Em 2007, arqueólogos da UCLA encontraram o que parece ser uma vinícola localizada em um caverna que remonta a 4100 aC. Continha restos de videiras, recipientes para beber, um lagar e jarros de cerâmica para armazenamento. 

No entanto, ninguém sabe quando o vinho foi inventado. Muitos pesquisadores pensam que remonta a 6000 aC. Arte, escavações arqueológicas e escritos nos mostram que muitas civilizações usavam o vinho em cerimônias, religião, ocasiões especiais, medicinalmente e em casa.  

Nos anos 1500, a produção de vinho foi tentada na Flórida, Virgínia e Canadá em 1600, mas as missões espanholas são responsáveis por trazer videiras para a Califórnia em 1700, que foi o início da indústria vinícola da América. Em 1805, eles estabeleceram a primeira vinícola de Sonoma. A indústria do vinho californiano disparou em 1800 devido à corrida do ouro e ao problema da filoxera na Europa. A filoxera é  insetos microscópicos que comem raízes de videira. Assim, durante muitas décadas, a Europa não conseguiu produzir vinho.  As vendas de vinho aumentaram novamente na década de 1990 porque as cervejas artesanais estavam dominando o mercado de álcool e a indústria do vinho queria competir. Até então, suas opções de vinho em um restaurante eram simplesmente Borgonha, Chablis ou rosé, mas na década de 1990 os restaurantes ofereciam até cem garrafas de vinho em seus menus.  

Principais coisas sobre o vinho

Ninguém sabe quando o vinho foi inventado.  

O vinho é feito de frutas fermentadas. A fruta mais popular usada é a uva.  

Embora existam mais de 10.000 variedades de uvas no mundo, apenas cerca de 300 são usadas para vinho comercial.  

O suco de todas as uvas é claro. São as peles que lhe dão cor.  

A França e os Estados Unidos são os maiores produtores de vinho, e todos os cinquenta estados americanos produzem vinho.  

Denominação  significa onde (geograficamente) as uvas foram cultivadas.  

Vintage  significa em que ano as uvas foram colhidas.  

São necessárias cerca de 600 uvas para fazer uma garrafa de vinho, e há 50 milhões de bolhas em uma garrafa de champanhe.  

No Dia de Ação de Graças, os americanos bebem mais vinho do que em qualquer outro dia do ano.  

Os coquetéis mais populares feitos com vinho incluem French 75, Sangria, Champagne Cocktail, Wine Spritzer, Kir, Kir Royale, Mulled Wine, Americano, Martini e Manhattan.  

Tipos de vinho

Vinho tinto

O vinho tinto é feito de uvas pretas. As uvas pretas têm uma cor avermelhada-azulada. As cascas das uvas são utilizadas durante a produção. Para fazer vinhos de cor rosa como rosé e Zinfandel branco, as cascas são deixadas um pouco e depois descartadas. As uvas vermelhas comerciais populares são Cabernet, Merlot, Pinot Noir, Zinfandel e Beaujolais.  

Vinho branco

O vinho branco é feito de uvas que parecem verde-claras. O vinho branco também pode ser feito de uvas pretas se as cascas não forem usadas. As uvas brancas comerciais populares são Chardonnay, Pinot Grigio, Riesling e Sauvignon Blanc.  

Vinho fortificado

“Fortificado” significa que ingredientes como açúcar, conhaque, ervas ou vegetais foram adicionados ao vinho. Estes incluem xerez, porto, Madeira e vermutes. Os três primeiros são muitas vezes referidos como vinhos de sobremesa.  

Vinho espumante

O vinho espumante é a bebida alcoólica número um usada para celebrar ocasiões como casamentos, aniversários e aniversários. Assim como os post- its, a supercola e a penicilina, o espumante é resultado de um feliz acidente.  

O norte da França (região de Champagne) tem uma estação de crescimento curta e, durante o inverno, a fermentação parava dentro das garrafas de vinho. À medida que a primavera se aproximava, a temperatura subia, a fermentação recomeçava e as garrafas de vinho rebentavam. Um monge benédictino francês chamado Dom Pérignon passou a maior parte de sua vida adulta – até morrer em 1715 – tentando descobrir uma maneira de parar as bolhas.  

