encontrado no Brooklyn Daily Eagle, que dizia: “O barman e seus assistentes possuem a agilidade dos acrobatas e a habilidade prestidigitativa dos mágicos. Eles são todos mágicos de garrafa. — Eles jogam as bebidas de um lado para o outro; eles jogam copos cheios sobre suas cabeças; eles agitam a sacarina, os ingredientes glaciais e alcoólicos em seus longos tubos de estanho.”