开胃酒 (uh-PAIR-uh-TEEF) 是一种旨在刺激食欲的餐前饮品。这也是晚餐前社交的完美方式。没有人知道这个仪式开始的确切历史时刻，但它在 1700 年代后期到 1900 年代初期风靡一时。

最喜欢开胃酒的两个国家是法国和意大利。法国拼写为“开胃酒”，意大利拼写为“开胃酒” 。今天，那些喜欢参加这种餐前仪式的人对什么是合适的开胃酒意见不一。一般规则是它应该是清淡、清脆和清爽的。

喝开胃酒鸡尾酒的流行烈酒包括 Aperol、Campari、Cynar 和 Pimm's No. 1。流行的开胃酒鸡尾酒包括 Pimm's Cup、Campari 和苏打水以及 Aperol 和苏打水。

可爱的葡萄酒起泡开胃酒包括香槟、普罗赛克和卡瓦酒。

其他以葡萄酒为基础的开胃酒包括菲诺雪利酒、黄褐色波特酒、Lillet、Lillet Rose 和清淡（干）苦艾酒，如 Cocchi Americano、Cocchi Americano Rosa、Dolin Blanc 和 Noilly Prat dry。  

流行的以葡萄酒为基础的开胃鸡尾酒包括香槟鸡尾酒、Wine Spritzer 和用干苦艾酒制成的美式咖啡。

Digestifs 是餐后饮品，旨在帮助消化。消化酒往往比开胃酒更重，有时更甜。没有人知道这种饮酒习惯是从什么时候开始的，但可以假设尝试用饮料来帮助消化一个人的胃

大吃一顿后一直在不断的冒险。

在美国，在餐馆喝消化酒并不受欢迎，主要是因为餐馆希望通过转台来获得最大的销售额。另一方面，欧洲人喜欢消化酒。他们往往在大餐后放松和逗留。  

每个国家都有自己最喜欢的消化物。在意大利是柠檬酒；德国，杜松子酒；希腊，茴香酒；和墨西哥，阿尼霍龙舌兰酒。

其他受欢迎的消化酒包括苦艾酒、查特鲁斯酒、卡尔瓦多斯酒、桑布卡酒、陈年威士忌、安尼霍朗姆酒、费内酒、Grand Marnier 和 B&B。流行的消化鸡尾酒包括 Brandy Alexander、Grasshopper、Absinthe Drip、Rusty Nail 和 Sazerac。

以葡萄酒为基础的酒糟包括奶油雪利酒、红宝石波特酒、干邑白兰地、雅文邑、格拉巴酒、皮斯科酒和甜味苦艾酒，如 Antica Formula Carpano、Cocchi Vermouth di Torino、Dolin Rouge 和 Cinzano Rosso。

流行的葡萄酒消化酒鸡尾酒包括曼哈顿、罗布罗伊、血与沙、老卡雷和内格罗尼。