No início de 1800, a Casa de Veuve Clicquot (que era dirigida por uma mulher) resolveu muitos problemas de champanhe usando garrafas mais grossas, melhores rolhas e enigmas (extrair o sentimento no fundo da garrafa). Países como Itália, Espanha e Estados Unidos. depois disso, começaram a colocar a palavra “champanhe” em seus rótulos de vinhos espumantes, o que desencadeou as Guerras do Champanhe. Em 1919, foram aprovadas leis obrigando que apenas o champanhe produzido na região de Champagne, na França, pudesse usar a palavra “champagne” em seu rótulo. Hoje, a Itália rotula seu espumante como “prosecco”; A Espanha o rotula como cava, e os Estados Unidos apenas usam o termo “vinho espumante”.

Palavras de vinho para saber

Mistura

Uma mistura de vinhos diferentes.  

Corpo

Peso e plenitude de um vinho, que você pode discernir quando está na boca.  

Bordéus

A área no sudoeste da França que é considerada uma das melhores regiões produtoras de vinho do mundo.  

Bruto

Francês para "seco".  

Demi-seg

Termo francês que significa “meio seco”.  

Terminar

O gosto na boca depois de engolir vinho.  

Sulfitos

Um subproduto natural do processo de fermentação do vinho.  

Tanino

As cascas de uva contêm taninos e o sabor é seco ou adstringente como uma xícara de chá forte.  

Variedade

A principal uva da qual o vinho é feito.

Vintage

O ano em que as uvas foram colhidas.  

Curiosidades sobre vinhos

Champanhe vem em oito tamanhos de garrafa. A maior se chama Nabucodonosor e equivale a vinte garrafas padrão de 750 ml.  

Em 1863, o químico francês Angelo Mariani infundiu vinho Bordeaux com três tipos de folhas de coca na garrafa e o chamou de Vin Tonique Mariani. Duas onças continham doze miligramas de cocaína. Foi tecnicamente vendido como um medicamento que funcionava como supressor do apetite, estimulante do estômago e ajudava na depressão. Ganhou uma Medalha de Ouro do Vaticano depois que o Papa São Pio X e o Papa Leão XIII o endossaram. Além disso, acredita-se que havia mais de 7.000 endossos escritos por médicos. Em 1884, John Pemberton de Atlanta, Geórgia, substituiu o vinho por extrato de cola e refrigerante e a Coca-Cola nasceu.  

Durante a Lei Seca americana, o concentrado de suco de uva foi vendido com instruções sobre como não deixá-lo fermentar – basicamente, dizendo aos consumidores como fazer vinho em casa.  

James Bond pode ser conhecido por Vodka Martinis, mas nos romances e filmes, ele bebe champanhe mais do que qualquer álcool.  

Se uma garrafa de vinho estiver rolhada com rolha de verdade, guarde a garrafa de lado para que a rolha não seque.  

Tenha cuidado ao abrir uma garrafa de champanhe e nunca aponte a rolha para uma pessoa ou objeto quebrável, pois a rolha pode sair a 160 km/h.  

A Madeira é mencionada na peça Henry IV, Part One, de William Shakespeare, quando Falstaff é acusado de trocar a sua alma por uma coxa de frango e um cálice de Madeira.  

Em 2004, o filme independente de sucesso Sideways teve a língua dos bartenders virando de lado dizendo Pinot Noir cem vezes por noite.  

A cada terceira semana de novembro, você pode consumir um senso de unidade com o mundo bebendo o mesmo vinho – ao mesmo tempo – com seus irmãos e irmãs globais. Chama-se "É hora do Beaujolais Nouveau!" Beaujolais Nouveau (BOH- zoh -LAY NO- voo ) é engarrafado seis a oito semanas após a colheita e é distribuído em todo o mundo dentro de uma semana. Isso permite a oportunidade de compartilhar a experiência. Olhe para a lua enquanto bebe e você compartilhará duas experiências ao mesmo tempo.  

A maior garrafa de vinho do mundo é a placa do Boondocks Lounge em Tucson, Arizona.