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Gin

Historiadores de gin descobriram que os tônicos de saúde à base de zimbro foram mencionados pela primeira vez no livro holandês de 1269 Der Naturen Bioemementions de Jacob van Maerlant te Damme.

Em 1575, Lucas Bulsius mudou seu nome de família para Bols, mudou-se para Amsterdã e montou sua própria destilaria de jenever. Era uma bebida favorita entre as tropas britânicas que estavam na Holanda para a Guerra da Independência Holandesa (1567-1609). Deram-lhe um apelido: Coragem Holandesa. Em 1600, Bols ganhou reputação e era o fornecedor preferido da poderosa Companhia Holandesa das Índias Orientais. Isso lhe deu as primeiras dicas sobre especiarias e ervas para fazer seu jenever. Jenever foi mencionada em uma peça inglesa de 1623 chamada The Duke of Milan. Centenas de pequenas destilarias de gin holandesas estavam em operação em meados do século XVII.

Pietr Blower, um emigrante holandês (auto-exilado) fez uma receita especial de jenever em Barbados. Ele trouxe equipamentos de destilaria e mudas de cana do Brasil em 1637.

Em 1672, William de Orange (da Holanda) tornou-se o rei da Inglaterra. William influenciou fortemente a fabricação generalizada de gin na Inglaterra, taxando bebidas destiladas importadas e, em seguida, permitiu que qualquer pessoa produzisse gin sem licença, o que levou os destiladores a usar água impura e ingredientes tóxicos e inferiores. Gin era a bebida mais barata da cidade e começou a ser responsabilizada pelo aumento da criminalidade, questões sociais, acidentes e muitas mortes. Londres tornou-se uma favela do crime cheia de bêbados. Tudo isso levou ao “Gin Craze”, “Gin Lane”, o “Gin Act de 1736” e o “Gin Act de 1751”. Em 1721, um quarto de Londres é usado para a produção e venda de gin. Quase dois milhões de galões são produzidos.

Entre 1825 e 1829, os primeiros luxuosos palácios de gin de Londres abriram com estilo opulento. Charles Dickens escreveu sobre eles em 1836, chamando-os de “perfeitamente deslumbrantes quando contrastados com a escuridão e a sujeira que acabamos de deixar”.

Em 1862, o barman e autor americano Jerry Thomas publicou a primeira receita conhecida de gin Martini, chamada Martinez, no primeiro livro de coquetéis conhecido. O gin listado para o Martini era o Old Tom. Em 1888, o dono do bar de Nova Orleans, Charles Ramos, criou o coquetel de gin mais popular da cidade, o Ramos Gin Fizz. Também pedia gin Old Tom .

Durante a Lei Seca Americana (1920-1933), os mafiosos fizeram uma bebida parecida com o gin infundindo moonshine contrabandeado com bagas de zimbro secas e, na década de 1940, o gin foi renovado em um espírito glamouroso com a ajuda de estrelas de cinema e filmes de Hollywood.

Principais coisas sobre o gim

A Holanda fez genever (também escrito jenever), e foi isso que os ingleses tentaram replicar.

Tecnicamente, pode-se dizer que o gin foi a primeira vodka com sabor .

Gin foi dado aos soldados holandeses com o apelido de “Dutch Courage”.

Guilherme de Orange trouxe genever da Holanda para a Inglaterra.

Muitas ervas e botânicos são usados no gin, mas o zimbro confere o sabor predominante.

O primeiro gin comercial da Inglaterra foi chamado Old Tom. Era um gin doce muito parecido com genever.

Nos anos 1700, os ingleses foram autorizados a fazer gin sem licença.

Gin pode ser feito em qualquer lugar do mundo.

Gin era o espírito base original usado no Martini. A imagem do copo de Martini é o símbolo mais icônico da cultura de coquetéis em todo o mundo. Outros coquetéis de gin populares incluem Tom Collins, Singapore Sling, Negroni, Ramos Gin Fizz, Gimlet e Monkey Gland.

Tipos de gim

Gin pode ser feito em qualquer lugar do mundo, mas os países proeminentes que o produzem incluem Estados Unidos, Japão, França, Espanha, Suécia, Canadá, Escócia e Alemanha, assim como o continente africano. Existem quatro categorias de gin: Genever, London Dry (ou apenas Dry), Plymouth e New Western.

Genever (Jenever)

Genever foi o primeiro inventado na Holanda. Tem um sabor doce e maltado. Genevers se dividem em mais quatro categorias: Oude, jonge, korenwijn e graajenever. Oude e jonge só podem ser feitos e vendidos na Holanda e na Bélgica.

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Londres Seca (Seca)

A maioria das pessoas pensa nisso quando o gin é mencionado. Marcas populares são Bombay, Beefeater e Tanqueray. O sabor é limpo e seco e combina bem em coquetéis.

Plymouth

Esta categoria é para gin produzido em Plymouth, Inglaterra. Hoje, a cidade produz apenas um gin e seu nome é Plymouth. Tem um sabor aromático, terroso e frutado.

Novo faroeste

Esses novos gins chegaram ao mercado no início do Novo Milênio. A maioria deles se enquadraria na categoria de “seco”, e o zimbro parece estar na parte de trás em vez da parte da frente. Exemplos incluem Hendrick's, Aviation American e Martin Miller's.

Curiosidades sobre o Gin

Gin é apenas vodka após sua primeira destilação. As ervas e botânicos são adicionados durante a segunda destilação. É justo dizer que o gin é vodka com sabor.

Quase zero de zimbro é cultivado; é principalmente colhido na natureza.

Hoje, as Filipinas consomem mais gin do que qualquer outro país do mundo (25 milhões de caixas anuais).

A citação mais famosa do Martini é da poetisa e escritora americana Dorothy Parker: “Gosto de tomar um Martini, dois no máximo; três, estou debaixo da mesa, quatro estou debaixo do meu anfitrião!”

O gin mais caro é o Watenshi por US$ 2.500 a garrafa. As garrafas são enchidas com a evaporação (Angel's Share). São necessárias cem destilações para encher uma garrafa.

Em 11 de fevereiro de 2016, o maior evento de degustação de gin envolveu 796 participantes, alcançado pela The New World Trading Company em todo o Reino Unido. Foram nove bares que participaram.

Em 2018, Snoop Dog fez o maior Gin & Juice para o Guinness World Record.

Eu coloquei um menu sazonal / inverno 2019 Aviation American Gin no Bourbon O Jazz Bar na Bourbon Street em Nova Orleans.