Quando o flair bartending começou? Ninguém realmente sabe, claro, mas o ato de malabarismo e performance foi registrado em muitas civilizações, incluindo China, Índia, Grécia, México e Polinésia. Havia até uma pintura de parede egípcia mostrando mulheres fazendo malabarismos em 1700 aC. Bobos da corte, bardos e tolos eram conhecidos por fazer malabarismos, e a probabilidade de tais habilidades chegarem às casas de bebidas das aldeias locais é muito alta. Talvez um dono de taverna inspirado virou um jarro ou dois ou deslizou uma taça pela madeira.

Em 1600, o  artista holandês,  Jan Steen , pintou muitas cenas de taverna. Um mostra um longo derramar com um jarro de vinho em um copo de forma cônica.

E o fogo? Bem, se os escritores de 1995 podem adicionar um  personagem cuspidora de fogo chamada Xena para a mitologia grega então  talvez um dono de bar em algum lugar da história tenha despertado coisas com seu próprio show de fogo alcoólico.  

Professor Jerry Thomas  é considerado o primeiro bartender conhecido e registrado por causa de seu carisma ao servir coquetéis. Ele viajou com um conjunto personalizado de ferramentas de barra de prata sólida e foi considerado um verdadeiro artista atrás do bar.  Dele  bebida Blue Blazer  foi aceso em chamas, em seguida, despejado para frente e para trás, criando um show e tanto.  Ele também é creditado com a publicação do primeiro livro conhecido de receitas de coquetéis americanos em 1862.